Fröknäckebröd igen

Jag har provat att köpa lchfklubbens fröknäckebröd, det är Katrin Zytomierska som står bakom det varumärket. Väldigt goda måste jag säga. Kilopriset är dyrt men kan vara värt det någon gång ibland tycker jag. Dock gör jag helst själv. Kände att jag ville göra ett knäcke som liknar dessa då de var väldigt tunna och spröda. Använde samma ingredienser som i lchfklubbens fröknäckebröd, dock vet jag ju inte deras mått så jag har provat mig fram och jag tycker detta är väldigt likt originalet.

Dessa fröknäcke innehåller kruskakli. Kruskakli är extra grovt vetekli, framställt av vetekornets skalskikt. Detta består till stor del av cellulosa och andra vattenupptagande kolhydrater (kostfibrer) som kroppen inte kan tillgodogöra sig. Kruskakli innehåller inte gluten i sig själv då gluten finns i kornets kärna. Vid framställningen kan andra delar av kornet komma med bland skaldelarna därför kan kli inte räknas som glutenfritt. Är du glutenintolerant ska du alltså inte äta detta fröknäckebröd. 

Vi är ju alla olika, en del kan inte alls tänka sig att äta något som skulle kunna innehålla gluten. Jag försöker undvika gluten i det stora hela men kli kan jag tycka är ok, för mig, att äta lite grann av. Det lilla gluten det eventuellt innehåller kan jag känna att jag accepterar. För övrigt innehåller kruskakli 15 g kolhydrater per 100 g och en dl väger ca 22-25g. Blir inte så mycket kh med andra ord.

I receptet använder jag psylliumfröskal som inte är lika finmalet som fiberhusk. Väljer du att använda fiberhusk istället måste mängden minskas till ca hälften.

Recept Fröknäckebröd med pumpakärnor 
1 dl linfrö
1 dl sesamfrö
1 dl kruskakli
3 msk psylliumfröskal (inte lika finmalt som fiberhusk)
1 tsk salt
2,5 dl kokhett vatten
0,75 dl pumpakärnor
flingsalt

Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop linfrö, sesamfrö, kruskakli, psylliumförskal och salt. Häll över det kokheta vatten och rör om. Jag valde att göra runda knäckebröd men det kan man göra som man vill. Jag plattade ut fröblandningen till 7 rundlar, använde mig av en slickepott för att platta ut dem och få dem riktigt tunna. Fördela sedan pumpakärnorna på, tryck till dem lite så de fastnar. Ta lite flingsalt över och sätt in i ugnen i 45 minuter. Stäng sedan av värmen och låt dem gå på eftervärme, minst 30 minuter ev mer. Känn på dem så att de är torra och hårda, låt dem annars stå kvar längre på eftervärmen. 

Kolhydratinnehållet i hela satsen blir ca 14 g kolhydrater vilket ger 2 g kh per knäckebröd om man gör 7 st som jag gjorde. 

The Bröd - i brödform

Jag bakade ju The Bröd som frallor för några dagar sedan och blev väldigt förtjust i dessa. De har en väldigt brödlik konsistens och inte alls sådär äggiga som en del LCHF-bröd blir. Kan man göra frallor av ett recept bör man väl kunna göra bröd också tänkte jag. Bestämde mig för att även slänga i lite frön för lite mer tuggmotstånd. Brödet blev lika gott som frallorna. Det enda problemet var att det var lite svårt att skiva då det blir väldigt luftigt, särskilt på överdelen av brödet. Tar man det bara försiktigt så går det dock bra ändå.

Nybakat bröd med massor av bregott

Recept The Bröd med frön - 1 stort bröd
3 dl mandelmjöl
3 dl pofiber
8 msk fiberhusk
4 tsk bakpulver
2 tsk salt
0,5 dl solrosfrön
2 msk linfrön
1 msk chiafrön
6 äggvitor
5 dl kokhett vatten

Gör så här: Sätt ugnen på 170 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt äggvitor och vatten och kör med elvisp en kort stund, bara så att allt blandas. Forma till ett bröd. Gör det ganska platt och smalt för det sväller upp ordentligt i ugnen. Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 75 minuter.

