Snabbmat

Hur har ni det såhär i adventstider? Jag tänker mig att få upp stjärnor och stakar till fredag eller lördag så det är klart till julskyltningen. För att få lite julstämning tänker jag mig att baka lussebullar någon dag framåt, får se om jag kan få ihop något bra recept, det blir ett väldans experimenterande för att prova sig fram till de bästa recepten. När man bakar med "vanligt" mjöl och socker är det lättare att hitta bra recept tycker jag.

Jag gillar att laga mat och gör det gärna men lika ofta tycker jag det är skönt att ta till snabba måltider. Äter man inte LCHF är det så lätt att bara ta en macka eller tre, snabbt och lätt går det och ibland känner jag att det inte är lika lätt att slänga fram något nu. Jag vet att jag kan ha kokta ägg i kylen, äta ost och ölkorv, göra snabba omeletter eller steka en bit kött men jag vill ha mat som är klar direkt!

När jag vill ha snabblunch väljer jag ibland något av dessa alternativ. Där är många snabba måltider. När jag vill ha något ännu snabbare köper jag grillade kycklinglår, en färdig salladsblandning i påse och en färdig aioli, det är god snabbmat för mig :-)

Är det kväll och jag har lite mer tid men inte vill lägga den på matlagning väljer jag gärna pulled pork. Jag brukar välja den från Tulip eftersom den bara innhåller 2,5 g kolhydrater per 100g. Där är lite i innehållsförteckningen som för vissa inte är helt ok men för mig duger det. Hade jag haft all tid i världen hade jag gärna gjort allt från grunden men nu är inte mitt liv sådan. Jag måste hushålla med min tid och därför väljer jag alternativ som ger mig livskvalitet på fler plan än bara kostmässigt.

Tillbehören kan man variera precis som man önskar. Jag har gärna sallad, olika grönsaker, salsa, crème fraiche och ost till.

Blomkåls- och broccoligratäng

Förstår ni hur länge sedan det var jag skrev något här!?! Mitt liv har liksom varit lite upp och ner och saker och ting har inte gått min väg helt enkelt. Det är säkert flera som känner igen sig i hur det kan bli ibland. Jag har haft mycket privat och jobbmässigt har det hänt en hel del. Jag har under vissa tider ätit lågkolhydratkost men också slarvat något förskräckligt. Även fast jag vet att det inte får mig att må bättre så har det blivit så.

Jag ser mängder av fördelar med att äta LCHF men också några nackdelar. Den största nackdelen är att jag ibland upplever att det är lite krångligt. Någon annan som också upplever det? Ni vet när man blir bjuden hem till någon på mat, eller chefen bjuder på lunch på jobbet eller man stannar till lite snabbt på McDonald's för att barnen önskar det. Hur bökigt kan det inte vara då? Många anser att man alltid kan planera, ta med sig mat själv eller äta innan men i mitt liv fungerar det inte alltid så. Även fast jag försöker planera så uppkommer saker, det går inte som jag tänkt och orken att förbereda allt i minsta detalj finns inte alltid. Min familj tar tid, arbetet tar tid, att sköta hemmet tar tid och då vill jag ha snabb och enkel mat!

Nu är det dags att ta tag i det igen, dock ska maten ändå vara snabb och lättlagad, annars är det inte hållbart för mig. Sedan en kort tid tillbaka äter jag LCHF igen och mitt liv har lugnat sig lite så jag tänker att nu är det dags att ta upp bloggandet igen. Jag hoppas någon kan ha användning för de recept som jag delar med mig av.

Här kommer recept på en underbart god Blomkåls- och broccoligratäng

Blomkåls- och broccoligratäng serverat med knaperstekt bacon.

Recept Blomkåls- och broccoligratäng 4 port
1 litet blomkålshuvud
1 broccolistånd
150 g fetaost
50 g riven ost
2 vitlöksklyftor
3 ägg
2 dl grädde
salt och svartpeppar

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Dela blomkålen och broccolin i mindre bitar och koka dem några minuter. Lägg dem sedan i en smord ugnssäker form. Smula över fetaosten. Vispa ihop ägg, grädde, riven ost, pressad vitlök, salt och peppar och häll detta över blomkålen och broccolin. Tillaga i ugnen ca 20-25 minuter.

