lördag 28 februari 2015

Sammetslen chokladmousse

På helgen hör det ju till att man har någon gott att njuta av i tv-soffan och ikväll avnjöt vi en sammetslen chokladmousse toppad med vispgrädde. Man väljer ju själv hur hög kakaohalt man vill ha på chokladen. Jag gillar allra bäst den med 70 % men ofta innehåller de en hel del socker. Därför väljer jag att använda Nellie Dellies steviasötade mörka choklad med 70 % kakaohalt. Den innehåller endast 5 g kolhydrater per 100 g när man räknat bort polyolerna (som inte tas upp av kroppen). Man kan köpa den chokladen t ex här.


Chokladmousse med vispgrädde och riven choklad på toppen



 
 

Endast 3 ingredienser - sockerfri choklad, äggula och vispgrädde
 




Recept chokladmousse - 2 stora eller 4 små portioner
60 g mörk choklad (jag använde Nellie Dellies steviasötade choklad,)
1 äggula
1,5 dl vispgrädde + 0,5 dl att ha på toppen
Ev. kan man ha lite sötningsmedel i moussen om man önskar den lite sötare. Blandas med fördel i när man rört ihop allt så man kan smaka sig fram

Gör så här: Smält 50 g av chokladen i mikron eller över vattenbad (spara 10 g till garnering). Låt svalna någon, rör sedan ner äggulan i den smälta chokladen. Vispa grädden, ta bort en fjärdedel och spara tills serveringen. Vänd försiktigt ner grädden i chokladen, lite i taget, och häll upp i portionsformar. Lägg en klick grädde på varje och riv den extra chokladen på rivjärn och garnera med den. Låt stelna i kyl ca 1 timme.

Kolhydratinnehållet i hela satsen blir 11 g kolhydrater. Gör du 2 portioner blir det 5,5 g kolhydrater per portion. Gör du 4 portioner som jag gjorde så blir det  knappt 3 g kolhydrater per portion.

Kyckling i chilisås

Denna kycklinggratäng är inspirerad från flygande Jacob. I originalreceptet är det både ris, jordnötter och bananer, här har jag valt att helt enkelt utesluta det, det blir lika gott ändå :-) Jag gillar helt enkelt inte jordnötter annars hade man ju naturligtvis kunnat ha lite grann till, beroende på hur strikt man är.



Recept kyckling i chilisås - 6 port
600 g kycklingfilé
2 paket bacon a´140g
5 dl grädde
1 dl steviasötad ketchup
2-3 tsk sambal oelek
smör
salt och vitpeppar

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Dela kycklingfilén i små bitar. Krydda med salt och lite vitpeppar. Stek i rikligt med smör. Lägg i en smord ugnssäker form. Dela baconet i bitar och stek så det blir lagom knaprigt. Lägg i formen över kycklingen. Vispa grädden halvfast. Tillsätt ketchupen och sambal oelek och ev lite salt. Smaka av. Kanske behövs det mer sambal oelek. Häll över kycklingen och baconet och in i ugnen i ca 15 minuter. Jag serverade kycklinggratängen med stekt blomkål, broccoli och champinjoner.

Kolhydratinnehållet blir knappt 4 g kh per portion

fredag 27 februari 2015

Bokleverans

Jag förbeställde lite böcker på bokrean från bokus och igår kom böckerna. Blev en hel del LCHF-böcker, alltid roligt med ny inspiration. Egentligen är jag hopplöst dålig på att följa recept. Jag kan liksom inte låta bli utan att ändra lite här och där. Det är ju så roligt att experimentera fram nya recept. Ganska ofta blir det bra men det händer ju att det blir platt, torrt, tråkigt och smaklöst men det är väl så det är.

