Bakmix Fröknäcke från ICA gott liv

I tisdags började jag på mitt nya jobb, som psykiatrisjuksköterska på en psykosmottagning. Har inte riktigt orkat blogga denna veckan på grund av detta. Det tar så väldigt mycket energi att ta in allt nytt. Så mycket att lära sig. Jag tycker i alla fall att det känns riktigt bra och att det nog var ett klokt beslut att byta arbetsplats.

I påskhelgen testade jag bakmixen från ICA gott liv. Det är en bakmix för fröknäckebröd som kom för inte allt för länge sedan. För det mesta blandar jag till mitt fröknäckebröd själv men ibland är det roligt att prova lite andra varianter. Jag har provat fröknäckemixen från Risenta också men tycker nog att denna var snäppet godare.

Problemet med denna mixen var bara att den inte höll ihop lika bra, knäckekexen blev så spröda så det knappt går bre smör på. Jag skriver kex för jag upplever dem mer som kexaktiga än som knäckebrödsaktiga. Nästa gång jag gör den ska jag ha i 0,5-1 msk fiberhusk för att binda ihop den bättre. Smaken var dock fantastisk, jag hade i lite salt i fröblandningen också och sedan flingsalt ovanpå innan gräddning. Barnen, som ibland är lite kräsna, blev väldigt förtjusta i dessa frökex och har nu ätit upp de flesta. De brukar inte gilla fröknäckebröd annars.

En paket ger två plåtar. Varje plåt ger ca 20 st frökex.
Kolhydratinnehållet blir ca 0,8 g kh per fröknäckebröd om man skär 20 bitar per plåt.

LCHF - scones

Känner mig lite småhängig idag, tycker jag börjar få ont i halsen och kroppen. Håller tummarna för att det inte är någon influensa på intågande för det har jag inte tid med. Flera kollegor på jobbet har varit och är sjuka så det är väl ingen omöjlighet egentligen men jag vill INTE!

Var inte alls sugen på någon lagad mat ikväll så bestämde mig för att jag ville ha scones. Inte helt lätt att hitta bra alternativ till gamla favoriter men detta blev jag nöjd med. Inte lika kompakta som scones men väldigt goda, särskilt att äta dem varma så smöret smälter :-)

Recept LCHF - scones - 5 små scones
1 ägg
1 dl crème fraiche
1 msk vatten
1 tsk fiberhusk
1 msk chiafrön
1 dl mandelmjöl
0,5 dl pofiber
1 tsk bakpulver
en knivsudd salt

Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Blanda ihop ägg, crème fraiche och vatten i en skål. Tillsätt övriga ingredienser och rör runt ordentligt. Låt vila ca 10 minuter. Klicka ut 5 scones på en plåt. Använd en sked att klicka ut med. Grädda i ugnen 15-20 minuter.

Fröknäcke version 2.0

Jag brukar göra ungefär en plåt fröknäckebröd i veckan. Jag provat flera olika sorter, även de frömixer som finns att köpa, men detta är det absolut godaste som jag har smakat. Det har få kolhydrater per bit och mättar bra. Jag experimenterar gärna och ändrar lite hit och dit när jag lagar mat eller bakar. Jag har, som jag sagt tidigare, mycket svårt att hålla mig till exakta recept utan det blir små utsvävningar på både gott och ont ;-)

Denna gången skar jag knäckebröden på längden

Njut fröknäcke med extrasaltat bregott

Fröknäcke - ca 20 bitar
1,5 dl solrosfrön
1,5 dl skalade sesamfrön
0,75 dl linfrön
0,5 dl psylliumfrön/loppfrön
2 msk chiafrön
1,5 msk fiberhusk
1 tsk salt
2,5 dl vatten
50 g kokosolja
Flingsalt

Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser. Man kan själv variera mängden på linfrön och psylliumfrön, bara man håller sig till 1,25 dl, jag tycker dock det blir lagom med de mängderna jag angivit ovan. Koka sedan upp vattnet och låt kokosoljan smälta i vattnet. Häll det över de torra ingredienserna och rör om ordentligt. Häll upp på en plåt direkt och tryck ut fröblandningen med en "slickepott" eller liknande så att det täcker hela plåten och blir jämntjockt. Skär sedan knäckebrödet i rutor och strö över flingsalt innan du sätter in dem i ugnen. Denna gången gjorde jag dem långsmala, som finncrisp ungefär. Sätt in i ugnen i 50 minuter. Sänk sedan värmen till 50 grader och låt gå ca 1 timme till. Känn så de är helt torra/hårda innan du tar ut dem. Bryt i skårorna som du skar innan och förvara i burk.

LCHF - Fröknäcke

Nu är vi inne i påskveckan. En långhelg väntar, i alla fall för många. Jag är ledig tre dagar i helgen och vi funderar då på att åka ut en tur med husvagnen. Hur härligt är inte det? Det ska bli soligt och varmt, i alla fall om man får tro smhi.