Kolhydratinnehållet i hela brödet blir 27 g kolhydrater. Jag fick ut ca 14 stora skivor vilket ger knappt 2 g kh per skiva

The Bröd

Har läst på LCHF-grupper på facebook om The bröd som de flesta verkar göra som frallor. Det har blivit omåttligt populärt men vad jag har förstått så har en del ibland haft svårt att lyckas med dem. De har haft en tendens att bli väldigt luftiga och sedan har de "fallit ihop" när de tagits ut från ugnen.

Jag förstår i alla fall varför de blivit så populära för de var verkligen fantastiskt goda. De här var helt klart det godaste LCHF frallor jag har smakat. Jag hade heller inga problem med att de föll ihop men hade kanske bara tur denna gången :-)

 

Nybakade The Bröd frallor med mycket Bregott och gräddost

 

 

Recept The Bröd - 6 bullar
1,5 dl pofiber
1,5 dl mandelmjöl
5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 äggvitor
2,5 dl kokhett vatten

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop de torra ingredienserna. Tillsätt sedan äggvitor och vattnet. Vispa ihop med elvisp, bara precis så det blandas. Det blir en väldigt tjock deg och känns nästan som trolldeg. Forma 6 bullar och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i mitten av ugnen i 45-50 minuter.

Kolhydratinnehållet för hela satsen blir 11 g kolhydrater. 1 bulle innehåller knappt 2 g kolhydrater.

LCHF - Toast av microbröd

Hur gott är det inte med en varm, nygräddad toast? Även om man äter lågkolhydratkost så behöver man inte avvara det. Här valde jag att göra ett snabbt microbröd som jag sedan använde till att göra toast.

Fyllde min toast med två sorters smakrik ost

Recept microbröd - två skivor
1 ägg
2 msk mandelmjöl
0,5 msk fiberhusk
salt

Gör så här: Blanda ihop ägg, mandelmjöl och salt i en skål. Tillsätt sedan fiberhusk och rör runt ordentligt. Häll upp i något som klarar av mikrovågsugnen, jag använde en fyrkantig liten glasskål. Smöra gärna formen lite så blir det lättare att få upp brödet. Kör på full effekt ca 1,5 minut.
Ta upp brödet och dela så du får två skivor. Fyll med valfria tillbehör, jag valde ett par olika sorters smakrik ost och grädda i smörgåsgrillen ett par minuter.

LCHF - scones

Känner mig lite småhängig idag, tycker jag börjar få ont i halsen och kroppen. Håller tummarna för att det inte är någon influensa på intågande för det har jag inte tid med. Flera kollegor på jobbet har varit och är sjuka så det är väl ingen omöjlighet egentligen men jag vill INTE!

Var inte alls sugen på någon lagad mat ikväll så bestämde mig för att jag ville ha scones. Inte helt lätt att hitta bra alternativ till gamla favoriter men detta blev jag nöjd med. Inte lika kompakta som scones men väldigt goda, särskilt att äta dem varma så smöret smälter :-)

Recept LCHF - scones - 5 små scones
1 ägg
1 dl crème fraiche
1 msk vatten
1 tsk fiberhusk
1 msk chiafrön
1 dl mandelmjöl
0,5 dl pofiber
1 tsk bakpulver
en knivsudd salt

Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Blanda ihop ägg, crème fraiche och vatten i en skål. Tillsätt övriga ingredienser och rör runt ordentligt. Låt vila ca 10 minuter. Klicka ut 5 scones på en plåt. Använd en sked att klicka ut med. Grädda i ugnen 15-20 minuter.

