Kasslergratäng med smak av curry

Ikväll blev det en kasslergratäng med smak av curry. Hittade ett recept i Expressens och Kvällspostens LCHF bilaga, nr 1/2014 men har gjort om det både lite här och där ;-)

Äggsmet med purjolök och kassler som ska röras i

Kasslergratäng direkt från ugnen

Kasslergratäng serverad med grönsallad

Recept kasslergratäng med smak av curry - 4 portioner
100 g purjolök
smör att steka i
1 ½ tsk curry
½ tsk paprikapulver
½ tsk salt
5 ägg
3 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
400 g kassler
100 g fetaost

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Strimla purjolöken och stek den i rikligt med smör och kryddor. Lägg den frästa purjolöken i en bunke och blanda i ägg, crème fraiche och majonnäs. Hacka kasslern i små tärningar och blanda i äggsmeten. Häll i en smord ugnsfast form och smula över fetaosten. Grädda i ugnen i 25-30 minuter. Servera med en grönsallad.

Kolhydratinnehållet blir ca 4 g kolhydrater per portion.

Ledig måndag

Idag är förskolan stängd och jag har därför bytt pass på jobbet så jag kunde vara ledig. Vädret är fortfarande soligt och härligt men inte riktigt lika varmt som igår. Efter det att jag och Lykke hämtat Hannes i skolan satte vi oss i solen och barnen åt varsin glass innan det blev en tur till BVC och 4-års kontroll.

Lunchen idag bestod av köttfärssås och zucchinitagliatelle. Att göra tagliatelle av zucchini är både lätt och smidigt och framförallt nyttigt.

Zucchini hyvlad med potatisskalaren

Ner i kokande vatten

Middagen intogs på altanen

Zucchinitagliatelle med köttfärssås

Zucchinitagliatelle - 1 portion
150g zucchini
20 g smör
salt

Gör så här: Skala bort det mörkgröna från zucchinin. Hyvla den sedan med potatisskalaren så det blir långa remsor. Koka upp vatten med lite salt. Lägg ner zucchinin i det kokande vattnet och låt koka ca 1 minut. Häll av vattnet och lägg i smöret och rör runt.

Gör inte så här ;-): När jag gjorde min zucchinitagliatelle så hade jag ett par kastruller till på spisen. När det kokade över i den ena kastrullen samtidigt som jag höll på att krydda köttfärsen så blev min zucchini liggandes i vattnet lite för länge varpå den blev sönderkokt så förhoppningsvis kommer er zucchini bli både vackrare och krispigare.

LCHF - Fläskpannkaka efter en dags trädgårdsarbete

Idag har jag städat altanen och torkat av utemöbler. Vädret har varit kanon. Vi har rensat land och grenar och trädgården verkar snart redo för våren. Lykke har plockat blommor från grannens trädgård ;-)

Stulna blommor från grannens trädgård ;-)

Mamma och pappa har varit här och fikat idag och Johan har hjälpt dem att byta till sommardäck på bilen. Till fikat bjöd jag på kladdkakemuffins med vispgrädde men denna gången gjorde jag dem med hälften mörk och hälften ljus sockerfri choklad.

Kladdkakemuffins med lättvispad grädde

Ikväll slängde jag ihop en fläskpannkaka och det var riktigt gott efter dagens arbete. Till hade vi Lingonsylt utan tillsatt socker.

Fläskpannkaka med lingonsylt

Recept fläskpannkaka - 2 portioner

2 paket bacon

4 ägg

1 dl grädde

1 msk fiberhusk

en gnutta salt

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Klipp baconet i bitar. Stek det antingen på spisen eller direkt i ugnsformen innan du häller på smeten. Jag stekte min på spisen först. Lägg baconen i en smord ugnsform. Blanda ägg, grädde, fiberhusk och en gnutta salt. Häll smeten över baconen och grädda i ugn 15-18 minuter. Servera med lingonsylt.

Kolhydratinnehållet blir 2 g kolhydrater per portion.

Vad äter man till frukost?

Vad äter du till frukost?

Det är nog den vanligaste frågan jag får från min omgivning och det var nog det jag också funderade över mest innan jag började med LCHF. Vad ska jag äta på morgonen? Inte för att jag varit så bra på att äta frukost, aldrig ätit direkt när jag gått upp men framåt 10-tiden när jag börjar bli hungrig så har det ofta blivit något knäckebröd eller en fralla med ost. Inte helt optimalt med andra ord.

Så vad kan man äta? Här kommer några förslag, lägger detta som en egen sida också så det blir lättare att hitta.

