Cypriotisk yoghurt

Idag är jag ledig. Har varit och lämnat mina två barn i skolan nu på morgonen. Min minsta började skolan i förrgår och det är första gången jag lämnar barnen och sedan åker hem och är hemma helt själv. Märklig känsla ;-)

Har ni provat den cypriotiska yoghurten? Den innehåller 24 g fett/100 g och endast 3,7 g kolhydrater. Fantastiskt god och krämig och väldigt mättande. Har ni inte provat så gör det. Här gjorde jag en mättande frukost med smak av hallon.

Cypriotisk yoghurt med hallon
1,25 dl cypriotisk yoghurt
2 msk grädde
10 frysta hallon
2 tsk sötströ

Gör så här: Mixa ihop allt med en stavmixer. Häll upp i tallrik och njut.

Kolhydratinnehåll: 6,5 g kh/port

Lördagsfrukost

Idag är det minsann dags att få upp de där stjärnorna i fönstren. Jag har dessutom närmare 273 andra saker som skulle behöva ordnas idag så vi får väl se vart vi hamnar.

Ikväll ska vi hem till vänner och äta, vet att de kommer bjuda på tacos vilket är ganska tacksam mat då man kan välja själv vilka tillbehör man vill ha. Det är i och för sig en hel del socker i den färdiga tacokryddan men det börjar bli bättre där också, har ni sett att de minskat ordentligt på sockret i Santa Marias tacokrydda? Ett bra steg tycker jag även om det finns mer att önska.

I vanliga fall består min frukost av fettkaffe. De dagar jag jobbar blir det en stor mugg kaffe mixat med smör, ibland även kokosolja och/eller grädde. När jag är ledig brukar jag dock njuta av någon annan frukost eftersom jag då har tid att äta i lugn och ro. Jag tycker det är rätt skönt att bara dricka en fettkaffe när jag ska till jobbet, ingen planering, inget krångel.

Morgonen börjar med att sätta på kaffe, göra mig själv i ordning, väcka barn, väcka barn en gång till för att de inte kommer upp första gången. Tjata om kläder hit och tandborstning dit. Försöka undvika konflikter och på smidigaste sätt komma iväg med någorlunda glada barn. När så helgen kommer är det så skönt att knata runt i pyjamas och äta en sen frukost, njuta av kaffet och bara vara.

Idag blev det en skål blandat med Smetana, grädde och färska hallon. Det räcker med en liten skål för att bli riktigt mätt.

Recept Ljuvlig hallonfrukost - 1 port
0,75 dl smetana
0,25 dl grädde
1 tsk sötströ (kan uteslutas)
6-7 hallon

Gör så här: Blanda smetana med grädde. Vill du ha den lite fluffigare kan grädden vispas först. Lägg i sötstör och sedan hallonen och mosa dem så allt blandas.

Kolhydratinnehållet blir 3 g kh per portion

LCHF - plättar

Mina barn är, precis som jag själv, väldigt förtjusta i våfflor, pannkakor och plättar i alla dess former. Dessa plättar får högsta betyg av min son som föredrar dem framför andra. Receptet är detsamma som detta som jag gjorde för ett tag sedan. Denna gång sötade jag dock med Xylitol istället för med sötströ. Blev väldigt positivt överraskad av smaken av Xylitol.

Plättar med steviasötad jordgubbssylt och vispgrädde

Fröknäckebröd igen

Jag har provat att köpa lchfklubbens fröknäckebröd, det är Katrin Zytomierska som står bakom det varumärket. Väldigt goda måste jag säga. Kilopriset är dyrt men kan vara värt det någon gång ibland tycker jag. Dock gör jag helst själv. Kände att jag ville göra ett knäcke som liknar dessa då de var väldigt tunna och spröda. Använde samma ingredienser som i lchfklubbens fröknäckebröd, dock vet jag ju inte deras mått så jag har provat mig fram och jag tycker detta är väldigt likt originalet.