Fiskgratäng

Jag är urkass på att laga fisk. Egentligen är det nog mest för att jag inte vågat prova, har väl gjort något tappert försök ibland men inte varit helt nöjd med resultatet och då inte lagat det så ofta.

Jag brukar dock äta fisk på restaurang för jag gillar det verkligen. Jag föredrar vit fisk även fast jag vet att t ex lax och makrill är nyttigare.

Denna fiskgratängen blev i alla fall supergod och uppskattades av alla i familjen.

Fiskgratäng serverad med smörstekt brysselkål

Recept fiskgratäng - 4-6 port
800 g torskfilé (fryst går bra)
1 purjolök
1 pkt a´200 g färskost med smak av örter och vitlök (jag använder mig av ICAs, gillar smaken och lite mindre kh än i Philadelphia)
2 dl grädde
2 dl crème fraiche
salt, vitpeppar
2 dl riven ost

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Låt torskfiléerna vara halvtinade så de går att dela i bitar. Lägg i en smord form. Salta och peppra på fisken. Finhacka purjolöken och lägg den över fisken. Blanda ihop färskost, grädde och crème fraiche i en skål, smaka av med salt. Häll över fisken. Sätt in i ugnen i 35-40 minuter. Ta ut när det är ca 15 minuter kvar och lägg på den rivna osten innan den gräddas klart. Jag serverade sedan min fiskgratäng med smörstekt brysselkål.

Snabb kvällsmat med bacon och grönsaker

Det går framåt på mitt nya jobb, jag börjar få lite koll på läget och känner att det här nog kommer bli riktigt bra :-)

När vi fikar på jobbet så är jag för det mesta inte sugen eller hungrig på något men om så är fallet så äter jag mina små babybel-ostar till kaffet medan de andra äter frukt.

Vissa dagar kommer jag hem lite senare på kvällen och familjen har då ibland redan ätit. För det mesta lagar jag middag på kvällen till oss allihopa men ibland tar de andra mackor och då slänger jag ihop något snabbt till mig själv efter att jag kommit hem.

Jag tycker det är så smidigt att använda bacon och olika sorters grönsaker och göra någon form av "röra/gryta" Jag tar ofta vad jag har hemma. I förrgår blev det såhär:

Bacongryta med grönsaker - 1 port
1 pkt bacon
5 champinjoner
4-5 broccolibuketter
4-5 blomkålsbuketter
1 liten gul lök
0,5 dl grädde
0,5 dl crème fraiche
1 tsk sambal oelek
vatten
salt

Gör så här: Dela grönsakerna i lagom stora bitar. Stek dem i rikligt med smör. Dela baconet i småbitar och lägg ner bland grönsakerna. Stek tills både grönsaker och bacon fått fin färg. Häll på grädde, crème fraiche och vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och sambal oelek.

Fläskfilégratäng i ugn

Igår hade jag lite jobbarkompisar hemma på middag. Gjorde då en fläskfilégratäng i ugn. Gott och smidigt. Jag som brukar ta kort på det mesta i matväg missade helt att ta kort när jag tagit ut den ur ugnen och lagt upp på tallriken. Hade väl fullt upp med att prata ;-)

Det blev i alla fall ett par kort innan den gick in i ugnen så de bjuder jag på även om man inte ser det färdiga resultatet. Receptet går utmärkt att dubbla. Jag gjorde tredubbel sats och fick två stora gratängformar.



 

Alla förberedelser klara, bara sätta in i ugnen.