Fröknäcke version 2.0

Jag brukar göra ungefär en plåt fröknäckebröd i veckan. Jag provat flera olika sorter, även de frömixer som finns att köpa, men detta är det absolut godaste som jag har smakat. Det har få kolhydrater per bit och mättar bra. Jag experimenterar gärna och ändrar lite hit och dit när jag lagar mat eller bakar. Jag har, som jag sagt tidigare, mycket svårt att hålla mig till exakta recept utan det blir små utsvävningar på både gott och ont ;-)

Denna gången skar jag knäckebröden på längden

Njut fröknäcke med extrasaltat bregott

Fröknäcke - ca 20 bitar
1,5 dl solrosfrön
1,5 dl skalade sesamfrön
0,75 dl linfrön
0,5 dl psylliumfrön/loppfrön
2 msk chiafrön
1,5 msk fiberhusk
1 tsk salt
2,5 dl vatten
50 g kokosolja
Flingsalt

Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser. Man kan själv variera mängden på linfrön och psylliumfrön, bara man håller sig till 1,25 dl, jag tycker dock det blir lagom med de mängderna jag angivit ovan. Koka sedan upp vattnet och låt kokosoljan smälta i vattnet. Häll det över de torra ingredienserna och rör om ordentligt. Häll upp på en plåt direkt och tryck ut fröblandningen med en "slickepott" eller liknande så att det täcker hela plåten och blir jämntjockt. Skär sedan knäckebrödet i rutor och strö över flingsalt innan du sätter in dem i ugnen. Denna gången gjorde jag dem långsmala, som finncrisp ungefär. Sätt in i ugnen i 50 minuter. Sänk sedan värmen till 50 grader och låt gå ca 1 timme till. Känn så de är helt torra/hårda innan du tar ut dem. Bryt i skårorna som du skar innan och förvara i burk.

LCHF - Fröknäcke

Nu är vi inne i påskveckan. En långhelg väntar, i alla fall för många. Jag är ledig tre dagar i helgen och vi funderar då på att åka ut en tur med husvagnen. Hur härligt är inte det? Det ska bli soligt och varmt, i alla fall om man får tro smhi.

Igår kväll gjorde jag Fröknäckebröd igen, denna gången efter ett annat recept, lite egenkomponerat, så som jag brukar göra ;-) Detta var sååå gott, helt underbart. MEN... ett varningens ord, gör inte som jag gjorde, ät fyra knäckebrödsrutor på en gång för då får ni ont i magen!

Ingredienser till knäckebrödet

Frösmeten utplattad på en plåt och delad i rutor

Nygräddade

Underbart goda med bregott och ost

Recept Fröknäcke - 20 rutor
1 ½ dl solroskärnor
1 ½ dl sesamfrön
1 dl linfrön
½ dl ljust psyllium
1 msk fiberhusk
½ dl olja
2 ½ dl kokande vatten
1 tsk salt

Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser. Koka upp vattnet och tillsätt oljan, häll det sen över fröblandningen och rör runt ordentligt. Häll upp på bakplåtspapper direkt och bred ut det över hela plåten, jag använde en slickepott och tryckte ut den med. Dela i 20 rutor och grädda sedan i ugnen i 45 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt gå på eftervärme i 30 minuter. Ta ut och bryt i bitar.

Kolhydratinnehållet blir 0,8 g kolhydrater per fröknäckeruta

Igår var jag och Lykke ute i blåsten på eftermiddagen och ordnade med påskris. Herre gud vad det blåste! Påskriset kom på plats i alla fall och står kvar ännu.

Påskris ute

Påskris inne

LCHF - korvbröd

Jag har letat runt lite efter ett bra recept på LCHF - korvbröd men inte hittat något som jag känt för att testa då jag önskat ett bröd utan nötmjöl i så jag tänkte att jag testar att göra ett på fröer istället. Det blev riktigt lyckat och jag kommer absolut göra det fler gånger.

LCHF - korvbröd

Baconlindad korv med bröd och räksallad

Recept LCHF- korvbröd - tre stycken korvbröd
½ dl skalade sesamfrön
½ dl pofiber
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
1 dl crème fraiche
15 g smält smör
1 ägg
½ krm salt

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Mixa sesamfröna till mjöl och blanda med övriga torra ingredienser. Tillsätt crème fraiche, ägg och smält smör och rör runt ordentligt. Låt svälla några minuter och forma sedan till 3 st korvbröd. Ta gärna lite vatten på händerna så blir det mycket lättare. Grädda i 12-15 minuter.