Jag har alltid gillat att baka och laga mat, kanske framför allt det där med bakning. Jag bakar fortfarande en del med vanligt vitt socker, främst för att jag gör tårtor, ibland till familj och ibland till vänner. Varför jag gör dessa tårtor är mycket för att jag älskar det pilliga och pyssliga i att göra sockerblommor och sockerfigurer och många uppskattar det verkligen, t ex vid bröllop, barndop eller barnkalas.  Bloggen heter sweetsugarcakes om någon vill titta dit. Den uppdateras dock inte så ofta längre ;-)

Kanske dags att försöka göra något liknande i sockerfri variant ;-)

Leverans från Bokus

torsdag 26 februari 2015

Coleslaw

Jag ska byta jobb om fyra veckor. Arbetar just nu som sjuksköterska i hemsjukvården i kommunen men kommer gå över i landstingets regi. När jag arbetade i går ringde en av mina vårdtagares anhörig och ville träffa mig. När vi sågs överlämnade hon en stor bukett med tulpaner som tack för god omvårdnad av hennes mamma under de senaste åren. Det värmer i hjärtat ska jag säga! Jag blev så glad och tacksam för det arbete jag valt att ha. Tack snälla för blommorna :-)

Igår hade vi pulled pork till middag. Jag tycker verkligen det är fantastiskt gott. Har man tid (och planerar) är det naturligtvis godare att göra egen pulled pork men om tid och ork inte finnes finns det kolhydratvänliga alternativ att köpa i butik. Jag använde mig av Tulips. Jag vet att det ändå innehåller en del tillsatser men som jag sagt förr, det viktigaste för mig är att få vardagen att gå ihop, att välja det bästa alternativet för tillfället och att inte låta maten bli ett tvång. Enkelhet är viktigt i en småbarnsmammas liv :-)

Till köttet hade jag smörstekt blomkål och broccoli. Enkelt och gott. Som tillbehör hade jag sedan coleslaw. Enkelt att göra själv (de köpta innehåller ganska mycket kolhydrater), fräscht som tillbehör och väldigt mättande.




Recept coleslaw - 4 port
7 dl finstrimlad vitkål
1 liten riven morot
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
2 tsk dijonsenap
salt och peppar

Gör så här: Blanda ihop crème fraiche, majonnäs, dijonsenap och salt och peppar. Innan vitkålen och moroten blandas ner kan man pressa ihop vitkålen med handen i en skål, den blir då mjukare. Blanda sedan ner vitkålen och moroten. Låt gärna stå i kylskåp ett tag innan servering. Gör den gärna dagen innan den ska ätas.

Kolhydratinnehållet blir ca 5,5 g kolhydrater per portion

söndag 22 februari 2015

Egengjord majonnäs

Vad gör ni med äggulor som blir över, t ex om ni bakat The Bröd? Egen bearnaisesås kanske? Eller egengjord majonnäs? Att göra egen bearnaisesås har jag alltid varit lite rädd för, livrädd att den ska skära sig. Majonnäs var jag också lite rädd för att prova på förr men när jag sedan tog modet till mig att prova att göra egen så upptäckte jag att det var ju hur lätt som helst. Inte en enda gång har jag misslyckats. Hemligheten verkar ligga i att alla ingredienser måste hålla samma temperatur. Spelar ingen roll om de är rumsvarma eller kylskåpskalla, bara de är samma. Att smaksätta sin egen majonnäs är både lätt och gott. Nedan ger jag några smaksättningsförslag :-)

 



Recept majonnäs
3 äggulor
0,5 msk saft från citron
0,5 msk vitvinsvinäger
1 msk osötad senap
2 krm salt
2,5-3 dl olja med neutral smak (ej kallpressad)

Gör så här: Alla ingredienser ska ha samma temperatur, jag låter alla ingredienser (utom salt) vara kylskåpskalla. Lägg äggulorna, citronsaften, vitvinsvinägern, senapen och saltet i en  hög skål. Mixa snabbt ihop med stavmixer. Tillsätt oljan lite långsamt medan du fortsätter mixa till en slät majonnäs. Häll upp i en glasburk och förvara i kylen.