Recept fläskfilégratäng - 4 port
600 g fläskfilé'
1 purjolök
1 röd paprika
1-2 pkt bacon
2 tsk curry
salt
smör

Sås:
100 g cantadou mjukost paprika/chili
4 dl grädde
1 köttbuljongtärning

Gör så här:
Putsa filén och skär den i centimetertjocka skivor. Krydda med salt och peppar och bryn den i stekjärnet. Lägg i en ugnsfast form. Klipp baconet i mindre bitar och fräs tills det får fin färg. Lägg åt sidan. Hätta upp smör i stekjärnet och bryn curryn däri, lägg sedan i paprika och purjo, låt dem fräsa tills de blir lagom mjuka. Lägg grönsakerna över köttet och sedan baconet överst.
Gör sedan i ordning såsen. Smält cantadou-osten i grädden. Tillsätt köttbuljonen. Låt koka ihop så den tjocknar. Häll över i formen. Grädda i ugnen, 225 grader i 20 minuter.

Köttbullar med gräddsås

När jag gör köttbullar brukar jag alltid göra dem i ugnen. Det är så smidig och man slipper en massa oreda i köket. Köttbullarna behöver bara vändas ett par gånger. Att göra en riktigt god gräddsås är lätt när man använder steksky från kött. Såsen behöver inte heller någon redning om man ger den lite tid så den får reducera ner och då tjockna av sig själv.

Jag serverade brysselkål till mina köttbullar. Gäller att kolla om det är en köttbulle eller en brysselkål som man sätter gaffeln i ;-)

Hemmagjorda köttbullar serverade med brysselkål och gräddsås

Recept köttbullar
800 g färs (jag använder alltid fläskfärs)
1 gul lök
0,75 dl grädde
2 msk kruskakli (frivilligt, men gör dem väldigt saftiga)
1 ägg
1 msk salt
1 tsk nymald svartpeppar.

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Riv löken fint. Blanda lök, grädde, kruskakli, salt och peppar i en bunke. Tillsätt köttfärsen och blanda runt så det blir en jämn smet. Tillsätt ägget och blanda igen. Ta fram en ugnsplåt med höga kanter. Hyvla lite smör och lägg i botten. Rulla köttbullarna i önskad storlek och lägg på plåten. Sätt in i ugnen och låt dem gå färdigt 20-25 minuter beroende på önskad stekgrad. Jag gillar när de är lite mörkare.

Sås
0,5 dl steksky
3 dl grädde
1 köttbuljongtärning
1 msk soja
1 tsk koncentrerad sockerfri svartvinbärssaft
salt, vitpeppar

Gör så här: Häll stekskyn i ett stekjärn eller i en gryta. Använder du ett stekjärn reduceras såsen ner fortare. Tillsätt grädde och köttbuljong och låt koka upp, tillsätt soja och svartvinbärssaft. Såsen behöver koka minst 15 minuter. Smaka av med salt och peppar i slutet då den blir mer smakrik när den reducerat ner.

LCHF - fläskpannkaka

Som jag sagt flera gånger förut så gillar jag allt som har med pannkakor att göra. Fläskpannkaka har blivit en riktig favorit här hemma och jag gör den ofta och har med i matlåda till jobbet.

Recept fläskpannkaka - 3-4 port
3 paket bacon a´140g
8 ägg
2 dl grädde
2 msk fiberhusk
0,5 tsk salt

Gör så här: Sätt ugnen på 200 g. Klipp baconet i bitar och stek i stekjärn tills det fått fin färg. Lägg baconet i en smord ugnsfast form. Vispa ihop ägg, grädde, fiberhusk och salt och häll över. Grädda i mitten av ugnen i 15-18 minuter.

Får du äta det där?

Funderar på en del av de frågor och påstående som kommer från omgivningen ibland:
-"Kan du äta det här?"
-"Får du äta det här?"
-"Jag förstår inte hur du klarar dig utan bröd, pasta, potatis och ris, jag hade inte överlevt en dag"
-"En liten bit kan du väl ta, det är inte så farligt"
-"Det kan inte vara bra med så mycket fett, du kommer få jättehögt kolesterol"

Ja, det är ju bara en del av de frågor och påstående som ibland kommer från familj, vänner och bekanta. De flesta i min omgivning har faktiskt vant sig rätt bra men det kommer ändå frågor lite då och då.

