Blomkåls- och broccoligratäng

Förstår ni hur länge sedan det var jag skrev något här!?! Mitt liv har liksom varit lite upp och ner och saker och ting har inte gått min väg helt enkelt. Det är säkert flera som känner igen sig i hur det kan bli ibland. Jag har haft mycket privat och jobbmässigt har det hänt en hel del. Jag har under vissa tider ätit lågkolhydratkost men också slarvat något förskräckligt. Även fast jag vet att det inte får mig att må bättre så har det blivit så.

Jag ser mängder av fördelar med att äta LCHF men också några nackdelar. Den största nackdelen är att jag ibland upplever att det är lite krångligt. Någon annan som också upplever det? Ni vet när man blir bjuden hem till någon på mat, eller chefen bjuder på lunch på jobbet eller man stannar till lite snabbt på McDonald's för att barnen önskar det. Hur bökigt kan det inte vara då? Många anser att man alltid kan planera, ta med sig mat själv eller äta innan men i mitt liv fungerar det inte alltid så. Även fast jag försöker planera så uppkommer saker, det går inte som jag tänkt och orken att förbereda allt i minsta detalj finns inte alltid. Min familj tar tid, arbetet tar tid, att sköta hemmet tar tid och då vill jag ha snabb och enkel mat!

Nu är det dags att ta tag i det igen, dock ska maten ändå vara snabb och lättlagad, annars är det inte hållbart för mig. Sedan en kort tid tillbaka äter jag LCHF igen och mitt liv har lugnat sig lite så jag tänker att nu är det dags att ta upp bloggandet igen. Jag hoppas någon kan ha användning för de recept som jag delar med mig av.

Här kommer recept på en underbart god Blomkåls- och broccoligratäng

Blomkåls- och broccoligratäng serverat med knaperstekt bacon.

Recept Blomkåls- och broccoligratäng 4 port
1 litet blomkålshuvud
1 broccolistånd
150 g fetaost
50 g riven ost
2 vitlöksklyftor
3 ägg
2 dl grädde
salt och svartpeppar

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Dela blomkålen och broccolin i mindre bitar och koka dem några minuter. Lägg dem sedan i en smord ugnssäker form. Smula över fetaosten. Vispa ihop ägg, grädde, riven ost, pressad vitlök, salt och peppar och häll detta över blomkålen och broccolin. Tillaga i ugnen ca 20-25 minuter.

LCHF-paj med Quorn

Nu är helgen snart till ända, tänk vad fort det alltid går. Känns ibland som man inte hinner med i veckorna. En vecka kvart tills barnen har sportlov. På en del håll i landet börjar sportlovet redan nu.

Ikväll gjorde jag en paj med en pajdeg jag inte testat förut. Har provat recept med mandelmjöl och sesamfrön men inte tycket om det riktigt. Fick nu för mig att använda mitt pizzabotten recept även till pajdegsrecept då det blir väldigt brödigt. Oj, vad bra det blev!!! Jättenöjd med detta verkligen. Rekommenderar er verkligen att prova!

Hade Quorn i denna fyllning. I de nya Quornförpackningarna är det ett lite nytt innehåll och de innehåller nu inte mer än 1 g kolhydrater per 100 g. Detta är på Quornbitarna, hur det är med filéer och färs vet jag faktiskt inte. Fyllningen i pajen kan man naturligt vis variera i det oändliga, finns många olika fyllningar som är goda.

Recept LCHF-pajskal - 1 form på ca 24 cm i diameter
1,5 dl pofiber
1,5 dl mandelmjöl
3 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 dl grädde
2 dl vatten

Fyllning
300 g Quornbitar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
8 champinjoner
smör
salt, paprikapulver

Äggstanning
4 ägg
2 dl grädde
1,5 tsk sambal oelek
salt

1-2 dl riven ost

Gör så här:
1. Pajskal: Blanda ihop de torra ingredienserna. Tillsätt grädde och vatten och blanda runt. Låt stå i ca 10 minuter. Smöra en pajform eller springform och tryck ut degen i formen. Det är lite kladdigt men det är helt i sin ordning. Försök få pajskalet jämntjockt. Grädda 15 minuter i 175 grader. Ta ut och höj värmen till 200 grader.

2. Fyllning: Skala vitlöken och hacka i småbitar. Hacka löken och skiva champinjonerna. Stek vitlöken i rikligt med smör. Tillsätt Quornbitarna, löken och champinjonerna och stek i ca 10 minuter. Krydda med salt och paprikapulver. Lägg fyllningen i det förgräddade pajskalet.

3. Äggstanning: Knäck äggen i en skål, tillsätt grädde och sambal oelek. Vispa runt ordentligt, salta. Häll äggstanningen över fyllningen och lägg riven ost över. Grädda i 200 g i ca 40 minuter.

Quornfärssås - LCHF

Det är dags att jobba kväll igen. Gjorde det enkelt för mig idag, tar med mig en matlåda till kvällsmat med samma mat som jag åt nu till lunch. Det blev i alla fall LCHF - pasta med Quornfärssås. Jag gillar Quorn, även om jag inte använder det sådär jätteofta.  Receptet på LCHF-pastan hittar ni här.

Recept Quornfärssås 2 portioner
150 g quornfärs
½ gul lök
6 färska champinjoner
2 msk tomatpuré
1 tsk soya
1 ½ dl creme fraich
1 dl vatten
smör att steka i
salt och vitlökspeppar

Gör så här: Hacka löken och champinjonerna. Stek i rikligt med smör. Häll i quornfärsen och låt steka några minuter. Blanda i tomatpuré, salta och peppra. Häll sen i creme fraich, vatten och soya. Smaka ev. av med mer salt och peppar.

Kolhydratinnehållet för Quornfärssåsen är strax under 4 g kolhydrater per portion