Kolhydrathalten i hela satsen blir ca 2 g kh

Förslag på smaksättning
Rivna vitlöksklyftor
Vitlök och cayennpeppar
Saffran och cayennpeppar
Dill och gräslök
Dragon och extra vinäger
Tomatpuré
Sambal oelek
Eller smaksätt oljan innan du gör majonnäsen, t ex en olja som mixats med örter.




lördag 21 februari 2015

The Bröd - i brödform

Jag bakade ju The Bröd som frallor för några dagar sedan och blev väldigt förtjust i dessa. De har en väldigt brödlik konsistens och inte alls sådär äggiga som en del LCHF-bröd blir. Kan man göra frallor av ett recept bör man väl kunna göra bröd också tänkte jag. Bestämde mig för att även slänga i lite frön för lite mer tuggmotstånd. Brödet blev lika gott som frallorna. Det enda problemet var att det var lite svårt att skiva då det blir väldigt luftigt, särskilt på överdelen av brödet. Tar man det bara försiktigt så går det dock bra ändå.



Nybakat bröd med massor av bregott


Recept The Bröd med frön - 1 stort bröd
3 dl mandelmjöl
3 dl pofiber
8 msk fiberhusk
4 tsk bakpulver
2 tsk salt
0,5 dl solrosfrön
2 msk linfrön
1 msk chiafrön
6 äggvitor
5 dl kokhett vatten

Gör så här: Sätt ugnen på 170 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt äggvitor och vatten och kör med elvisp en kort stund, bara så att allt blandas. Forma till ett bröd. Gör det ganska platt och smalt för det sväller upp ordentligt i ugnen. Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 75 minuter.

Kolhydratinnehållet i hela brödet blir 27 g kolhydrater. Jag fick ut ca 14 stora skivor vilket ger knappt 2 g kh per skiva

fredag 20 februari 2015

Hasselnötskräm med smak av kakao

Hasselnötskräm med kakao blir nästan som nutella, dock lite grövre i kosistensen. Denna är perfekt att blanda med t ex naturell kvarg för att få kvarg med nötchokladsmak (som den nya sockerfria kvargen från lindahls) och samtidigt få upp fetthalten. Hasselnötskrämen kan också blandas med vispad grädde och serveras som dessert eller som fyllning i en tårta. Vill man inte blanda krämen med något kan man lika gärna bara ta en sked rakt upp och ner ;-)



Recept hasselnötskräm med smak av kakao
200 g malda hasselnötter (med eller utan skal är en smaksak)
2 msk kakao
2-3 msk sötning
0,5 tsk vaniljpulver
ca 75 g kokosolja

Gör så här: Mal hasselnötterna eller använd färdigmalda (hasselnötsmjöl). Använd en mixer. Häll i kakao, sötning och vaniljpulver och kör en liten stund till i mixern. Tillsätt sedan kokosoljan, lite i taget. Det är svårt att säga exakt mängd på kokosoljan, prova dig fram så du får den konsistens som du önskar. Smaka av, ev. att du kan tillsätta mer kakao eller sötning om du så önskar.

Kolhydratinnehållet i hela satsen blir 20 g kolhydrater. Satsen ger ca 280g hasselnötskräm. 100 g innehåller drygt 7 g kolhydrater. 1 msk ger då ca 1 g kolhydrater.

onsdag 18 februari 2015

Kycklingklubbor i ugn med smörkokt blomkål

Jag älskar kyckling i alla dess former. Gör man det i ugnen sköter det sig i princip själv och det gillas av alla i familjen. Idag gjorde jag kycklingklubbor eller ska man kanske säga kycklinglår? Övriga familjen åt potatis till och jag åt blomkål som fick puttra i smör tills det var klara. Fantastiskt gott även det.

Kycklingklubba, smörkokt blomkål och brunsås
Kycklingklubbor
1 kg kycklingklubbor
2 msk soja
1 msk steviasötad ketchup
1 tsk rosmarin
1 tsk oregano
1 msk rapsolja
0,5 tsk nymalen svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1 dl vatten
Smör

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda soja, ketchup, rosmarin, oregano och svartpeppar  med oljan. Skala vitlöken och pressa ner i marinaden. Lägg kycklingklubborna i en ugnssäker form. Pensla kycklingklubborna med marinaden. Klicka ordentliga smörklickar på varje klubba. Häll vattnet i formen. Sätt in i ugnen, ca 30 minuter för färska kycklingklubbor och 45 minuter om de är frysta. Köttsaften ska vara klar när de är färdiga. Ös gärna kycklingen några gånger under tiden de är i ugnen.