Jag brukar försöka förklara att jag både kan och får äta av allt som serveras, jag bara väljer att avstå från en del saker som min kropp inte mår bra på. Att jag utesluter socker verkar de flesta köpa, men att jag istället äter mer fett är skrämmande för många. Ingen frågade mig om jag tänkte på min hälsa när jag satt och åt mängder med lösgodis en lördagskväll men om jag skulle ta en rejäl klick majonnäs till maten så är det livsfarligt ;-)

Tänk att det fortfarande finns så mycket myter om fett och lågkolhydratkost. Ett paradigmskifte inom kost är ju på gång och jag följer det med stort intresse.

Jag hittade en bild på en matpyramid här som jag tycker beskriver nästan exakt hur jag försöker äta

Ikväll bestod kvällsmaten av curry- och chillikryddad köttfärsröra. Jag slängde bara ihop lite av vad som fanns hemma och det blev väldigt lyckat.

Curry- och chillikryddad köttfärsröra - 2 port
250 g köttfärs
10 champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 dl crème fraiche
0,5 dl grädde
1 tsk sambal oelek
1 tsk curry
smör
salt, svartpeppar

Gör så här: Finhacka vitlöken. Skiva champinjonerna. Hetta upp rikligt med smör i ett stekjärn och häll i den hackade vitlöken. Tillsätt champinjonerna och stek tills det fått fin färg. Tillsätt köttfärsen och stek tills den är klar. Krydda med salt, peppar och curry. Häll på crème fraiche, grädde och sambal oelek och låt koka ihop. Smaka av om det behövs mer kryddor. Jag åt köttfärsröran med färsk bladspenat och aioli.

Fläskytterfilé med mustig sås

Idag har jag lagt halva dagen på att måla om vår tvättstuga. Vi var på IKEA förra helgen och köpte en massa nya förvaringsmöbler och hyllsektioner för nu ska det bli ordning och reda i min alldeles för minimala tvättstuga. När allt gammalt bråte ändå var ute passade jag även på att måla om så den blir helt vit :-)

Till Söndagsmiddag blev det fläskytterfilé, ungefär som en porterstek men utan porter ;-) Det bästa är att denna sköter sig själv i stekgrytan, det går inte misslyckas med denna.

Fläskytterfilé serverad med mustig sås och smörstekta chaminjoner och sallad

Recept fläskytterfilé med mustig sås - 6 port
1 kg fläskytterfilé
1 dl koncentrerad sockerfri svartvinbärssaft
1 dl kinesisk soja (kolla kolhydrathalten)
3 dl vatten
1 tsk timjan
5-6 enbär
5-6 svartpepparkorn
2-3 köttbuljongtärningar
1 gul lök
3 dl grädde
2-3 tsk gurkärnmjöl (eller annan redning)

Gör så här: Blanda vatten, svartvinbärssaft, soja, timjan, enbär, svartpepparkorn och köttbuljongtärningar i en stekgryta. Lägg i fläskytterfilén hel, ev dela den i två delar. Skär löken i klyftor och lägg i grytan. Koka fläskytterfilén i 60 minuter med locket på stekgrytan. Vänd köttet efter halva tiden. Låt sedan köttet svalna i spadet i 20 minuter.

Sås: Sila skyn och häll bort lök och kryddor. Tillsätt grädden och guarkärnmjöl. Använd stavmixer så det inte blir några klumpar. Koka upp. Servera med valfria tillbehör.

Kyckling i chilisås

Denna kycklinggratäng är inspirerad från flygande Jacob. I originalreceptet är det både ris, jordnötter och bananer, här har jag valt att helt enkelt utesluta det, det blir lika gott ändå :-) Jag gillar helt enkelt inte jordnötter annars hade man ju naturligtvis kunnat ha lite grann till, beroende på hur strikt man är.

