Fiskgratäng

Jag är urkass på att laga fisk. Egentligen är det nog mest för att jag inte vågat prova, har väl gjort något tappert försök ibland men inte varit helt nöjd med resultatet och då inte lagat det så ofta.

Jag brukar dock äta fisk på restaurang för jag gillar det verkligen. Jag föredrar vit fisk även fast jag vet att t ex lax och makrill är nyttigare.

Denna fiskgratängen blev i alla fall supergod och uppskattades av alla i familjen.

Fiskgratäng serverad med smörstekt brysselkål

Recept fiskgratäng - 4-6 port
800 g torskfilé (fryst går bra)
1 purjolök
1 pkt a´200 g färskost med smak av örter och vitlök (jag använder mig av ICAs, gillar smaken och lite mindre kh än i Philadelphia)
2 dl grädde
2 dl crème fraiche
salt, vitpeppar
2 dl riven ost

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Låt torskfiléerna vara halvtinade så de går att dela i bitar. Lägg i en smord form. Salta och peppra på fisken. Finhacka purjolöken och lägg den över fisken. Blanda ihop färskost, grädde och crème fraiche i en skål, smaka av med salt. Häll över fisken. Sätt in i ugnen i 35-40 minuter. Ta ut när det är ca 15 minuter kvar och lägg på den rivna osten innan den gräddas klart. Jag serverade sedan min fiskgratäng med smörstekt brysselkål.

Snabb kvällsmat med bacon och grönsaker

Det går framåt på mitt nya jobb, jag börjar få lite koll på läget och känner att det här nog kommer bli riktigt bra :-)

När vi fikar på jobbet så är jag för det mesta inte sugen eller hungrig på något men om så är fallet så äter jag mina små babybel-ostar till kaffet medan de andra äter frukt.

Vissa dagar kommer jag hem lite senare på kvällen och familjen har då ibland redan ätit. För det mesta lagar jag middag på kvällen till oss allihopa men ibland tar de andra mackor och då slänger jag ihop något snabbt till mig själv efter att jag kommit hem.

Jag tycker det är så smidigt att använda bacon och olika sorters grönsaker och göra någon form av "röra/gryta" Jag tar ofta vad jag har hemma. I förrgår blev det såhär:

Bacongryta med grönsaker - 1 port
1 pkt bacon
5 champinjoner
4-5 broccolibuketter
4-5 blomkålsbuketter
1 liten gul lök
0,5 dl grädde
0,5 dl crème fraiche
1 tsk sambal oelek
vatten
salt

Gör så här: Dela grönsakerna i lagom stora bitar. Stek dem i rikligt med smör. Dela baconet i småbitar och lägg ner bland grönsakerna. Stek tills både grönsaker och bacon fått fin färg. Häll på grädde, crème fraiche och vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och sambal oelek.

Bakmix Fröknäcke från ICA gott liv

I tisdags började jag på mitt nya jobb, som psykiatrisjuksköterska på en psykosmottagning. Har inte riktigt orkat blogga denna veckan på grund av detta. Det tar så väldigt mycket energi att ta in allt nytt. Så mycket att lära sig. Jag tycker i alla fall att det känns riktigt bra och att det nog var ett klokt beslut att byta arbetsplats.

I påskhelgen testade jag bakmixen från ICA gott liv. Det är en bakmix för fröknäckebröd som kom för inte allt för länge sedan. För det mesta blandar jag till mitt fröknäckebröd själv men ibland är det roligt att prova lite andra varianter. Jag har provat fröknäckemixen från Risenta också men tycker nog att denna var snäppet godare.

Problemet med denna mixen var bara att den inte höll ihop lika bra, knäckekexen blev så spröda så det knappt går bre smör på. Jag skriver kex för jag upplever dem mer som kexaktiga än som knäckebrödsaktiga. Nästa gång jag gör den ska jag ha i 0,5-1 msk fiberhusk för att binda ihop den bättre. Smaken var dock fantastisk, jag hade i lite salt i fröblandningen också och sedan flingsalt ovanpå innan gräddning. Barnen, som ibland är lite kräsna, blev väldigt förtjusta i dessa frökex och har nu ätit upp de flesta. De brukar inte gilla fröknäckebröd annars.

En paket ger två plåtar. Varje plåt ger ca 20 st frökex.
Kolhydratinnehållet blir ca 0,8 g kh per fröknäckebröd om man skär 20 bitar per plåt.