*Fröknäckebröd med ägg och majonnäs eller ost
*Kokt ägg med majonnäs
*Olika pålägg, som ostrullar, skinka, korv (kolla kolhydrathalten), grönsaker
*Keso, avokado
*Bacon och äggröra
*Turkisk yoghurt med LCHF - müsli och/eller bär eller olika fröer och nötter
*Fröbullar med ost eller ägg och räkröra
*Snabbt microbröd med valfritt pålägg (som naturligtvis inte ska innehålla en massa kolhydrater)
*Babybel (bra att ha till hands om man inte hinner äta)
*Fettkaffe - Kaffe med smör eller kokosolja (har dock inte provat detta ännu)
*LCHF - gröt med grädde
*Lyxa till det med pannkakor eller våfflor
*Smoothies
*Falsk ris a´la malta
*Va´gott proteinbröd med majonnäs och tomat
*Sallad, ägg och räksallad

Fröknäckebröd med ägg, majonnäs och paprika

Ägg och majonnäs

Turkisk yoghurt med LCHF - müsli

Fröbullar med ost och gurka

Fröbullar med ägg, räksallad och kaffe med vispgrädde

Snabbt microbröd med ost och tomat

LCHF-gröt

Pannkakor

Våfflor

Smoothie

"Falsk" ris a´la malta gjord på keso, vispgrädde och vaniljpulver

Va´gott proteinbröd med majonnäs och tomat

Sallad, ägg och räksallad

Ullared

Idag har jag varit en tur på Gekås i Ullared, en liten impuls sådär en solig dag. Var visst fler som också hade planerat att åka dit eller fick en liten impuls sådär för där var MASSOR av folk. Kändes som att gå där i julruschen ungefär.
Jag handlade lite födelsedagspresenter till min Hannes som fyller 7 år nu den 16 April. Lite allt möjligt fick följa med hem (som det ju alltid blir). Bland annat fick maken lite Weber grillverktyg och en grilltermometer så han kan ha bättre koll på när köttet är färdigt ;-)

Till frukost blev det en enkel ägg- och räksallads macka utan macka. La ett salladsblad direkt på tallriken och sedan ägg och räksallad, till det ett par koppar kaffe med grädde.

Salladsblad, skivat ägg och räksallad

Ikväll valde vi att bara beställa lite mat eftersom jag inte var hemma förrän närmare halv åtta ikväll. Jag beställde en kycklingkebab sallad med vitlökssås vilket är farligt gott. Kycklingkebab är verkligen så mycket godare än vanlig kebab (eller gyros).

Det är alltid majs i salladerna men den kan man ju ta bort om man vill eller beställa utan.

Hemmagjorda hamburgare

Ikväll var det dags att starta grillen igen. Vi började med maten rätt sent så ikväll blev det enkelt men gott, hemmagjorda hamburgare. Jag använde mig av mina fröbullar som hamburgerbröd och det fungerade kanon och blev över förväntan. Valde dock att bara använda ett bröd per hamburgare för annars skulle jag aldrig orkat två ;-)

Nygrillade hamburgare med dressing, sallad, rå lök och stekt lök

Det räckte minsann att bara ha bröd underst

Recept hamburgare - 5 stycken a´100g
500 g köttfärs
2-3 tsk salt (jag tar 3, gillar salt)
1 tsk svartpeppar
1 tsk lökpulver
0,5-1 tsk umami (den femte grundsmaken)

Blanda alla ingredienser och grilla dem. Servera på fröbullar som rostats på ett stekjärn i lite smör. Dressin, sallad och lök är ett måste och jag hade även smörstekt gul lök som pricken över i. Det finns en hel del färdiga dressingar som är helt ok kolhydratmässigt men kolla noga (!) i många döljer det sig stora mängder socker!


LCHF - Gröt

Idag är det fredag och solen skiner, idag och hela helgen, kan det bli bättre? Förhoppningsvis blir det att röja lite i trädgården nu när våren faktiskt är på intågande. Har tänkt att skaffa några pallkragar och odla lite egna grönsaker. Både för att det är gott, ekologiskt och så får barnen vara med och se hur saker och ting växer och frodas.

För någon dag sedan fick jag för mig att prova på LCHF - gröt. Det finns en mängd olika recept på på nätet, de absolut flesta har gemensamt att de har ägg som grund. Var ganska tveksam till detta men har förstått att många gillar det. Den var helt klart ok men kommer nog inte bli någon stående favorit. Behöver hitta någon som påminner mer om havregrynsgröt...

LCHF - Gröt serverad med gräddvatten

Recept LCHF - gröt - en portion
2 ägg
1 dl grädde
1 msk kokosnötsmjöl
0,5 msk linfrön
1 krm vaniljpulver
1 krm salt
smör

Gör så här: Blanda alla ingredienser i en skål. Smält lite smör i en gryta och häll i grötsmeten. Sänk värmen på spisen och rör hela tiden tills gröten tjocknar till lagom konsistens. Häll upp och servera med grädde, mjölk eller som jag gjorde - hälften grädde och hälften vatten.