Recept kyckling i chilisås - 6 port
600 g kycklingfilé
2 paket bacon a´140g
5 dl grädde
1 dl steviasötad ketchup
2-3 tsk sambal oelek
smör
salt och vitpeppar

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Dela kycklingfilén i små bitar. Krydda med salt och lite vitpeppar. Stek i rikligt med smör. Lägg i en smord ugnssäker form. Dela baconet i bitar och stek så det blir lagom knaprigt. Lägg i formen över kycklingen. Vispa grädden halvfast. Tillsätt ketchupen och sambal oelek och ev lite salt. Smaka av. Kanske behövs det mer sambal oelek. Häll över kycklingen och baconet och in i ugnen i ca 15 minuter. Jag serverade kycklinggratängen med stekt blomkål, broccoli och champinjoner.

Kolhydratinnehållet blir knappt 4 g kh per portion

Kycklingklubbor i ugn med smörkokt blomkål

Jag älskar kyckling i alla dess former. Gör man det i ugnen sköter det sig i princip själv och det gillas av alla i familjen. Idag gjorde jag kycklingklubbor eller ska man kanske säga kycklinglår? Övriga familjen åt potatis till och jag åt blomkål som fick puttra i smör tills det var klara. Fantastiskt gott även det.

Kycklingklubba, smörkokt blomkål och brunsås

Kycklingklubbor
1 kg kycklingklubbor
2 msk soja
1 msk steviasötad ketchup
1 tsk rosmarin
1 tsk oregano
1 msk rapsolja
0,5 tsk nymalen svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1 dl vatten
Smör

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda soja, ketchup, rosmarin, oregano och svartpeppar  med oljan. Skala vitlöken och pressa ner i marinaden. Lägg kycklingklubborna i en ugnssäker form. Pensla kycklingklubborna med marinaden. Klicka ordentliga smörklickar på varje klubba. Häll vattnet i formen. Sätt in i ugnen, ca 30 minuter för färska kycklingklubbor och 45 minuter om de är frysta. Köttsaften ska vara klar när de är färdiga. Ös gärna kycklingen några gånger under tiden de är i ugnen.

Smörkokt blomkål
1 litet blomkålshuvud
100 g smör
salt

Gör så här: Dela blomkålshuvudet i mindre buketter. Smält smöret i en liten gryta. Lägg i blomkålsbuketterna och låt dem småputtra i smöret i ca 15 minuter. Rör runt ibland. Smaka av med salt.

Sås
2 dl steksky från kycklingklubborna
2 dl vatten
2 dl grädde
1 tsk guarkärnmjöl (eller red med äggula eller philadelphiaost)
salt, peppar, rosmarin, soja

Gör så här: Häll stekskyn, vattnet och grädden i en gryta. Häll i guarkärnmjölet och kör med en mixer så det blandas ordentligt. Låt koka upp och smaka av med salt, peppar, rosmarin och soja. Servera till kycklingklubborna och den smörkokta blomkålen.

LCHF-paj med Quorn

Nu är helgen snart till ända, tänk vad fort det alltid går. Känns ibland som man inte hinner med i veckorna. En vecka kvart tills barnen har sportlov. På en del håll i landet börjar sportlovet redan nu.

Ikväll gjorde jag en paj med en pajdeg jag inte testat förut. Har provat recept med mandelmjöl och sesamfrön men inte tycket om det riktigt. Fick nu för mig att använda mitt pizzabotten recept även till pajdegsrecept då det blir väldigt brödigt. Oj, vad bra det blev!!! Jättenöjd med detta verkligen. Rekommenderar er verkligen att prova!

Hade Quorn i denna fyllning. I de nya Quornförpackningarna är det ett lite nytt innehåll och de innehåller nu inte mer än 1 g kolhydrater per 100 g. Detta är på Quornbitarna, hur det är med filéer och färs vet jag faktiskt inte. Fyllningen i pajen kan man naturligt vis variera i det oändliga, finns många olika fyllningar som är goda.