Dessa fröknäcke innehåller kruskakli. Kruskakli är extra grovt vetekli, framställt av vetekornets skalskikt. Detta består till stor del av cellulosa och andra vattenupptagande kolhydrater (kostfibrer) som kroppen inte kan tillgodogöra sig. Kruskakli innehåller inte gluten i sig själv då gluten finns i kornets kärna. Vid framställningen kan andra delar av kornet komma med bland skaldelarna därför kan kli inte räknas som glutenfritt. Är du glutenintolerant ska du alltså inte äta detta fröknäckebröd. 

Vi är ju alla olika, en del kan inte alls tänka sig att äta något som skulle kunna innehålla gluten. Jag försöker undvika gluten i det stora hela men kli kan jag tycka är ok, för mig, att äta lite grann av. Det lilla gluten det eventuellt innehåller kan jag känna att jag accepterar. För övrigt innehåller kruskakli 15 g kolhydrater per 100 g och en dl väger ca 22-25g. Blir inte så mycket kh med andra ord.

I receptet använder jag psylliumfröskal som inte är lika finmalet som fiberhusk. Väljer du att använda fiberhusk istället måste mängden minskas till ca hälften.

Recept Fröknäckebröd med pumpakärnor 
1 dl linfrö
1 dl sesamfrö
1 dl kruskakli
3 msk psylliumfröskal (inte lika finmalt som fiberhusk)
1 tsk salt
2,5 dl kokhett vatten
0,75 dl pumpakärnor
flingsalt

Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop linfrö, sesamfrö, kruskakli, psylliumförskal och salt. Häll över det kokheta vatten och rör om. Jag valde att göra runda knäckebröd men det kan man göra som man vill. Jag plattade ut fröblandningen till 7 rundlar, använde mig av en slickepott för att platta ut dem och få dem riktigt tunna. Fördela sedan pumpakärnorna på, tryck till dem lite så de fastnar. Ta lite flingsalt över och sätt in i ugnen i 45 minuter. Stäng sedan av värmen och låt dem gå på eftervärme, minst 30 minuter ev mer. Känn på dem så att de är torra och hårda, låt dem annars stå kvar längre på eftervärmen. 

Kolhydratinnehållet i hela satsen blir ca 14 g kolhydrater vilket ger 2 g kh per knäckebröd om man gör 7 st som jag gjorde. 

The Bröd - i brödform

Jag bakade ju The Bröd som frallor för några dagar sedan och blev väldigt förtjust i dessa. De har en väldigt brödlik konsistens och inte alls sådär äggiga som en del LCHF-bröd blir. Kan man göra frallor av ett recept bör man väl kunna göra bröd också tänkte jag. Bestämde mig för att även slänga i lite frön för lite mer tuggmotstånd. Brödet blev lika gott som frallorna. Det enda problemet var att det var lite svårt att skiva då det blir väldigt luftigt, särskilt på överdelen av brödet. Tar man det bara försiktigt så går det dock bra ändå.

Nybakat bröd med massor av bregott

Recept The Bröd med frön - 1 stort bröd
3 dl mandelmjöl
3 dl pofiber
8 msk fiberhusk
4 tsk bakpulver
2 tsk salt
0,5 dl solrosfrön
2 msk linfrön
1 msk chiafrön
6 äggvitor
5 dl kokhett vatten

Gör så här: Sätt ugnen på 170 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt äggvitor och vatten och kör med elvisp en kort stund, bara så att allt blandas. Forma till ett bröd. Gör det ganska platt och smalt för det sväller upp ordentligt i ugnen. Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 75 minuter.

Kolhydratinnehållet i hela brödet blir 27 g kolhydrater. Jag fick ut ca 14 stora skivor vilket ger knappt 2 g kh per skiva

The Bröd

Har läst på LCHF-grupper på facebook om The bröd som de flesta verkar göra som frallor. Det har blivit omåttligt populärt men vad jag har förstått så har en del ibland haft svårt att lyckas med dem. De har haft en tendens att bli väldigt luftiga och sedan har de "fallit ihop" när de tagits ut från ugnen.