Citronpaj

Här i södra Småland är det påsklov denna vecka. Jag och barnen är lediga vilket är väldigt skönt. Dock hade min flicka feber i början på veckan och idag fick min pojk feber. Blir till att ta det lugnt och mysa hemma. Ute haglar det stora hagel, riktigt aprilväder.

Har precis gjort en dubbel sats med The Bröd (av alla äggvitor som blev över efter pajen) som jag har i ugnen och tänkte även försöka få ihop lite fröknäckebröd senare idag. Hinner nog det innan det är dags att åka till Blåkulla ;-)

När jag hade mina jobbarkompisar här i tisdags så bjöd jag på en citronpaj där originalreceptet kommer från 56kilo. Receptet fanns även med i nya tidningen matkärlek. Där hade de gjort småpajer av receptet men då jag inte har så många små pajformar fick det bli en stor. I receptet från matkärlek står det att det blir 4-5 småpajer men jag kan inte tänka mig att man kan äta så stora bitar. Jag fick ut 10 bitar på min paj och de bitarna var precis lagom.

Jag gjorde en halv sats ett par dagar innan för att testa så den var god. Använde då ekologiska citroner som är sötare och mildare i smaken. När jag sen skulle handla till den andra pajen var de ekologiska citronerna slut så fick ta vanliga. Det blev inte lika bra, pajen blev lite för sur och inte alls så mild som den första jag gjorde. Så jag rekommenderar er verkligen att använda ekologiska!

Recept citronpaj - 10 bitar
PAJDEG
3,5 dl mandelmjöl
50 g smör
1 msk fiberhusk
1 msk sötning
1 krm salt
2 äggulor
2 msk grädde

Gör så här: Blanda mandelmjöl och smör i en matberedare (går att använda elvisp eller stavmixer också). Lägg i de övriga ingredienserna och mixa/blanda tills det blir en deg som går att forma till en boll. Lägg i plastfolie i kylen i minst 30 minuter. Sätt sedan ugnen på 175 grader. Tryck ut degen i en pajform (den behöver inte smörjas innan) Jag tryckte bara ut den en liten bit upp på kanten för att inte få några brända kanter. Då täcker fyllningen kanten och man slipper det. Förgrädda botten i 7-8 minuter och ta ut. Höj då värmen på ugnen till 200 grader.

FYLLNING
3 ekologiska citroner
1-1,5 dl sötning
3 ägg
3 äggulor
250 g mascarpone
sukrin melis till garnering

Gör så här: Riv citronzest från citronerna. Var noga med så det vita inte kommer med. Pressa sedan citronerna så du får ut ca 1,5 dl citronsaft. Blanda zest och citronsaften i en skål med sötningen. Blanda så sötningen löser sig. Blanda försiktigt ner ett ägg och en äggula i taget och tillsätt sedan mascarponen. Kör med stavmixer så det blir en slät smet. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut och låt stå så den stelnar till ordentligt. Skär i bitar och pudra med sukrin melis innan servering.

Kolhydratinnehållet blir 4,7 g kh per bit om den delas i 10 bitar

Fläskfilégratäng i ugn

Igår hade jag lite jobbarkompisar hemma på middag. Gjorde då en fläskfilégratäng i ugn. Gott och smidigt. Jag som brukar ta kort på det mesta i matväg missade helt att ta kort när jag tagit ut den ur ugnen och lagt upp på tallriken. Hade väl fullt upp med att prata ;-)

Det blev i alla fall ett par kort innan den gick in i ugnen så de bjuder jag på även om man inte ser det färdiga resultatet. Receptet går utmärkt att dubbla. Jag gjorde tredubbel sats och fick två stora gratängformar.



 

Alla förberedelser klara, bara sätta in i ugnen.

Recept fläskfilégratäng - 4 port
600 g fläskfilé'
1 purjolök
1 röd paprika
1-2 pkt bacon
2 tsk curry
salt
smör

Sås:
100 g cantadou mjukost paprika/chili
4 dl grädde
1 köttbuljongtärning

Gör så här:
Putsa filén och skär den i centimetertjocka skivor. Krydda med salt och peppar och bryn den i stekjärnet. Lägg i en ugnsfast form. Klipp baconet i mindre bitar och fräs tills det får fin färg. Lägg åt sidan. Hätta upp smör i stekjärnet och bryn curryn däri, lägg sedan i paprika och purjo, låt dem fräsa tills de blir lagom mjuka. Lägg grönsakerna över köttet och sedan baconet överst.
Gör sedan i ordning såsen. Smält cantadou-osten i grädden. Tillsätt köttbuljonen. Låt koka ihop så den tjocknar. Häll över i formen. Grädda i ugnen, 225 grader i 20 minuter.