Kyckling i chilisås

Denna kycklinggratäng är inspirerad från flygande Jacob. I originalreceptet är det både ris, jordnötter och bananer, här har jag valt att helt enkelt utesluta det, det blir lika gott ändå :-) Jag gillar helt enkelt inte jordnötter annars hade man ju naturligtvis kunnat ha lite grann till, beroende på hur strikt man är.

Recept kyckling i chilisås - 6 port
600 g kycklingfilé
2 paket bacon a´140g
5 dl grädde
1 dl steviasötad ketchup
2-3 tsk sambal oelek
smör
salt och vitpeppar

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Dela kycklingfilén i små bitar. Krydda med salt och lite vitpeppar. Stek i rikligt med smör. Lägg i en smord ugnssäker form. Dela baconet i bitar och stek så det blir lagom knaprigt. Lägg i formen över kycklingen. Vispa grädden halvfast. Tillsätt ketchupen och sambal oelek och ev lite salt. Smaka av. Kanske behövs det mer sambal oelek. Häll över kycklingen och baconet och in i ugnen i ca 15 minuter. Jag serverade kycklinggratängen med stekt blomkål, broccoli och champinjoner.

Kolhydratinnehållet blir knappt 4 g kh per portion

Kycklingklubbor i ugn med smörkokt blomkål

Jag älskar kyckling i alla dess former. Gör man det i ugnen sköter det sig i princip själv och det gillas av alla i familjen. Idag gjorde jag kycklingklubbor eller ska man kanske säga kycklinglår? Övriga familjen åt potatis till och jag åt blomkål som fick puttra i smör tills det var klara. Fantastiskt gott även det.

Kycklingklubba, smörkokt blomkål och brunsås

Kycklingklubbor
1 kg kycklingklubbor
2 msk soja
1 msk steviasötad ketchup
1 tsk rosmarin
1 tsk oregano
1 msk rapsolja
0,5 tsk nymalen svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1 dl vatten
Smör

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda soja, ketchup, rosmarin, oregano och svartpeppar  med oljan. Skala vitlöken och pressa ner i marinaden. Lägg kycklingklubborna i en ugnssäker form. Pensla kycklingklubborna med marinaden. Klicka ordentliga smörklickar på varje klubba. Häll vattnet i formen. Sätt in i ugnen, ca 30 minuter för färska kycklingklubbor och 45 minuter om de är frysta. Köttsaften ska vara klar när de är färdiga. Ös gärna kycklingen några gånger under tiden de är i ugnen.

Smörkokt blomkål
1 litet blomkålshuvud
100 g smör
salt

Gör så här: Dela blomkålshuvudet i mindre buketter. Smält smöret i en liten gryta. Lägg i blomkålsbuketterna och låt dem småputtra i smöret i ca 15 minuter. Rör runt ibland. Smaka av med salt.

Sås
2 dl steksky från kycklingklubborna
2 dl vatten
2 dl grädde
1 tsk guarkärnmjöl (eller red med äggula eller philadelphiaost)
salt, peppar, rosmarin, soja

Gör så här: Häll stekskyn, vattnet och grädden i en gryta. Häll i guarkärnmjölet och kör med en mixer så det blandas ordentligt. Låt koka upp och smaka av med salt, peppar, rosmarin och soja. Servera till kycklingklubborna och den smörkokta blomkålen.

Rättikagratäng och kycklingrullader

Idag har varit en lugn och skön dag. Har inte gjort mycket alls vilket jag uppskattar när det är helg. En långpromenad med en god vän blev det nu ikväll. Till lördagens middag blev det rättikagratäng för mig och potatisgratäng för resten av familjen. Till det hade vi kycklingrullader med bacon. Till det en enkel sallad och färdigköpt sås. Tycker det finns en hel del bra alternativ bland de färdiga såserna och det kan vara skönt att inte behöva göra allt från grunden, det är viktigt att det inte är för krångligt, vardagen ska fungera också.

 

Recept rättikagratäng - 3 port
400 g rättika
1 lite gul lök
1 vitlöksklyfta
3 dl grädde
100 g färskost
salt och peppar
1 dl riven ost

Gör så här: Skala rättikan och skiva den tunt. Lägg den i en kastrull. Häll över grädden. Hacka vitlöksklyftan fint och lägg ner även den i grädden. Salta och peppra. Koka rättikan i grädden i ca 15 minuter. Hacka den gula löken och lägg i grytan, låt den koka med i ytterligare 15 minuter. Rör sedan ner färskosten och smaka av med salt och peppar igen. Häll i en form, strö över riven ost och grädda i ugnen, 225 grader i ca 20 minuter.

Kycklingrullader med bacon
3 kycklingfileér
1 pkt bacon
3 msk crème bonjour chilli
2 msk pesto av soltorkade tomater
salt

Gör så här: Skiva kycklingfiléerna tunt, helst så det blir tre skivor av varje filé. Salta ena sidan på varje kycklingskiva och bred sen på ett tunt lager crème bonjour. Avsluta med att lägga en klick pesto av soltorkad tomat på varje skiva och stryk försiktigt ut det. Rulla ihop kycklingskivan med det kladdiga inåt och vira en skiva bacon runt varje rullad. Fäst en tandpetare vid skarven så baconet inte åker av. Stek rulladerna runtom i smör så de får fin färg. Låt dem sedan gå färdigt i ugnen i ca 15 minuter.