Smörkokt blomkål
1 litet blomkålshuvud
100 g smör
salt

Gör så här: Dela blomkålshuvudet i mindre buketter. Smält smöret i en liten gryta. Lägg i blomkålsbuketterna och låt dem småputtra i smöret i ca 15 minuter. Rör runt ibland. Smaka av med salt.

Sås
2 dl steksky från kycklingklubborna
2 dl vatten
2 dl grädde
1 tsk guarkärnmjöl (eller red med äggula eller philadelphiaost)
salt, peppar, rosmarin, soja

Gör så här: Häll stekskyn, vattnet och grädden i en gryta. Häll i guarkärnmjölet och kör med en mixer så det blandas ordentligt. Låt koka upp och smaka av med salt, peppar, rosmarin och soja. Servera till kycklingklubborna och den smörkokta blomkålen.

Chokladbollar

Nu under sportlovet ville barnen göra chokladbollar när vi var lediga. Jag som älskar att baka, laga mat och experimentera var inte svårövertalad.



Recept chokladbollar - 14 st
100 g rumsvarmt smör
0,5 msk sötströ
1 msk sukrin gold
2 msk kakao
1 msk kokosmjöl
1,5 dl mandelmjöl

Riven kokos att rulla chokladbollarna i.

Gör så här: Lägg det rumsvarma smöret, sötströ och sukrin i en skål. Kör med elvisp så det blir riktigt luftigt, gärna uppemot 10 minuter. Tillsätt kakao och vispa så allt blandas. Tillsätt till sist kokosmjöl och mandelmjöl och blanda till en smet. Ställ kallt en liten stund så blir det lättare att rulla dem till bollar. Ta ut och rulla smeten till 14 bollar. Rulla dessa i riven kokos. Ställ kallt en stund till innan de serveras.

Kolhydratinnehållet blir 0,5 g kolhydrater per chokladboll

The Bröd

Har läst på LCHF-grupper på facebook om The bröd som de flesta verkar göra som frallor. Det har blivit omåttligt populärt men vad jag har förstått så har en del ibland haft svårt att lyckas med dem. De har haft en tendens att bli väldigt luftiga och sedan har de "fallit ihop" när de tagits ut från ugnen.

Jag förstår i alla fall varför de blivit så populära för de var verkligen fantastiskt goda. De här var helt klart det godaste LCHF frallor jag har smakat. Jag hade heller inga problem med att de föll ihop men hade kanske bara tur denna gången :-)


 
Nybakade The Bröd frallor med mycket Bregott och gräddost
 
 
Recept The Bröd - 6 bullar
1,5 dl pofiber
1,5 dl mandelmjöl
5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 äggvitor
2,5 dl kokhett vatten

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop de torra ingredienserna. Tillsätt sedan äggvitor och vattnet. Vispa ihop med elvisp, bara precis så det blandas. Det blir en väldigt tjock deg och känns nästan som trolldeg. Forma 6 bullar och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i mitten av ugnen i 45-50 minuter.

Kolhydratinnehållet för hela satsen blir 11 g kolhydrater. 1 bulle innehåller knappt 2 g kolhydrater.

tisdag 17 februari 2015

Ugnspannkaka

Jag har alltid varit löjligt förtjust i pannkakor. Jag älskade det när jag var liten och jag älskar det nu. Jag är lika glad för vanliga pannkakor som för plättar och fläskpannkaka. Smidigt är det också :-) Ibland kan det dock vara lite tidskrävande att stå och steka pannkakor, särskilt om det är många som ska äta och då är ugnspannkaka perfekt. Jag serverar det ofta med bär och vispad grädde. Denna gången var jag lite lat (som man ju får vara ibland) och serverade det med sylt utan tillsatt socker och med spraygrädde, även den utan tillsatt socker.