Jag förstår i alla fall varför de blivit så populära för de var verkligen fantastiskt goda. De här var helt klart det godaste LCHF frallor jag har smakat. Jag hade heller inga problem med att de föll ihop men hade kanske bara tur denna gången :-)

 

Nybakade The Bröd frallor med mycket Bregott och gräddost

 

 

Recept The Bröd - 6 bullar
1,5 dl pofiber
1,5 dl mandelmjöl
5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 äggvitor
2,5 dl kokhett vatten

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop de torra ingredienserna. Tillsätt sedan äggvitor och vattnet. Vispa ihop med elvisp, bara precis så det blandas. Det blir en väldigt tjock deg och känns nästan som trolldeg. Forma 6 bullar och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i mitten av ugnen i 45-50 minuter.

Kolhydratinnehållet för hela satsen blir 11 g kolhydrater. 1 bulle innehåller knappt 2 g kolhydrater.

LCHF - Toast av microbröd

Hur gott är det inte med en varm, nygräddad toast? Även om man äter lågkolhydratkost så behöver man inte avvara det. Här valde jag att göra ett snabbt microbröd som jag sedan använde till att göra toast.

Fyllde min toast med två sorters smakrik ost

Recept microbröd - två skivor
1 ägg
2 msk mandelmjöl
0,5 msk fiberhusk
salt

Gör så här: Blanda ihop ägg, mandelmjöl och salt i en skål. Tillsätt sedan fiberhusk och rör runt ordentligt. Häll upp i något som klarar av mikrovågsugnen, jag använde en fyrkantig liten glasskål. Smöra gärna formen lite så blir det lättare att få upp brödet. Kör på full effekt ca 1,5 minut.
Ta upp brödet och dela så du får två skivor. Fyll med valfria tillbehör, jag valde ett par olika sorters smakrik ost och grädda i smörgåsgrillen ett par minuter.

Chiapudding

Inte många frön har fått så mycket publicitet som chiafrön. Men det är kanske inte så kostigt eftersom chiafrön är supernyttiga frön fulla med omega-3, fibrer och protein. Chiafrön kan användas till mycket. Jag har ibland i en tsk i smoothies, någon msk i fröknäckebröd och som här nedan, i chiapudding eller chiagröt. Pudding låter lite lyxigare tycker jag och därför kallar jag den så ;-)

När man gör chiapudding så blandar man chiafröna med vätska. En del väljer mandelmjölk, kokosmjölk/kokosgrädde eller vanlig grädde. Egentligen är det bara fantasin som sätter gränser. Likaså är det med smaksättningen. Här valde jag att smaksätta med choklad.

Chiapudding med choklad och hallon

Recept chiapudding - 1 port
4 msk grädde
4 msk vatten
1,5 msk chiafrön
10 droppar stevia sweetdrops med chokladsmak
Hallon

Gör så här: Häll grädde och vatten i ett glas. Smaksätt med chokladdropparna, smaka av så det blir lagom smak, 10 droppar tycker jag blir lagom. Tillsätt fröna och rör runt. Alla fröna ska bli blöta. Ställ in i kylen. Efter ca 30 minuter är det viktigt att man rör om igen. Fröna har börjat bilda en gelé och det är nu viktigt att röra om så det inte bara blir en geléklump i botten på glaset. Rör så att fröna fördelar sig i hela glaset och låt sedan stå i kylskåp över natten. Servera sedan med halvtinade hallon.

Förslag till smaksättning

• 2 krm vaniljpulver
• 10 droppar av annan smak av stevia sweetdrops
• 2 tsk kakao
• 0,5-1 tsk kanel
• 0,5 tsk lakristspulver
• 0,5-1 tsk kardemumma
• 2 tsk pressad lime/citron/apelsin
• 1 tsk pepparkakskrydda
• 1 msk kokos

Falsk mannagrynsgröt UTAN ägg

Idag har jag en ledig dag innan veckans alla jobbdagar drar igång. Har varit och lämnat min pojk Hannes på skolan och är hemma och myser med min flicka innan det är dags att hämta hem Hannes igen.