Kolhydratinnehållet blir drygt 2 g kolhydrater per korvbröd

LCHF - Fröbullar

Jag har hunnit prova en del recept på LCHF-frallor men inte hittat någon direkt favorit ännu. Inte förrän idag! Jag letade runt efter recept utan nötter och hittade ett här och bestämde mig för att prova och det är jag glad för :-) Dessa innehåller lite kruskakli vilket gör att det inte passar för alla som äter LCHF, för mig fungerar det dock bra. Kruskakli är ett extra grovt vetekli, framställt av vetekornets skalskikt. Eftersom kruskakli väger så lite blir mängden kolhydrater ändå försumbar.

Smeten blir lite kladdig men resultatet blir perfekt

6 nygräddade fröbullar

Perfekt frukost eller mellanmål

Recept fröbullar - 6 bullar
1 dl skalade sesamfrön
½ dl solroskärnor
½ dl kruskakli
2 msk linfrön
2 dl riven ost (välj någon du gillar, jag valde en mildare variant men en smakrik ost passar nog också bra)
4 ägg
2 tsk fiberhusk
½ tsk salt
1 tsk bakpulver

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Häll sesamfrön och solroskärnor i en mixer och mixa till ett mjöl. Blanda övriga ingredienser förutom äggen. Äggen vispas först innan de till sist blandas ner med de övriga ingredienserna. Låt svälla några minuter. Forma smeten till 6 platta bröd och lägg på bakplåtspapper. Sätt in i ugnen och sänk värmen till 175 grader. Grädda i 18-20 minuter.

Kolhydratinnehållet blir 2 g kolhydrater per fröbulle

LCHF - Frallor

Igår hade vi lite kalas för min flicka som blev 4 år nu i veckan. Eftersom vi jobbade hela dagen, både jag och maken, bestämde vi oss för att bara ha lite frallor med gott pålägg att bjuda på och sedan glass, grädde och bär till kaffet. Gästerna och resten av familjen fick "vanliga" frallor och jag gjorde en LCHF - variant till mig själv. Jag erbjöd faktiskt de andra att smaka om de ville men det var ingen som vågade anta mitt erbjudande ;-)

Har gjort LCHF - frallor en gång innan, då med mandelmjöl, pofiber och fiberhusk. Gillar inte smaken av pofiber speciellt mycket så denna gången blev det en annan variant utan. Dessa frallor och bröd på mandelmjöl är väl ok men lite väl mastiga för min smak, måste experimentera fram ett "bättre" recept. I alla fall, frallorna blev helt ok och jag har uppfattat det som att många tycker de är jättegoda.

Nygräddade frallor, direkt från ugnen

Recept LCHF - frallor, ger 6 st frallor
3 ägg
1 dl grädde
3 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
½ dl linfrö (hela eller krossade)
1 tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
vallmofrö

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen pösigt och blanda i grädden. Blanda de torra ingredienserna i en skål och häll sedan detta i äggblandningen. Låt svälla ca 5 minuter och rulla sedan degen till runda bollar. Det kan vara lite kletigt men om man blöter händerna med lite kallt vatten först går det utan problem. Strö över lite vallmofrön. Grädda i ugnen i 20-25 minuter.

Kolhydratinnehållet i hela satsen blir 12 g och en fralla innehåller då 2 g kolhydrater.

Snabbt microbröd - LCHF

Var inte sugen på yoggi idag, inte heller fröknäkebröd. Kikade runt lite och bestämde mig för att prova göra ett microbröd. Rör ihop, in i micron i 2 minuter och sen klart. Finns ju jättemånga recept som florerar runt, detta är med lite fler ingredienser men går jättesnabbt att göra ändå. Hittade inspirationen till receptet HÄR.

Recept microbröd
1 msk smör
½ msk linfrön
½ tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
2 msk mandelmjöl
1 ägg
en nypa salt.