 
Président spraygrädde med 3 g kh/100 g


Recept ugnspannkaka - 2 port
4 ägg
2 dl grädde
1 msk fiberhusk
2 krm vaniljpulver
en gnutta salt
ev. sötningsmedel

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg och grädde. Smaksätt med vaniljpulver, salt och ev sötningsmedel. Häll sist i fiberhusken. Häll i en smord form och grädda i ugnen i ca 20 minuter. Servera med grädde och bär eller sylt utan tillsatt socker.

Kolhydratinnehållet blir 3,5 g kh/port

söndag 15 februari 2015

LCHF - Semlor

Semlor har aldrig varit min last. Min stora svaghet har alltid varit choklad men man är ju inte sämre än man kan ändra sig ;-). Även om jag inte är överförtjust i semlor så brukar jag äta en eller två varje år. Jag bestämde mig för att göra semlor igår och ta med till mamma och pappa på lite eftermiddagsfika. Varken mamma eller pappa äter LCHF men de glufsade i sig semlorna i alla fall :-) Jag måste säga att dessa var bättre än vanliga semlor!



 
 
 
 
Recept LCHF-semlor - 8 små semlor
Bullar:
3 ägg
4 msk sötströ
1 dl grädde
2 msk kokosmjöl
2 dl mandelmjöl
2,5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1,5 tsk kardemumma (jag hoppade över detta)

Mandelmassa:
2 dl mandelmjöl
0,5 msk sötströ
4 msk grädde

Grädde till fyllningen

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötströ så det blir pösigt. Tillsätt grädde och alla de torra ingredienserna och rör runt så det blandar sig väl. Låt stå i ca 5 minuter. Forma sedan 8 små bullar. Ha gärna lite kallt vatten på händerna så blir det lättare att göra fina bullar. Grädda i ugnen i ca 15 minuter.
Gör sedan mandelmassan. Blanda ihop mandelmjöl, grädde och sötströ. Skär av toppen på bullen och använd gärna lite av inkråmet från bullen och blanda ner i mandelmassan. Fyll bullen med mandelmassa, spritsa på grädde och lägg sedan pås locket. Pudra med sukrin melis.




lördag 14 februari 2015

Chokladtryffelrutor

Alla hjärtans dag och Mellokväll. Vad passar inte bättre än lite chokladtryffel att njuta av till kaffet. Jag gillar mörk choklad så dessa passar mig perfekt.



Recept chokladtryffelrutor - ca 20 st
50 g smör
0,5 dl grädde
100 g mörk choklad (minst 70%)
0,5 msk crème fraiche
1 msk finhackade hasselnötter

Gör så här: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädden och låt småkoka i ett par minuter. Stäng av plattan och lägg ner den mörka chokladen i bitar. Rör tills den smält helt. Lägg ner de hackade hasselnötterna och sist crème fraichen och rör med en visp så tryffeln blir riktigt glansig. Häll upp i en form (ca 10x20 cm) som täckts med bakplåtspapper och ställ kallt. När det stelnat delas den i ca 20 rutor. Förvaras i kylskåp.

fredag 13 februari 2015

LCHF - Toast av microbröd

Hur gott är det inte med en varm, nygräddad toast? Även om man äter lågkolhydratkost så behöver man inte avvara det. Här valde jag att göra ett snabbt microbröd som jag sedan använde till att göra toast.