Gjorde falsk mannagrynsgröt nu på morgonen. Jag har alltid gillat gröt i alla dess former. Mannagrynsgröt har varit en favorit. Jag har provat olika grötvarianter i LCHF-stil men inte gillat dem sådär jättemycket, alla varianter innehåller ägg och jag har lite svårt för det i gröt. Istället provade jag en variant utan ägg, hittade ett recept när jag googlade som jag sedan ändrade lite på för att passa min smak :-) Kanske någon mer som önskar ett recept utan ägg.

Falsk mannagrynsgröt serverad med kanel och grädde

Falsk mannagrynsgröt. Servera med kanel eller bär och grädde

Recept falsk mannagrynsgröt UTAN ägg - 1 port
30 g smör
1 dl grädde
0,5 dl vatten
1 msk pofiber
0,5 tsk fiberhusk
4 msk mandelmjöl
ev. salt och sötning

Gör så här: Smält smöret i en kastrull. Dra av från plattan och häll i grädde och vatten. Rör om och tillsätt sedan de övriga ingredienserna. Koka på svag värme tills det fått önskad konsistens, tar max ett par minuter. Smaka under tiden ev. av med salt och sötning. Servera med kanel och grädde eller bär.

Tonfiskröra

Så skönt med helg. Är ledig denna helgen och tänkte mest göra ingenting. Hoppas kunna ta en promenad med en fin vän i eftermiddag. I morse var jag inte alls sugen på fröknäckebröd eller ägg och bacon som jag brukar äta utan fick istället för mig att göra en tonfiskröra. Jag gillar verkligen tonfisk och väljer alltid den i vatten då den i olja oftast ligger i solrosolja med onödigt höga omega6 värden. Väljer även en som fiskats med redskap som inte skadar delfiner (vilket jag hoppas stämmer)

Tonfiskröra serverat på skivat ägg

Recept tonfiskröra - 2 port
I burk tonfisk i vatten, 150 g avrunnen tonfisk
1 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
0,5 rödlök
salt

Gör så här: Blanda crème fraiche med majonnäsen och tillsätt tonfisk och finhackad rödlök. Spara lite av rödlöken till att lägga över röran sen. Blanda ihop ordentligt och smaka av med salt. Servera tonfiskröran på t ex 1-2 kokta ägg. Perfekt frukost.

Fröknäcke version 2.0

Jag brukar göra ungefär en plåt fröknäckebröd i veckan. Jag provat flera olika sorter, även de frömixer som finns att köpa, men detta är det absolut godaste som jag har smakat. Det har få kolhydrater per bit och mättar bra. Jag experimenterar gärna och ändrar lite hit och dit när jag lagar mat eller bakar. Jag har, som jag sagt tidigare, mycket svårt att hålla mig till exakta recept utan det blir små utsvävningar på både gott och ont ;-)

Denna gången skar jag knäckebröden på längden

Njut fröknäcke med extrasaltat bregott

Fröknäcke - ca 20 bitar
1,5 dl solrosfrön
1,5 dl skalade sesamfrön
0,75 dl linfrön
0,5 dl psylliumfrön/loppfrön
2 msk chiafrön
1,5 msk fiberhusk
1 tsk salt
2,5 dl vatten
50 g kokosolja
Flingsalt

Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser. Man kan själv variera mängden på linfrön och psylliumfrön, bara man håller sig till 1,25 dl, jag tycker dock det blir lagom med de mängderna jag angivit ovan. Koka sedan upp vattnet och låt kokosoljan smälta i vattnet. Häll det över de torra ingredienserna och rör om ordentligt. Häll upp på en plåt direkt och tryck ut fröblandningen med en "slickepott" eller liknande så att det täcker hela plåten och blir jämntjockt. Skär sedan knäckebrödet i rutor och strö över flingsalt innan du sätter in dem i ugnen. Denna gången gjorde jag dem långsmala, som finncrisp ungefär. Sätt in i ugnen i 50 minuter. Sänk sedan värmen till 50 grader och låt gå ca 1 timme till. Känn så de är helt torra/hårda innan du tar ut dem. Bryt i skårorna som du skar innan och förvara i burk.