Recept LCHF-pajskal - 1 form på ca 24 cm i diameter
1,5 dl pofiber
1,5 dl mandelmjöl
3 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 dl grädde
2 dl vatten

Fyllning
300 g Quornbitar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
8 champinjoner
smör
salt, paprikapulver

Äggstanning
4 ägg
2 dl grädde
1,5 tsk sambal oelek
salt

1-2 dl riven ost

Gör så här:
1. Pajskal: Blanda ihop de torra ingredienserna. Tillsätt grädde och vatten och blanda runt. Låt stå i ca 10 minuter. Smöra en pajform eller springform och tryck ut degen i formen. Det är lite kladdigt men det är helt i sin ordning. Försök få pajskalet jämntjockt. Grädda 15 minuter i 175 grader. Ta ut och höj värmen till 200 grader.

2. Fyllning: Skala vitlöken och hacka i småbitar. Hacka löken och skiva champinjonerna. Stek vitlöken i rikligt med smör. Tillsätt Quornbitarna, löken och champinjonerna och stek i ca 10 minuter. Krydda med salt och paprikapulver. Lägg fyllningen i det förgräddade pajskalet.

3. Äggstanning: Knäck äggen i en skål, tillsätt grädde och sambal oelek. Vispa runt ordentligt, salta. Häll äggstanningen över fyllningen och lägg riven ost över. Grädda i 200 g i ca 40 minuter.

Pizza

Ikväll är vi bortbjudna till vänner på middag så idag slipper jag laga mat :-) Åt rester av pizzan från igår till lunch idag och den är nästan lika god att värma dagen efter. Som sagt, igår blev det pizza och jag tycker denna pizzabotten är fantastiskt god. Nästan samma recept som jag gjorde sist förutom någon lite ändring.

Jag gillar att ha sås och sallad på min pizza

Recept pizzabotten - en ugnsplåt (lagom till 4 pers)
1,5 dl pofiber
1,5 dl mandelmjöl
3 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 dl grädde
2 dl vatten

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop pofiber, mandelmjöl, fiberhusk och salt i en bunke. Tillsätt sedan grädde och vatten och rör runt ordentligt. Lägg degen på ett bakplåtspapper och lägg sedan ett till bakplåtspapper över. Kavla den så den täcker nästan hela bakplåtspappret. Flytta sedan över bakplåtspappret till en plåt och grädda bottnen i ugnen i 15 minuter. Ta ut och lägg på tomatsås, ost och valfria tillbehör. Höj ugnsvärmen till 200 grader och grädda yterliggare 10-15 minuter.

Kolhydratinnehållet i hela satsen blir 10 g kh. Delar man pizzan på 4 delar ger det 2,5 g kh per bit (fyllning ej inräknat)

Rättikagratäng och kycklingrullader

Idag har varit en lugn och skön dag. Har inte gjort mycket alls vilket jag uppskattar när det är helg. En långpromenad med en god vän blev det nu ikväll. Till lördagens middag blev det rättikagratäng för mig och potatisgratäng för resten av familjen. Till det hade vi kycklingrullader med bacon. Till det en enkel sallad och färdigköpt sås. Tycker det finns en hel del bra alternativ bland de färdiga såserna och det kan vara skönt att inte behöva göra allt från grunden, det är viktigt att det inte är för krångligt, vardagen ska fungera också.

 

Recept rättikagratäng - 3 port
400 g rättika
1 lite gul lök
1 vitlöksklyfta
3 dl grädde
100 g färskost
salt och peppar
1 dl riven ost

Gör så här: Skala rättikan och skiva den tunt. Lägg den i en kastrull. Häll över grädden. Hacka vitlöksklyftan fint och lägg ner även den i grädden. Salta och peppra. Koka rättikan i grädden i ca 15 minuter. Hacka den gula löken och lägg i grytan, låt den koka med i ytterligare 15 minuter. Rör sedan ner färskosten och smaka av med salt och peppar igen. Häll i en form, strö över riven ost och grädda i ugnen, 225 grader i ca 20 minuter.