Fyllde min toast med två sorters smakrik ost


Recept microbröd - två skivor
1 ägg
2 msk mandelmjöl
0,5 msk fiberhusk
salt

Gör så här: Blanda ihop ägg, mandelmjöl och salt i en skål. Tillsätt sedan fiberhusk och rör runt ordentligt. Häll upp i något som klarar av mikrovågsugnen, jag använde en fyrkantig liten glasskål. Smöra gärna formen lite så blir det lättare att få upp brödet. Kör på full effekt ca 1,5 minut.
Ta upp brödet och dela så du får två skivor. Fyll med valfria tillbehör, jag valde ett par olika sorters smakrik ost och grädda i smörgåsgrillen ett par minuter.

torsdag 12 februari 2015

Chiapudding

Inte många frön har fått så mycket publicitet som chiafrön. Men det är kanske inte så kostigt eftersom chiafrön är supernyttiga frön fulla med omega-3, fibrer och protein. Chiafrön kan användas till mycket. Jag har ibland i en tsk i smoothies, någon msk i fröknäckebröd och som här nedan, i chiapudding eller chiagröt. Pudding låter lite lyxigare tycker jag och därför kallar jag den så ;-)

När man gör chiapudding så blandar man chiafröna med vätska. En del väljer mandelmjölk, kokosmjölk/kokosgrädde eller vanlig grädde. Egentligen är det bara fantasin som sätter gränser. Likaså är det med smaksättningen. Här valde jag att smaksätta med choklad.

Chiapudding med choklad och hallon




Recept chiapudding - 1 port
4 msk grädde
4 msk vatten
1,5 msk chiafrön
10 droppar stevia sweetdrops med chokladsmak
Hallon

Gör så här: Häll grädde och vatten i ett glas. Smaksätt med chokladdropparna, smaka av så det blir lagom smak, 10 droppar tycker jag blir lagom. Tillsätt fröna och rör runt. Alla fröna ska bli blöta. Ställ in i kylen. Efter ca 30 minuter är det viktigt att man rör om igen. Fröna har börjat bilda en gelé och det är nu viktigt att röra om så det inte bara blir en geléklump i botten på glaset. Rör så att fröna fördelar sig i hela glaset och låt sedan stå i kylskåp över natten. Servera sedan med halvtinade hallon.

Förslag till smaksättning
  • 2 krm vaniljpulver
  • 10 droppar av annan smak av stevia sweetdrops
  • 2 tsk kakao
  • 0,5-1 tsk kanel
  • 0,5 tsk lakristspulver
  • 0,5-1 tsk kardemumma
  • 2 tsk pressad lime/citron/apelsin
  • 1 tsk pepparkakskrydda
  • 1 msk kokos

tisdag 10 februari 2015

Smoothie på språng

Ibland har man varken tid eller möjlighet att sitta ner och äta i lugn och ro. Idag var en sådan dag. Jag äter aldrig frukost hemma då jag inte känner mig hungrig direkt när jag gått upp. Äter alltid frukost på jobbet vid 9.30-tiden. Idag skulle jag iväg på en utbildning med jobbet där vi skulle åka en rätt bra bit. Hann bara få rapport från nattsköterskan och planera dagen lite snabbt innan det var dags att bege sig.

Hur gör man då när tid inte finns? Jag behövde något jag kunde få i mig i bilen och var idag inte sugen på små ostar eller ölkorv. Jag ville inte heller ha kokta ägg med mig för jag ville bespara mina kollegor den doften ;-) Förr köpte jag ofta drickyoggi, mycket praktiskt men knökfullt med socker.

Slängde därför ihop en smoothie/drickyoggi som var precis lagom för att sedan hålla  mig till lunch. Den var så god så jag måste dela med mig.
 
Perfekt lagom i en 33cl flaska

Redo att bege sig
Recept smoothie/drickyoggi - 1 port
0,75 dl crème fraiche
2 msk grädde
1 dl vatten
ca 8-10 frysta hallon
ca 10 frysta blåbär
10 droppar stevia sweet drops (jag hade med jordgubbssmak)

Gör så här: Lägg alla ingredienserna i en skål. Mixa med stavmixer och häll upp i ett glas eller flaska.

söndag 8 februari 2015

LCHF-paj med Quorn

Nu är helgen snart till ända, tänk vad fort det alltid går. Känns ibland som man inte hinner med i veckorna. En vecka kvart tills barnen har sportlov. På en del håll i landet börjar sportlovet redan nu.

