LCHF - plättar

Mina barn är, precis som jag själv, väldigt förtjusta i våfflor, pannkakor och plättar i alla dess former. Dessa plättar får högsta betyg av min son som föredrar dem framför andra. Receptet är detsamma som detta som jag gjorde för ett tag sedan. Denna gång sötade jag dock med Xylitol istället för med sötströ. Blev väldigt positivt överraskad av smaken av Xylitol.

Plättar med steviasötad jordgubbssylt och vispgrädde

Våfflor

Den 25 Mars är det våffeldagen. Rätt fantastiskt att man har dagar för det mesta, semlor, kanelbullar mm. I alla fall, det är ju utmärkta tillfällen att faktiskt äta dessa godsaker :-) Vill passa på att tipsa om ett gott recept på våfflor som blir riktigt krispiga.

LCHF - våffla serverad med vispad grädde och mosade bär

Recept LCHF - våfflor -4-5 st
1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl grädde
3 ägg
1,5 tsk bakpulver
2,5 tsk fiberhusk
en nypa salt

Gör så här: Vispa ihop ägg, grädde, mandelmjöl och salt. Tillsätt sedan fiberhusken och låt svälla ca 5 minuter. Grädda i våffeljärn. Smörj järnet med smör först. Grädda så de får fin färg och blir riktigt knapriga. Servera med vispad grädde och mosade bär eller sylt utan socker.

Kolhydrathalten blir 3 g kh per våffla om du gör 4 st och 2,4 g kh per våffla om du gör 5 st.

Chiapudding

Inte många frön har fått så mycket publicitet som chiafrön. Men det är kanske inte så kostigt eftersom chiafrön är supernyttiga frön fulla med omega-3, fibrer och protein. Chiafrön kan användas till mycket. Jag har ibland i en tsk i smoothies, någon msk i fröknäckebröd och som här nedan, i chiapudding eller chiagröt. Pudding låter lite lyxigare tycker jag och därför kallar jag den så ;-)

När man gör chiapudding så blandar man chiafröna med vätska. En del väljer mandelmjölk, kokosmjölk/kokosgrädde eller vanlig grädde. Egentligen är det bara fantasin som sätter gränser. Likaså är det med smaksättningen. Här valde jag att smaksätta med choklad.

Chiapudding med choklad och hallon

Recept chiapudding - 1 port
4 msk grädde
4 msk vatten
1,5 msk chiafrön
10 droppar stevia sweetdrops med chokladsmak
Hallon

Gör så här: Häll grädde och vatten i ett glas. Smaksätt med chokladdropparna, smaka av så det blir lagom smak, 10 droppar tycker jag blir lagom. Tillsätt fröna och rör runt. Alla fröna ska bli blöta. Ställ in i kylen. Efter ca 30 minuter är det viktigt att man rör om igen. Fröna har börjat bilda en gelé och det är nu viktigt att röra om så det inte bara blir en geléklump i botten på glaset. Rör så att fröna fördelar sig i hela glaset och låt sedan stå i kylskåp över natten. Servera sedan med halvtinade hallon.

Förslag till smaksättning

• 2 krm vaniljpulver
• 10 droppar av annan smak av stevia sweetdrops
• 2 tsk kakao
• 0,5-1 tsk kanel
• 0,5 tsk lakristspulver
• 0,5-1 tsk kardemumma
• 2 tsk pressad lime/citron/apelsin
• 1 tsk pepparkakskrydda
• 1 msk kokos

Varm choklad med vispgrädde

Igår kväll kände jag mig lite frusen. Vad passar då inte bättre än varm choklad med vispgrädde. Vintern är en utomordentlig ursäkt för att få dricka varm choklad :-)

 

Recept varm choklad med vispgrädde - 1 port

2 tsk kakao
2 tsk sötströ
2 msk grädde
1 msk smör
3 dl vatten

Vispad grädde

Gör så här: Koka upp vattnet. Blanda kakao, sötströ och grädde i en skål. Lägg i smöret och häll över det kokheta vattnet. Mixa med stavmixer, häll upp och servera med vispad grädde.

Grekisk yoghurt

Grekisk yoghurt tycker jag är fantastiskt gott. Den här från Arla i 1 liters förpackning tycker jag är perfekt. 6 % fetthalt så kanske inte den fetaste men ack så god. Jag brukar ha med yoghurt till frukosten på jobbet. Antingen med lite bär eller med endast lite kanel. Finns säkert en mängd olika varianter på smaksättning och alla hittar väl sin favorit. Lite vaniljpulver tillsammans med hallon blir en god kombination.

Grekisk yoghurt från Arla med 6 % fett

Ledig tisdag

Idag är det min lediga tisdag och jag sitter nu framför datorn med en kopp kaffe och lite frukost. Har en del planer för dagen men det är så skönt när man kan ta allt i sin egen takt. Regnar gör det i alla fall och det känns ju lite sådär halvtrist men å andra sidan behöver jag inte ha dåligt samvete för att jag bara drar runt här hemma :-)

Till frukost idag blev det "falsk" Ris à la Malta med blåbär.