Kanelgranola

Granola har blivit ganska trendigt på sista tiden, istället för müsli och flingor. Det är en typ av crunchy müsli. Jag gillar att ha något krispigt på min yoghurt och är inte så glad för bara en massa frön och nötter. Granola kan ju varieras i det oändliga med olika frön och nötter men också olika smaksättningar. Här har jag valt att smaksätta med kanel.

Granola serverad med fet yoghurt och extra kanel

Stora chunchy bitar



Granolan i små bitar innan den ska in i ugnen

Recept kanelgranola
1 dl kokosflingor
1,5 dl mandelmjöl
0,5 dl solrosfrön
2 msk skalade sesamfrön
2 msk linfrön
1 msk sötströ
2 tsk kanel
1 äggvita
50 g smör

Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitan till ett hårt skum. Tillsätt alla torra ingredienser och rör runt. Fördela sedan smöret med fingrarna i smeten, det blir lite kladdigt men du kommer kunna forma allt till en stor boll. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och fördela granolan i lagom stora bitar på plåten. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter. Rör om mycket försiktigt några gånger under tiden. Rör du för mycket kommer det bara bli en massa smulor. Ta ut och låt svalna och lägg sedan i en lufttät burk.

Grekisk yoghurt

Grekisk yoghurt tycker jag är fantastiskt gott. Den här från Arla i 1 liters förpackning tycker jag är perfekt. 6 % fetthalt så kanske inte den fetaste men ack så god. Jag brukar ha med yoghurt till frukosten på jobbet. Antingen med lite bär eller med endast lite kanel. Finns säkert en mängd olika varianter på smaksättning och alla hittar väl sin favorit. Lite vaniljpulver tillsammans med hallon blir en god kombination.

Grekisk yoghurt från Arla med 6 % fett

Campingliv

Vi har det härligt här på Hagöns camping. Barnen har hittat kompisar och vädret har varit kanon hela dagen och e säger att det ska bli lika fint imorgon. Imorgon eftermiddag är det dock dags att bege sig hem eftersom jag jobbar på måndag.

Till frukost idag blev det fröknäcke och turkisk yoghurt och ikväll har vi grillat kotletter och revben. Till det blev det sallad och smörstekta champinjoner och ett par olika sorters bearnaisesås. Det får bli lite enkelt när man är på camping, det är det som är så himla härligt.

LCHF - Fröknäcke

Nu är vi inne i påskveckan. En långhelg väntar, i alla fall för många. Jag är ledig tre dagar i helgen och vi funderar då på att åka ut en tur med husvagnen. Hur härligt är inte det? Det ska bli soligt och varmt, i alla fall om man får tro smhi.

Igår kväll gjorde jag Fröknäckebröd igen, denna gången efter ett annat recept, lite egenkomponerat, så som jag brukar göra ;-) Detta var sååå gott, helt underbart. MEN... ett varningens ord, gör inte som jag gjorde, ät fyra knäckebrödsrutor på en gång för då får ni ont i magen!

Ingredienser till knäckebrödet

Frösmeten utplattad på en plåt och delad i rutor

Nygräddade

Underbart goda med bregott och ost

Recept Fröknäcke - 20 rutor
1 ½ dl solroskärnor
1 ½ dl sesamfrön
1 dl linfrön
½ dl ljust psyllium
1 msk fiberhusk
½ dl olja
2 ½ dl kokande vatten
1 tsk salt

Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser. Koka upp vattnet och tillsätt oljan, häll det sen över fröblandningen och rör runt ordentligt. Häll upp på bakplåtspapper direkt och bred ut det över hela plåten, jag använde en slickepott och tryckte ut den med. Dela i 20 rutor och grädda sedan i ugnen i 45 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt gå på eftervärme i 30 minuter. Ta ut och bryt i bitar.

Kolhydratinnehållet blir 0,8 g kolhydrater per fröknäckeruta

Igår var jag och Lykke ute i blåsten på eftermiddagen och ordnade med påskris. Herre gud vad det blåste! Påskriset kom på plats i alla fall och står kvar ännu.

Påskris ute

Påskris inne