Ikväll gjorde jag en paj med en pajdeg jag inte testat förut. Har provat recept med mandelmjöl och sesamfrön men inte tycket om det riktigt. Fick nu för mig att använda mitt pizzabotten recept även till pajdegsrecept då det blir väldigt brödigt. Oj, vad bra det blev!!! Jättenöjd med detta verkligen. Rekommenderar er verkligen att prova!

Hade Quorn i denna fyllning. I de nya Quornförpackningarna är det ett lite nytt innehåll och de innehåller nu inte mer än 1 g kolhydrater per 100 g. Detta är på Quornbitarna, hur det är med filéer och färs vet jag faktiskt inte. Fyllningen i pajen kan man naturligt vis variera i det oändliga, finns många olika fyllningar som är goda.





Recept LCHF-pajskal - 1 form på ca 24 cm i diameter
1,5 dl pofiber
1,5 dl mandelmjöl
3 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 dl grädde
2 dl vatten

Fyllning
300 g Quornbitar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
8 champinjoner
smör
salt, paprikapulver

Äggstanning
4 ägg
2 dl grädde
1,5 tsk sambal oelek
salt

1-2 dl riven ost

Gör så här:
1. Pajskal: Blanda ihop de torra ingredienserna. Tillsätt grädde och vatten och blanda runt. Låt stå i ca 10 minuter. Smöra en pajform eller springform och tryck ut degen i formen. Det är lite kladdigt men det är helt i sin ordning. Försök få pajskalet jämntjockt. Grädda 15 minuter i 175 grader. Ta ut och höj värmen till 200 grader.

2. Fyllning: Skala vitlöken och hacka i småbitar. Hacka löken och skiva champinjonerna. Stek vitlöken i rikligt med smör. Tillsätt Quornbitarna, löken och champinjonerna och stek i ca 10 minuter. Krydda med salt och paprikapulver. Lägg fyllningen i det förgräddade pajskalet.

3. Äggstanning: Knäck äggen i en skål, tillsätt grädde och sambal oelek. Vispa runt ordentligt, salta. Häll äggstanningen över fyllningen och lägg riven ost över. Grädda i 200 g i ca 40 minuter.

lördag 7 februari 2015

Pizza

Ikväll är vi bortbjudna till vänner på middag så idag slipper jag laga mat :-) Åt rester av pizzan från igår till lunch idag och den är nästan lika god att värma dagen efter. Som sagt, igår blev det pizza och jag tycker denna pizzabotten är fantastiskt god. Nästan samma recept som jag gjorde sist förutom någon lite ändring.
Jag gillar att ha sås och sallad på min pizza


Recept pizzabotten - en ugnsplåt (lagom till 4 pers)
1,5 dl pofiber
1,5 dl mandelmjöl
3 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 dl grädde
2 dl vatten

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop pofiber, mandelmjöl, fiberhusk och salt i en bunke. Tillsätt sedan grädde och vatten och rör runt ordentligt. Lägg degen på ett bakplåtspapper och lägg sedan ett till bakplåtspapper över. Kavla den så den täcker nästan hela bakplåtspappret. Flytta sedan över bakplåtspappret till en plåt och grädda bottnen i ugnen i 15 minuter. Ta ut och lägg på tomatsås, ost och valfria tillbehör. Höj ugnsvärmen till 200 grader och grädda yterliggare 10-15 minuter.

Kolhydratinnehållet i hela satsen blir 10 g kh. Delar man pizzan på 4 delar ger det 2,5 g kh per bit (fyllning ej inräknat)

fredag 6 februari 2015

Varm choklad med vispgrädde

Igår kväll kände jag mig lite frusen. Vad passar då inte bättre än varm choklad med vispgrädde. Vintern är en utomordentlig ursäkt för att få dricka varm choklad :-)



 

Recept varm choklad med vispgrädde - 1 port

2 tsk kakao
2 tsk sötströ
2 msk grädde
1 msk smör
3 dl vatten

Vispad grädde

Gör så här: Koka upp vattnet. Blanda kakao, sötströ och grädde i en skål. Lägg i smöret och häll över det kokheta vattnet. Mixa med stavmixer, häll upp och servera med vispad grädde.