Kycklingrullader med bacon
3 kycklingfileér
1 pkt bacon
3 msk crème bonjour chilli
2 msk pesto av soltorkade tomater
salt

Gör så här: Skiva kycklingfiléerna tunt, helst så det blir tre skivor av varje filé. Salta ena sidan på varje kycklingskiva och bred sen på ett tunt lager crème bonjour. Avsluta med att lägga en klick pesto av soltorkad tomat på varje skiva och stryk försiktigt ut det. Rulla ihop kycklingskivan med det kladdiga inåt och vira en skiva bacon runt varje rullad. Fäst en tandpetare vid skarven så baconet inte åker av. Stek rulladerna runtom i smör så de får fin färg. Låt dem sedan gå färdigt i ugnen i ca 15 minuter.

Kyckling i smakrik sås

Detta recept älskar jag. Gjorde det ofta innan jag började med LCHF också men då använde jag ofta lätt crème fraiche och matlagningsgrädde och det blev ju gott men inte lika gott ;-) Till fest använde jag fullfeta produkter. Det är det som är så fantastiskt med LCHF, man inte bara får, utan man ska äta dessa fullfeta gräddprodukter (om man nu äter mejerier) och äter sig lagom mätt och står sig länge på det. Kan det bli bättre?

Denna rätt serverade jag med vitlöksfräst haricoverts och sallad. Kycklingen blir så mör, ni bara måste prova!

Kyckling i smakrik sås med vitlöksfrästa haricoverts

Lägg till bildtext

Recept kyckling i smakrik sås - 6 port
1 kg kycklingfilé
3 dl crème fraiche
4 dl grädde
1 dl soja (kolla kh-halten)
2 tsk sambal oelek

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Dela kycklingfiléerna, de ska vara råa, och lägg dem i en smord form. Blanda grädde, crème fraiche, soja och sambal oelek i en skål, smaka av så det är lagom med sambal oelek. Häll över kycklingfilén och sätt in i ugnen i 1,5 timme.

Vitlöksfräst haricoverts - 2 port
200 g haricoverts
1 vitlöksklyfta
smör, salt

Gör så här: Smält smöret i stekpannan, tillsätt finhackad vitlök som får fräsa en lite stund. Lägg sedan i haricovertsen och låt steka ca 5 minuter. Krydda med salt.

Langos

Ikväll provade jag på att göra Langos. Det brukar vara riktigt populärt på marknader och festivaler och kön brukar ringla lång. Jag har passat på att köpa det ibland och det är verkligen gott men efteråt blir man obehagligt mätt. Dessa gav en mer behaglig mättnad.

Langos med räkor

Langos med skinka

Recept Langos - 3 st
2 ägg
2 msk majonnäs
2 dl riven ost, gärna en smakrik
1 krm salt

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader. Blanda ihop ägg, majonnäs, den rivna osten och salt i en bunke. Rör tills det blandat sig ordentligt. Klicka ut 3 plättar på ett bakplåtspapper. Grädda i 8-10 minuter.

Jag valde att göra en Langos med crème fraiche, riven ost, räkor och finhackad rödlök. Den andra åt jag med crème fraiche, hackad skinka och finhackad rödlök. Man kan variera sig med mycket, egentligen bara fantasin som sätter gränser :-)

Zucchinilasagne

Idag har det kommit lite snö här så jag och barnen tog på oss och gick ut med pulka och snowracer efter jobb och fritids. Även fast det inte kommit mer än att det precis täcker marken så var barnen överlyckliga.

Lasagne stod på menyn idag efter önskemål från sonen. Jag gjorde traditionell lasagne till resten av familjen och zucchinilasagne till mig. Hade varit mycket enklare om vi ätit samma men för det mesta går det rätt bra att anpassa och göra stora delar av maträtterna på samma sätt. Här gjorde jag samma köttfärsröra och enda skillnaden blev att min lasagne innehöll zucchini och den andra innehöll pasta.