Igår kväll gjorde jag Fröknäckebröd igen, denna gången efter ett annat recept, lite egenkomponerat, så som jag brukar göra ;-) Detta var sååå gott, helt underbart. MEN... ett varningens ord, gör inte som jag gjorde, ät fyra knäckebrödsrutor på en gång för då får ni ont i magen!

Ingredienser till knäckebrödet

Frösmeten utplattad på en plåt och delad i rutor

Nygräddade

Underbart goda med bregott och ost

Recept Fröknäcke - 20 rutor
1 ½ dl solroskärnor
1 ½ dl sesamfrön
1 dl linfrön
½ dl ljust psyllium
1 msk fiberhusk
½ dl olja
2 ½ dl kokande vatten
1 tsk salt

Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser. Koka upp vattnet och tillsätt oljan, häll det sen över fröblandningen och rör runt ordentligt. Häll upp på bakplåtspapper direkt och bred ut det över hela plåten, jag använde en slickepott och tryckte ut den med. Dela i 20 rutor och grädda sedan i ugnen i 45 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt gå på eftervärme i 30 minuter. Ta ut och bryt i bitar.

Kolhydratinnehållet blir 0,8 g kolhydrater per fröknäckeruta

Igår var jag och Lykke ute i blåsten på eftermiddagen och ordnade med påskris. Herre gud vad det blåste! Påskriset kom på plats i alla fall och står kvar ännu.

Påskris ute

Påskris inne

LCHF - korvbröd

Jag har letat runt lite efter ett bra recept på LCHF - korvbröd men inte hittat något som jag känt för att testa då jag önskat ett bröd utan nötmjöl i så jag tänkte att jag testar att göra ett på fröer istället. Det blev riktigt lyckat och jag kommer absolut göra det fler gånger.

LCHF - korvbröd

Baconlindad korv med bröd och räksallad

Recept LCHF- korvbröd - tre stycken korvbröd
½ dl skalade sesamfrön
½ dl pofiber
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
1 dl crème fraiche
15 g smält smör
1 ägg
½ krm salt

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Mixa sesamfröna till mjöl och blanda med övriga torra ingredienser. Tillsätt crème fraiche, ägg och smält smör och rör runt ordentligt. Låt svälla några minuter och forma sedan till 3 st korvbröd. Ta gärna lite vatten på händerna så blir det mycket lättare. Grädda i 12-15 minuter.

Kolhydratinnehållet blir drygt 2 g kolhydrater per korvbröd

Brödmix från LCHF klubben

För ett par dagar sedan bestämde jag mig för att baka den där brödmixen från LCHF klubben som jag köpte för några veckor sedan. Jag hittade ju mixen på ICA Maxi, mycket roligt när de tar hem lite nyheter :-)

Jag måste erkänna att jag var lite skeptisk till hur detta brödet skulle smaka men jag blev verkligen positivt överraskad. Väldigt enkelt var det också, till och med formen följde med i paketet. Man blandar en mjölblandning med vatten och häller i formen och sen gräddas det i 55 minuter.

Brödmix blandat med vatten, skulle svälla 5 minuter innan det gräddas i ugnen

Nygräddat med en härlig doft

Jag tog bort formen och lät det svalna utan formen 

13 skivor bröd blev det, 1 g kolhydrater per skiva

LCHF - Fröbullar

Jag har hunnit prova en del recept på LCHF-frallor men inte hittat någon direkt favorit ännu. Inte förrän idag! Jag letade runt efter recept utan nötter och hittade ett här och bestämde mig för att prova och det är jag glad för :-) Dessa innehåller lite kruskakli vilket gör att det inte passar för alla som äter LCHF, för mig fungerar det dock bra. Kruskakli är ett extra grovt vetekli, framställt av vetekornets skalskikt. Eftersom kruskakli väger så lite blir mängden kolhydrater ändå försumbar.

Smeten blir lite kladdig men resultatet blir perfekt

6 nygräddade fröbullar

Perfekt frukost eller mellanmål

Recept fröbullar - 6 bullar
1 dl skalade sesamfrön
½ dl solroskärnor
½ dl kruskakli
2 msk linfrön
2 dl riven ost (välj någon du gillar, jag valde en mildare variant men en smakrik ost passar nog också bra)
4 ägg
2 tsk fiberhusk
½ tsk salt
1 tsk bakpulver

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Häll sesamfrön och solroskärnor i en mixer och mixa till ett mjöl. Blanda övriga ingredienser förutom äggen. Äggen vispas först innan de till sist blandas ner med de övriga ingredienserna. Låt svälla några minuter. Forma smeten till 6 platta bröd och lägg på bakplåtspapper. Sätt in i ugnen och sänk värmen till 175 grader. Grädda i 18-20 minuter.