Kolhydratinnehållet i en portion gröt blir knappt 4,5 g kolhydrater

LCHF - Fröbullar

Jag har hunnit prova en del recept på LCHF-frallor men inte hittat någon direkt favorit ännu. Inte förrän idag! Jag letade runt efter recept utan nötter och hittade ett här och bestämde mig för att prova och det är jag glad för :-) Dessa innehåller lite kruskakli vilket gör att det inte passar för alla som äter LCHF, för mig fungerar det dock bra. Kruskakli är ett extra grovt vetekli, framställt av vetekornets skalskikt. Eftersom kruskakli väger så lite blir mängden kolhydrater ändå försumbar.

Smeten blir lite kladdig men resultatet blir perfekt

6 nygräddade fröbullar

Perfekt frukost eller mellanmål

Recept fröbullar - 6 bullar
1 dl skalade sesamfrön
½ dl solroskärnor
½ dl kruskakli
2 msk linfrön
2 dl riven ost (välj någon du gillar, jag valde en mildare variant men en smakrik ost passar nog också bra)
4 ägg
2 tsk fiberhusk
½ tsk salt
1 tsk bakpulver

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Häll sesamfrön och solroskärnor i en mixer och mixa till ett mjöl. Blanda övriga ingredienser förutom äggen. Äggen vispas först innan de till sist blandas ner med de övriga ingredienserna. Låt svälla några minuter. Forma smeten till 6 platta bröd och lägg på bakplåtspapper. Sätt in i ugnen och sänk värmen till 175 grader. Grädda i 18-20 minuter.

Kolhydratinnehållet blir 2 g kolhydrater per fröbulle

Kycklinggratäng

Idag har varit en givande men ganska lång dag på jobbet. Ibland stöter man på problem som kan vara svårlösta och idag har varit en sådan dag. Min hjärna är trött ;-) Så nu blir det lite tv-tittande och sen en tur in i duschen innan sängen.

Igår slängde jag ihop en kycklinggratäng. Gratänger är ju så himla smidigt, allt i samma form, sköter sig själv i ugnen och lite disk. Denna gång blev det med kyckling och bacon.

Kyckling och bacon

Såsen är över, innan den åker in i ugnen

Servera med en god sallad

Recept kycklinggratäng - 4 portioner
600 g kycklingfilé
2 pkt bacon
3 dl grädde
1 dl majonnäs
2 msk chilisås
2 tsk sambal oelek (min nya favorit)
1 tsk paprikapulver
Vitpeppar, salt

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Klipp baconet i bitar och stek i stekpanna. När baconet är färdigstekt lägg det på en tallrik så länge. Dela kycklingfilén i bitar, salta och peppra och stek i baconfettet. Lägg kycklingen i en smord form och strö baconet över. Vispa grädden och blanda ner majonnäs, chilisås, sambal oelek och paprikapulver. Smaka av med salt och peppar. Ställ in i ugnen i 15-20 minuter. Servera med en sallad!

Kolhydratinnehållet blir 4,5 g kolhydrater per portion.

LCHF - Lasagne

Lasagne är bra mat, det går att göra mycket och passar perfekt till matlådan och det brukar också gå hem hos barnen. I helgen som gick gjorde jag LCHF - lasagne. Det är ju några moment så man får räkna med nästan en timme från det att man börjar tills man är färdig. Oftast vill jag att maten ska vara färdig på max 30 minuter men på helgen kan det få ta lite längre tid.

LCHF - Lasagne med vitlökssås och sallad med fetaost

Recept LCHF - Lasagne - 4 portioner
1 sats pasta
800 g köttfärs
1 gul lök
½ dl ketchup (utan tillsatt socker)
1 dl grädde
1 msk tamari soja
salt, vitlökspeppar
smör att steka i

Ostsås:
3 dl grädde
2 dl vatten
1 tsk guarkärnmjöl
salt, vitpeppar
200 g riven ost

Gör så här: Börja med att göra pastan. Skär den i samma form som lasagneplattor. När du tagit ut pastan från ugnen så höjer du den från 150 till 200 grader.
Hacka löken och fräs den mjuk i smör. Lägg i köttfärsen och bryn den klar. Salta och peppra. Tillsätt ketchup, grädde och tamari soja. Låt puttra på låg värme medan du gör ostsåsen.
Blanda grädde och vatten i en kastrull. Tillsätt guarkärnmjöl, mixa med en stavmixer så det inte blir några klumpar. Krydda med salt och peppar. Tillsätt osten till sist och rör tills den smält.

Smörj en ugnsfast form. Lägg ett lager ostsås i botten (hälften). Lägg sedan ett lager lasagneplattor, sedan köttfärs, plattor, köttfärs och sist plattor igen. Överst häller du den andra hälften av ostsåsen. Ställ in i ugnen i 20 minuter. Ta ut ur ugnen och låt stå i 5-10 minuter innan servering.

Kolhydratinnehållet i en portion lasagne blir ca 6,5 g kolhydrater.