 

Pulkabacken vid sjön

Recept Zucchinilasagne - 2-3 port
400 g köttfärs
0,5 gul lök
6 champinjoner
0,5 dl steviasötad ketchup
1,5 dl grädde
soja
salt, vitlökspeppar, paprikapulver

1 mellanstor zucchini
100 g fetaost
1,5 dl riven ost

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Hacka löken och skiva champinjonerna. Stek dem i smör tills de fått fin färg. Lägg i köttfärsen och krydda med salt och peppar. När köttfärsen är färdigstekt så häll i ketchup, grädde och soja. Smaka av med kryddorna. Låt koka ihop på svag värme. Hyvla under tiden zucchinin på längden med osthyvel. Salta längderna och låt dem vattnas ur, ca 5-10 minuter. Krama ur vätskan. Varva köttfärsröra med zucchinin och smulad fetaost. Börja med köttfärs, sedan zucchini och sen fetaost. Upprepa tills alla ingredienserna är slut. Avsluta med att strö över den rivna osten. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter.

LCHF-pasta med bacon- och grönsakssås

Idag har varit en lite stressig dag på jobbet och jag behövde någon snabbt och lätt att äta till middag. Bestämde mig för att göra LCHF-pasta med en god bacon- och grönsakssås medan barnen åt rester från igår.

LCHF-tagliatelle

Receptet på pastan hittar ni här

Recept bacon- och grönsakssås - 2port
150 g blomkål
8 champinjoner
1 pkt bacon
1,5 dl grädde
1 tsk sambal oelek
salt
smör

Gör så här: Klipp baconet i små bitar och lägg i stekpannan. Under tiden som det steker delar du blomkålen och champinjoner. Lägg ner det i baconfräset tillsammans med en klick smör och stek tills allt fått fin färg. Häll på grädden och sambal oelek. Koka ihop, smaka av med salt. Servera med pastan och några delade tomater.

Vitkålsgratäng

Gratäng är gott i nästan alla smaker. Jag har alltid gillat potatisgratäng men gratäng på olika grönsaker är precis lika gott. Igår slängde jag ihop en vitkålsgratäng med smak av vitlök och sambal oelek.

Vitkålsgratäng med ostkorv och mâchesallad

Recept vitkålsgratäng 4 port
½ vitkålshuvud (av mellanstorlek)
1 gul lök
1 paket crème bonjour vitlök (200g)
3 dl grädde
2 tsk sambal oelek
salt
2 dl riven ost

Gör så här: Sätt ugnen på 225 g. Strimla vitkålen fint och hacka löken. Stek i rikligt med smör i ca 5 minuter. Tillsätt crème bonjour och grädde och låt småkoka i ca 15 minuter. Smaka av med sambal oelek och salt. Lägg i en smord gratängform och strö över den rivna osten. Sätt in i ugnen i 15 minuter tills osten fått fin färg.

Fantastisk pizza

Jag har provat några olika recept på pizzabotten  men inte hittat någon som fallit mig i smaken. Tycker det mesta smakar äggigt och så blir det inte i närheten av knaprigt. Så hittade jag detta receptet här och det var ju bara så underbart gott. Inte ett ägg i receptet så långt ögat når och inte heller någon smak av mandel trots det mjölet.

Jag minskade lite på receptet och gjorde så det blev lagom till kvällsmat och sedan till lunch dagen efter. När jag gjorde degen till bottnen så tyckte jag först att den nästan luktade som trolldeg, ni vet, sån deg/lera man gör med mjöl, salt, vatten och alun. Dock smakade den inte alls så utan fick en mycket neutral smak som passar bra när man tillsätter en massa smaker i fyllningen.

Recept LCHF-pizzabotten, 2 port

1 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
knappt 1 tsk salt
1 dl grädde
1dl vatten

Gör så här: Blanda alla de torra ingredienserna, tillsätt sedan vattnet och grädden och rör runt. Lägg degen på ett bakplåtspapper och placera ett extra bakplåtspapper ovanför och kavla ut till en 3-4 mm tjock botten. Nagga botten lite lätt med en gaffel. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter. Ta ut ur ugnen och lägg på din favoritfyllning. Höj temperaturen till 200 grader och grädda yterliggare 10 minuter.