Kolhydratinnehållet blir 2 g kolhydrater per fröbulle

LCHF - Frallor

Igår hade vi lite kalas för min flicka som blev 4 år nu i veckan. Eftersom vi jobbade hela dagen, både jag och maken, bestämde vi oss för att bara ha lite frallor med gott pålägg att bjuda på och sedan glass, grädde och bär till kaffet. Gästerna och resten av familjen fick "vanliga" frallor och jag gjorde en LCHF - variant till mig själv. Jag erbjöd faktiskt de andra att smaka om de ville men det var ingen som vågade anta mitt erbjudande ;-)

Har gjort LCHF - frallor en gång innan, då med mandelmjöl, pofiber och fiberhusk. Gillar inte smaken av pofiber speciellt mycket så denna gången blev det en annan variant utan. Dessa frallor och bröd på mandelmjöl är väl ok men lite väl mastiga för min smak, måste experimentera fram ett "bättre" recept. I alla fall, frallorna blev helt ok och jag har uppfattat det som att många tycker de är jättegoda.

Nygräddade frallor, direkt från ugnen

Recept LCHF - frallor, ger 6 st frallor
3 ägg
1 dl grädde
3 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
½ dl linfrö (hela eller krossade)
1 tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
vallmofrö

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen pösigt och blanda i grädden. Blanda de torra ingredienserna i en skål och häll sedan detta i äggblandningen. Låt svälla ca 5 minuter och rulla sedan degen till runda bollar. Det kan vara lite kletigt men om man blöter händerna med lite kallt vatten först går det utan problem. Strö över lite vallmofrön. Grädda i ugnen i 20-25 minuter.

Kolhydratinnehållet i hela satsen blir 12 g och en fralla innehåller då 2 g kolhydrater.

Räksmörgås

Något som jag tycker är så gott men som jag tyvärr inte gör så ofta är räksmörgås. Kanske för att resten av familjen inte är så glada för skaldjur. Om jag är hungrig när vi är på café väljer jag oftast en räksmörgås och är det semester så blir det gärna ett glas vitt också.

I alla fall, igår gjorde jag en räksmörgås till mig själv, då barnen ätit borta och maken var iväg och höll på med bilen.

Jag använder mig av proteinbröd från va'gott ibland. Det ska, enligt innehållsförteckningen endast innehålla 7,5 g kolhydrater/100g och en skiva väger 50g. Dock kan jag tänka mig att det eventuellt innehåller lite mer, brukar inte lita blint på näringsvärdet på paketet men det är ändå ett rätt ok alternativ för mig.

proteinbröd från va'gott

Min räksmörgås blev minsann riktigt hög och fin och även riktigt god. Mycket ägg och räkor och majonnäs och lite sallad. Citron och dill gillar jag inte så det hoppar jag helst över.

Snabbt microbröd - LCHF

Var inte sugen på yoggi idag, inte heller fröknäkebröd. Kikade runt lite och bestämde mig för att prova göra ett microbröd. Rör ihop, in i micron i 2 minuter och sen klart. Finns ju jättemånga recept som florerar runt, detta är med lite fler ingredienser men går jättesnabbt att göra ändå. Hittade inspirationen till receptet HÄR.

Recept microbröd
1 msk smör
½ msk linfrön
½ tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
2 msk mandelmjöl
1 ägg
en nypa salt.

Gör så här:
Smält smöret i en skål i micron. Häll sedan i linfrön, bakpulver, fiberhusk och mandelmjöl och rör om. Häll sist i ägget och en nypa salt. Häll i en djup tallrik eller annan skål och kör på full effekt i micron i 2 minuter.

När jag tog ut det från micron smakade jag en liten bit och tyckte väl att smaken var sådär. Rostade det sedan en stund i brödrosten och då blev det helt plötsligt ett rätt gott bröd. Hade smör, ost och tomat på min macka.

Kolhydratinnehållet för ett sådant här bröd är ca 1,5 g Kolhydrater

Färdigt microbröd, innan det hamnade i brödrosten

Rostat microbröd med smör, gräddost och tomat

Frukost - Fröknäckebröd

Igår bakade jag fröknäckebröd. Det var en ny erfarenhet, har inte bakat knäckebröd tidigare och absolut inte med en massa fröer. Blev väl kanske inte helt hundra men till nästa gång vet jag vad jag ska göra annorlunda.

Färdiga knäckebröd i förvaring

Provsmakning!

Receptet på fröknäcket kommer här:

200 g solrosfrö

50 g hela linfrö

70 g sesamfrö

4 msk fiberhusk

1 tsk salt

5 dl vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 160 grader. Jag använde varmluft. Blanda alla torra ingredienser och häll sedan på vattnet. Låt svälla i ca 10 minuter och bred sedan ut det på bakplåtspapper. Det blir två plåtar. Bred så tunnt du kan utan att det går sönder. Sen skär man det i bitar och dessa ska man sedan kunna bryta i dessa skåror när det är färdigt. Mina skåror försvann dock nästan i ugnen, man behöver nog skära lite tydligare skåror, så jag fick bryta mitt i bitar, vilket ju också går bra. Sätt in i ugnen i 60-75 minuter. Förvara i burk i rumstemperatur.

Hela satsen innehåller 29 g Kolhydrater och jag fick ut 22 bitar vilket blir 1,3 g kolhydrater per bit

Tillfrukost fick så mina fröknäcke sällskap av bregott och Arla stureost och några skivor gurka. Till detta drack jag kaffe med lite vispgrädde i.