Perfekt mellanmål

Idag har jag varit iväg på utbildning. Dagen har varit givande men man blir rätt trött av att sitta still en hel dag. Till frukost serverades det ostfrallor och kaffe men som tur var hade jag räknat med det så jag åt frukost hemma innan jag åkte dit och på utbildningen nöjde jag mig med osten och en kopp kaffe.

Till lunch fick vi först en krämig räksoppa och den var riktigt god. Tror nog den var redd med grädde men det är ju alltid lite svårt att veta. Huvudrätten bestod av fläsknoisette med championsås och purjolökspotatis samt haricoverts. Där valde jag helt enkelt att bara hoppa över potatisen men jag antar att såsen inte var helt rätt men så är det ju när man äter mat som någon annan lagat, man vet liksom inte vad dom stoppat i maten.

Tänkte dela med mig av ett perfekt litet mellanmål som samtidigt är nyttigt och gott, kan det bli bättre? Jag vet inte vad jag ska kalla den riktigt, kanske hallon fraiche?

Recept hallon fraiche - 1 portion
1 dl crème fraiche
½ dl frysta hallon
1 krm vaniljpulver
1-2 tsk kokosolja
1-2 tsk sötströ (om man så önskar)

Gör så här: Lägg alla ingredienser i en skål. Mixa slät med en stavmixer och servera i ett litet glas. Njut!

Kolhydratinnehållet blir ca 3,5 g kolhydrater

Just i skrivandets stund så snöar det här! I helgen var det över 15 grader och så varmt och skönt och nu fullkomligt vräker snön ner.

Grillen får vila idag!

LCHF - Våfflor

Idag, den 25 Mars, är det våffeldagen, så dagens mat borde ju vara given. Nu jobbar jag ikväll så högst troligt blir det inga våfflor för mig idag.

I helgen bestämde vi oss dock för att provsmaka lite våfflor med sylt och grädde. Eftersom jag gillar pannkakor så mycket så ligger våfflor mig även varmt om hjärtat. De näst intill kolhydratfria våfflorna är minst lika goda som våfflor gjorda på vetemjöl.

Nygräddad våffla med grädde och sylt

Ni glömmer väl inte våffeldagen den 25 Mars?

Recept LCHF - Våfflor - blir 3-4 våfflor
2 ägg
1 dl grädde
½ dl vatten
3/4 msk fiberhusk
1 krm bakpulver
en nypa salt

Gör så här: Knäck äggen och häll i grädden. Vispa med elvisp och häll sedan i fiberhusk, bakpulver och salt. Grädda på en gång i våffeljärn. Lägg en klick smör i våffeljärnet innan du häller i smeten. Servera med sylt och grädde.

Jag hade lite Sötströ på mina, sen ICAs jordgubbssylt utan tillsatt socker och vispad grädde.

Kolhydratinnehållet i hela satsen blir endast drygt 3 g kolhydrater vilket ger 0,75-1 g kolhydrater per våffla.

LCHF - Pannkakor

Jag älskar pannkakor, det har varit en av mina favoriter ända sedan jag var liten. Min mamma brukade alltid göra pannkakor till lunch på lördagar så åt vi middag sen på kvällen. Då var det klassiska pannkakor med lite socker, mosade jordgubbar som vi plockat på sommaren och frusit ner och sedan lite tunn grädde, eventuellt vispad en liten aning.

Ikväll har jag varit upptagen och kvällsmaten för mig blev inte förrän vid 21-tiden och resten av familjen hade redan ätit. Då slängde jag ihop en portion pannkakor och det var så gott!

Pannkakor med mosade hallon och lättvispad grädde

Recept pannkakor ca 3 pannkakor/1 portion
1 dl vispgrädde
½ dl mjölk
3/4 msk fiberhusk
2 ägg
1 krm vaniljpulver
en gnutta salt
smör att steka i

Gör så här:
Blanda ihop grädde, mjölk, ägg, vaniljpulver och salt. Blanda ner fiberhusken sist, detta för att det sväller ganska snabbt. Stek på medelstark värme tills de är gyllenbruna.
Servera med mosade bär och lättvispad grädde.

Kolhydratinnehållet för en portion är knappt 5,5 g kolhydrater. Bär och vispad grädde ej inräknat