Gör så här:
Smält smöret i en skål i micron. Häll sedan i linfrön, bakpulver, fiberhusk och mandelmjöl och rör om. Häll sist i ägget och en nypa salt. Häll i en djup tallrik eller annan skål och kör på full effekt i micron i 2 minuter.

När jag tog ut det från micron smakade jag en liten bit och tyckte väl att smaken var sådär. Rostade det sedan en stund i brödrosten och då blev det helt plötsligt ett rätt gott bröd. Hade smör, ost och tomat på min macka.

Kolhydratinnehållet för ett sådant här bröd är ca 1,5 g Kolhydrater

Färdigt microbröd, innan det hamnade i brödrosten

Rostat microbröd med smör, gräddost och tomat

LCHF - Tacos

Familjen ville ha tacos till fredagsmyset. När jag nu börjat med lchf har jag ju förstått hur mycket socker det faktiskt är i de färdiga kryddmixerna. Inte klokt egentligen. Därför fick jag göra min egen, likaså gjorde jag mina egna tortillas. Resten av familjen ville dock ha de vanliga färdigköpta. Så bra med tacos egentligen, det går ju kombinera och variera hur mycket som helst.

Har börjat läsa en ny blogg, sedan jag bestämde mig för att börja med lchf. Det är Åse, som har bloggen 56kilo, som har hur mycket bra recept som helst. Där kommer jag nog hämta mycket recept. Har i alla fall tagit tortilla receptet därifrån (modifierat lite) och också tacokryddan

Tortillabröd

Receptet på tortillan kommer här:

1 dl grädde + 1 dl vatten

2 ägg

50 g riven ost

2 msk fiberhusk

1 ½ dl pofiber

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader

Vispa ihop ägg, ost och vätska. Blanda ihop de torra ingredienserna och häll sedan i äggsmeten. Låt stå och svälla i ca 10 minuter. Dela sedan i fyra lika delar och platta ut på ett bakplåtspapper. Ha lite olja på bakplåtspappret först så blir det lättare. Ta även lite olja på handen innan du plattar ut dem så klibbar det inte fast. Platta ut dem ganska tunnt, ca 3 mm. Grädda i ugnen i 8-10 minuter.

Hela satsen ger ca 8 g Kolhydrater, vilket ger ca 2 g kolhydrater per tortilla :-)

Tacokrydda 

1½ tsk salt

2 tsk paprikapulver
2 tsk chilipulver

1 tsk spiskummin
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
2 krm cayennepeppar

Jag använde ungefär hälften av kryddblandningen till 800 g färs.

Färdig Taco

Frukost - Fröknäckebröd

Igår bakade jag fröknäckebröd. Det var en ny erfarenhet, har inte bakat knäckebröd tidigare och absolut inte med en massa fröer. Blev väl kanske inte helt hundra men till nästa gång vet jag vad jag ska göra annorlunda.

Färdiga knäckebröd i förvaring

Provsmakning!

Receptet på fröknäcket kommer här:

200 g solrosfrö

50 g hela linfrö

70 g sesamfrö

4 msk fiberhusk

1 tsk salt

5 dl vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 160 grader. Jag använde varmluft. Blanda alla torra ingredienser och häll sedan på vattnet. Låt svälla i ca 10 minuter och bred sedan ut det på bakplåtspapper. Det blir två plåtar. Bred så tunnt du kan utan att det går sönder. Sen skär man det i bitar och dessa ska man sedan kunna bryta i dessa skåror när det är färdigt. Mina skåror försvann dock nästan i ugnen, man behöver nog skära lite tydligare skåror, så jag fick bryta mitt i bitar, vilket ju också går bra. Sätt in i ugnen i 60-75 minuter. Förvara i burk i rumstemperatur.

Hela satsen innehåller 29 g Kolhydrater och jag fick ut 22 bitar vilket blir 1,3 g kolhydrater per bit

Tillfrukost fick så mina fröknäcke sällskap av bregott och Arla stureost och några skivor gurka. Till detta drack jag kaffe med lite vispgrädde i.