LCHF - Ris à la Malta

Serverad med stora blåbär

Kan lika gärna ätas naturell eller varför inte med lite kanel?

Recept LCHF - Ris à la Malta - 1 portion
½ dl vispgrädde
100 g keso
1 krm vaniljpulver
1 tsk sötströ

Gör så här: Vispa grädden ganska fast tillsammans med vaniljpulver och sötströ. Rör sedan ned keson och servera!

Kolhydratinnehållet i en portion blir 3,5 g kolhydrater

Fullt upp

Nu är min jobbhelg gjord. Jag är alltid ledig tisdagen efter helg så imorgon är min lediga dag och det ska faktiskt bli riktigt skönt. Idag hann jag inte mer än hem från jobbet innan det var dags för föräldramöte på Lykkes förskola så någon matlagning blev det inte tal om ikväll utan det blev mer en enda röra av olika småplock från kylen.

En tur till affären hann jag också med och då hittade jag ett nytt snacks/mellanmål som jag var tvungen att testa. Spanska mandlar från Exotic snacks. Ola Lauritzson är på bild på utsidan av paketet. Det kan vara lätt att luras av att kolhydratinnehållet är lågt då men det gäller att titta efter, en del av snackspåsarna som han marknadsför innehåller en hel del kolhydrater. Denna sort innehåller dock bara 3,6 g kolhydrater per 100 g och blir därmed ett riktigt bra alternativ.

Jag har redan provsmakat dem och de var riktigt goda och salta :-)

Rostade och lättsaltade spanska mandlar

Det är egentligen inte så ofta jag behöver mellanmål längre. För det mesta håller jag mig behagligt mätt mellan måltiderna men när jag behöver ett mellanmål har jag en mycket god och praktisk favorit. Det är nog många mer med mig som har dessa små röda "delikatesser" som favoriter. Inte nog med att de är praktiskt förpackade, det går även bra att ha dem i rumstemperatur vilket gör dem perfekta att ha i handväskan så man alltid har ett bra mellanmål till hands. Jag pratar naturligtvis om Babybel :-)

Min favorit, Babybel

Perfekt mellanmål

Idag har jag varit iväg på utbildning. Dagen har varit givande men man blir rätt trött av att sitta still en hel dag. Till frukost serverades det ostfrallor och kaffe men som tur var hade jag räknat med det så jag åt frukost hemma innan jag åkte dit och på utbildningen nöjde jag mig med osten och en kopp kaffe.

Till lunch fick vi först en krämig räksoppa och den var riktigt god. Tror nog den var redd med grädde men det är ju alltid lite svårt att veta. Huvudrätten bestod av fläsknoisette med championsås och purjolökspotatis samt haricoverts. Där valde jag helt enkelt att bara hoppa över potatisen men jag antar att såsen inte var helt rätt men så är det ju när man äter mat som någon annan lagat, man vet liksom inte vad dom stoppat i maten.

Tänkte dela med mig av ett perfekt litet mellanmål som samtidigt är nyttigt och gott, kan det bli bättre? Jag vet inte vad jag ska kalla den riktigt, kanske hallon fraiche?

Recept hallon fraiche - 1 portion
1 dl crème fraiche
½ dl frysta hallon
1 krm vaniljpulver
1-2 tsk kokosolja
1-2 tsk sötströ (om man så önskar)

Gör så här: Lägg alla ingredienser i en skål. Mixa slät med en stavmixer och servera i ett litet glas. Njut!

Kolhydratinnehållet blir ca 3,5 g kolhydrater

Just i skrivandets stund så snöar det här! I helgen var det över 15 grader och så varmt och skönt och nu fullkomligt vräker snön ner.

Grillen får vila idag!

LCHF - Fröbullar

Jag har hunnit prova en del recept på LCHF-frallor men inte hittat någon direkt favorit ännu. Inte förrän idag! Jag letade runt efter recept utan nötter och hittade ett här och bestämde mig för att prova och det är jag glad för :-) Dessa innehåller lite kruskakli vilket gör att det inte passar för alla som äter LCHF, för mig fungerar det dock bra. Kruskakli är ett extra grovt vetekli, framställt av vetekornets skalskikt. Eftersom kruskakli väger så lite blir mängden kolhydrater ändå försumbar.

Smeten blir lite kladdig men resultatet blir perfekt

6 nygräddade fröbullar

Perfekt frukost eller mellanmål

Recept fröbullar - 6 bullar
1 dl skalade sesamfrön
½ dl solroskärnor
½ dl kruskakli
2 msk linfrön
2 dl riven ost (välj någon du gillar, jag valde en mildare variant men en smakrik ost passar nog också bra)
4 ägg
2 tsk fiberhusk
½ tsk salt
1 tsk bakpulver

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Häll sesamfrön och solroskärnor i en mixer och mixa till ett mjöl. Blanda övriga ingredienser förutom äggen. Äggen vispas först innan de till sist blandas ner med de övriga ingredienserna. Låt svälla några minuter. Forma smeten till 6 platta bröd och lägg på bakplåtspapper. Sätt in i ugnen och sänk värmen till 175 grader. Grädda i 18-20 minuter.