Kyckling i smakrik sås

Detta recept älskar jag. Gjorde det ofta innan jag började med LCHF också men då använde jag ofta lätt crème fraiche och matlagningsgrädde och det blev ju gott men inte lika gott ;-) Till fest använde jag fullfeta produkter. Det är det som är så fantastiskt med LCHF, man inte bara får, utan man ska äta dessa fullfeta gräddprodukter (om man nu äter mejerier) och äter sig lagom mätt och står sig länge på det. Kan det bli bättre?

Denna rätt serverade jag med vitlöksfräst haricoverts och sallad. Kycklingen blir så mör, ni bara måste prova!

Kyckling i smakrik sås med vitlöksfrästa haricoverts

Lägg till bildtext

Recept kyckling i smakrik sås - 6 port
1 kg kycklingfilé
3 dl crème fraiche
4 dl grädde
1 dl soja (kolla kh-halten)
2 tsk sambal oelek

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Dela kycklingfiléerna, de ska vara råa, och lägg dem i en smord form. Blanda grädde, crème fraiche, soja och sambal oelek i en skål, smaka av så det är lagom med sambal oelek. Häll över kycklingfilén och sätt in i ugnen i 1,5 timme.

Vitlöksfräst haricoverts - 2 port
200 g haricoverts
1 vitlöksklyfta
smör, salt

Gör så här: Smält smöret i stekpannan, tillsätt finhackad vitlök som får fräsa en lite stund. Lägg sedan i haricovertsen och låt steka ca 5 minuter. Krydda med salt.

Kycklinggratäng

Idag har varit en givande men ganska lång dag på jobbet. Ibland stöter man på problem som kan vara svårlösta och idag har varit en sådan dag. Min hjärna är trött ;-) Så nu blir det lite tv-tittande och sen en tur in i duschen innan sängen.

Igår slängde jag ihop en kycklinggratäng. Gratänger är ju så himla smidigt, allt i samma form, sköter sig själv i ugnen och lite disk. Denna gång blev det med kyckling och bacon.

Kyckling och bacon

Såsen är över, innan den åker in i ugnen

Servera med en god sallad

Recept kycklinggratäng - 4 portioner
600 g kycklingfilé
2 pkt bacon
3 dl grädde
1 dl majonnäs
2 msk chilisås
2 tsk sambal oelek (min nya favorit)
1 tsk paprikapulver
Vitpeppar, salt

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Klipp baconet i bitar och stek i stekpanna. När baconet är färdigstekt lägg det på en tallrik så länge. Dela kycklingfilén i bitar, salta och peppra och stek i baconfettet. Lägg kycklingen i en smord form och strö baconet över. Vispa grädden och blanda ner majonnäs, chilisås, sambal oelek och paprikapulver. Smaka av med salt och peppar. Ställ in i ugnen i 15-20 minuter. Servera med en sallad!

Kolhydratinnehållet blir 4,5 g kolhydrater per portion.

LCHF - kycklingpaj

Vilket väder vi haft idag! Välkommen solen och våren! Så mycket piggare man blir och så mycket gladare. Barnen njuter och är ute mycket mer.

På förmiddagen var Hannes hos en kompis och lekte så vi satte Lykke i vagnen och gick en långpromenad i det härliga vädret. Vi tittade inom en runda till Svärfar och tiggde till oss en kopp kaffe :-)

Till lunch blev det kycklingpaj. Hade kvar en massa stekt kyckling från igår så passade på att göra paj på det. Var första gången jag gjorde LCHF - pajdeg. Den blev över förväntan så den kommer jag definitivt göra fler gånger. Paj är ju så himla bra egentligen, går att variera på massor av sätt. Hittade receptet på pajdegen här endast gjort lite förändringar ;-)

pajdeg

Recept pajdeg:
3 dl mandelmjöl
½ dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 ägg
45 g smör
en gnutta salt

Gör så här:
Mixa mandelmjöl och sesamfrö i en matberedare. Tillsätt ägg, smör, husk och salt och blanda till en deg. Ställ i kylskåpet i 30 minuter och tryck sedan ut i en pajform och nagga med en gaffel. Grädda i 200 grader i 7-10 minuter.

Fyllning:
2 stekta kycklingfiléer
70 g broccoli
70 g champinjoner
smör att steka i
2 ägg
1 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1 dl riven ost
salt och peppar

Gör så här:
Stek broccoli och champinjoner i smör, salta. Lägg kycklingen och grönsakerna i det förgräddade pajskalet. Blanda ihop ägg, grädde, crème fraiche, ost och kryddor. Häll över och grädda i 175 grader i ca 30-35 minuter.

Kolhydratinnehållet för hela pajen är 17 g. Pajen räcker till 4 normalstora bitar vilket ger ca 4,25 g kolhydrater per portion.

kyckling, champinjoner och broccoli

äggstanningen över

Färdig paj