Kolhydratinnehållet blir 2 g kolhydrater per fröbulle

LCHF - Våfflor

Idag, den 25 Mars, är det våffeldagen, så dagens mat borde ju vara given. Nu jobbar jag ikväll så högst troligt blir det inga våfflor för mig idag.

I helgen bestämde vi oss dock för att provsmaka lite våfflor med sylt och grädde. Eftersom jag gillar pannkakor så mycket så ligger våfflor mig även varmt om hjärtat. De näst intill kolhydratfria våfflorna är minst lika goda som våfflor gjorda på vetemjöl.

Nygräddad våffla med grädde och sylt

Ni glömmer väl inte våffeldagen den 25 Mars?

Recept LCHF - Våfflor - blir 3-4 våfflor
2 ägg
1 dl grädde
½ dl vatten
3/4 msk fiberhusk
1 krm bakpulver
en nypa salt

Gör så här: Knäck äggen och häll i grädden. Vispa med elvisp och häll sedan i fiberhusk, bakpulver och salt. Grädda på en gång i våffeljärn. Lägg en klick smör i våffeljärnet innan du häller i smeten. Servera med sylt och grädde.

Jag hade lite Sötströ på mina, sen ICAs jordgubbssylt utan tillsatt socker och vispad grädde.

Kolhydratinnehållet i hela satsen blir endast drygt 3 g kolhydrater vilket ger 0,75-1 g kolhydrater per våffla.

LCHF - Pannkakor

Jag älskar pannkakor, det har varit en av mina favoriter ända sedan jag var liten. Min mamma brukade alltid göra pannkakor till lunch på lördagar så åt vi middag sen på kvällen. Då var det klassiska pannkakor med lite socker, mosade jordgubbar som vi plockat på sommaren och frusit ner och sedan lite tunn grädde, eventuellt vispad en liten aning.

Ikväll har jag varit upptagen och kvällsmaten för mig blev inte förrän vid 21-tiden och resten av familjen hade redan ätit. Då slängde jag ihop en portion pannkakor och det var så gott!

Pannkakor med mosade hallon och lättvispad grädde

Recept pannkakor ca 3 pannkakor/1 portion
1 dl vispgrädde
½ dl mjölk
3/4 msk fiberhusk
2 ägg
1 krm vaniljpulver
en gnutta salt
smör att steka i

Gör så här:
Blanda ihop grädde, mjölk, ägg, vaniljpulver och salt. Blanda ner fiberhusken sist, detta för att det sväller ganska snabbt. Stek på medelstark värme tills de är gyllenbruna.
Servera med mosade bär och lättvispad grädde.

Kolhydratinnehållet för en portion är knappt 5,5 g kolhydrater. Bär och vispad grädde ej inräknat

Hallonsmoothie med en touch av lime

Igår kväll blev det smoothie igen. Det är ju så gott! I och för sig ger det lite grann kolhydrater så går kanske inte så bra om man äter strikt LCHF men äter man lite mer liberalt är det perfekt tycker jag.

Den absolut godaste feta yoghurten är turkisk meze yoghurt tycker jag. Den är så mild och krämig och inte alls sådär sur som jag kan uppleva en del yoghurtar. Har inte hittat den i våra butiker här men när jag var på citygross så hittade jag den där och igår använde jag den till min smoothie.

turkisk meze matyoghurt

Hallonsmoothie med lime

Recept på Hallonsmoothie med en touch av lime 1 portion
1 dl turkisk meze matyoghurt
½ dl vispgrädde
½ dl kallt vatten
1 tsk pressad lime
½ dl frysta hallon
sockerersättning efter smak

Häll alla ingredienser i en skål och mixa med stavmixer. Servera i ett högt glas. Lägg gärna ett par hallon på toppen. Njut!

Kolhydratinnehållet i en sådan smoothie är ca 7 g kolhydrater.

Smoothie med smak av hallon

Igår kväll, när resten av familjen mumsade lördagsgodis så slängde jag ihop en liten hallonsmoothie. Jag bara älskar smoothies och de kan ju varieras i det oändliga. Man tager vad man haver liksom och igår blev det en mix av detta:

Ingredienser till smoothie

Kvarg är bra till så mycket. Denna är det i och för sig nästan inget fett i men den är så himla god och där är gott om protein och få kolhydrater. Lite sötströ för smakens skull men det kan naturligtvis uteslutas. Jag tänker att jag i förlängningen ska dra ner på det också men jag får ta en sak i taget :-)

Smoothie med hallonsmak:
I dl kvarg
½ dl grädde
½-1 dl mineralvatten (jag tog med limesmak)
1 krm vaniljpulver (ej att förväxla med vaniljsocker)
50 g hallon
2 tsk sötströ (eller efter smak)

Blanda allt och kör med stavmixer eller i blender. Server!

Kolhydratinnehållet i en sådan här smoothie är 7 g

Färdig Smoothie

Kunde med fördel sparat ett par hela hallon och lagt uppepå