LCHF - Lussekatter

Lussekatter, lussebullar, saffransbullar, lussekuse, saffranskuse, julkuse, förr även dövelskatt eller dyvelkatt. Kärt barn har många namn.

Lussekatter sägs härstamma från 1600-talets Tyskland. Enligt sägen var djävulen förklädd till katt och gav barn stryk medan Jesus, i form av ett barn, delade ut bullar till snälla barn. Eftersom man trodde att djävulen var ljusskygg bakade man bullar, färgade av solgul saffran. Detta trodde man skulle skrämma bort djävulen.

Lussekatter är nog min absoluta favoritkaka och jag tycker jag har hittat ett bra substitut här. Naturligtvis kan det inte smaka precis som vanliga lussekatter som är bakade på vetemjöl men jag tror jag ska klara mig på dessa :-)

Jag gillar att ha kesella i lussekatter eftersom det gör dem så saftiga. Här har jag experimenterat fram ett riktigt bra recept tycker jag. Jag gillar inte smaken av kokos och trots att det är kokosmjöl i dessa kan man inte ana någon kokossmak. Russinen kan man naturligtvis utesluta, jag har dem bara för utseendets skull och plockar bort dem innan jag äter lussekatten.

 

 

Recept lussekatter - 8-10 st
3 ägg
4 msk sötströ
1 dl grädde
1 dl kesella
50 g smör
4 msk kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
3 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 pkt (0,5g) saffran
(russin)

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötströ fluffigt, gärna 5 minuter. Tillsätt grädde, kesella och smält smör och vispa runt med elvispen tills det blandats helt. Blanda de torra ingredienserna i en skål och tillsätt dem sedan till äggblandningen. Vispa tills det är ordentligt blandat. Låt svälla ca 5 minuter. Forma sedan lussekatterna. Blöt händerna med kallt vatten innan du rullar dem så fastnar de inte i händerna. Sätt dit russin om du önskar det. Grädda i ugn i ca 15 minuter.

Kolhydratinnehållet i hela satsen blir 20 g vilket ger 2 g kolhydrater om du gör 10 st.

Fudge med pepparkakssmak

Igår var jag på julbord med jobbet. Julbord är egentligen perfekt när man äter LCHF. Visst finns det bättre och sämre alternativ men överlag blir det ganska enkelt när julbordet kommer fram. Jag äter ju inte strikt och väljer att äta lite mindre av saker såsom t ex rödbetssallad. Sill och janssons frestelse är sådant som jag inte äter, varken nu eller förut så det är inga problem ;-)

Jag var ledig igår och passade på att göra pepparkaksfudge innan julbordet. Eftersom jag inte tog något av ris à la maltan på julbordet var det perfekt att ha en god bit fudge med pepparkakssmak som väntade på mig när jag kom hem. Det smakar nästan som pepparkaksdeg. Väldigt god tycker jag men fudge med vaniljsmak är ändå strået vassare.

Fudgesmeten när den precis börjat sjuda

 

 

Konsistensen på fudgen när den är klar, sjudit ca 40 minuter

Recept Fudge med pepparkakssmak
2 dl grädde
50 g smör
1,5 msk sötning
1 tsk pepparkakskrydda

Gör så här: Lägg smör och grädde i en kastrull och rör så smöret smälter sig, tillsätt sötning och pepparkakskrydda och låt sjuda. Får inte koka eftersom det då kan skära sig. Tiden för hur långt tid det tar innan den blir tillräckligt tjock är svårt att säga men mellan 30-60 minuter. Min fudge blev klar efter 40 minuter. Häll upp i en form, ca 10x10 cm och ställ kallt. Efter någon timme kan den skäras i bitar.

Choklad- och vaniljpannacotta med hallonspegel

Tänk vad snö det har kommit sedan igår kväll. Även här i mörkaste Småland är det ordentligt med snö. Nästan hela dagen har vi varit ute och åkt pulka.

Igår hade vi fina vänner på besök. Jag har alltid gillat att göra efterrätter och bakverk och när man har gäster är det ett ypperligt tillfälle att testa nya recept eller använda sina gamla favoritrecept. Pannacotta tycker jag är en fantastiskt god efterrätt och den är superenkel att göra till en perfekt LCHF efterrätt. Till den pannacotta jag gjorde igår använde jag både choklad och vanilj för att få lite mer variation och även för utseendets skull. Jag tycker det ser trevligt och lyxigt ut även fast det faktiskt är väldigt enkelt att göra.

Recept chokladpannacotta
2,5 dl vispgrädde
1 msk kakao
1 msk sockerersättning
1 krm vaniljpulver
2 rutor (ca 20g) mörk choklad, minst 70 %
1,5 gelatinblad

Recept vaniljpannacotta
2,5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
1 msk sockerersättning
1,5 gelatinblad

Hallonsås
150 g frysta hallon
1-3 tsk sockerersättning
vatten
arrowrot

Färska hallon och citronmeliss som garnering

Gör så här:
Börja med chokladpannacottan. Lägg gelatinbladen i kalt vatten. Lägg grädde, kakao, sockerersättning och vaniljpulver i en gryta och koka upp. Dra från plattan och bryt ner chokladen i gräddblandningen och rör tills den smält. Krama ur gelatinbladn och rör ner i pannacottan. Jag tycker det är enklast att ha ner ett halvt gelatinblad i taget och röra så det löser sig helt innan jag tar nästa halva. När pannacottan är klar ska den hällas i små glas eller formar. Jag ville gärna ha mina lager på snedden men det går lika bra att göra vågräta lager. Jag höll glaset lite på sidan och hällde i pannacottan. Sedan satte jag glaset i en liten folieform som jag gjort innan så det fick stå och stelna på snedden. Ställ kallt, efter ca 2 timmar är det dags att börja med vaniljpannacottan.

Lägg gelatinbladen i blöt. Koka upp grädde, vaniljpulver och sockerersättning. Dra från plattan och rör ner gelatinbladen på samma sätt som vid chokladpannacottan. Ställ nu glasen med chokladpannacotta upp och häll på vaniljpannacottan så att det precis täcker chokladen. Ställ kallt att stelna.

Lägg hallonen i en gryta och häll på vatten så att det precis täcker. Söta så mycket som du tycker är lagom, den ska gärna vara lite syrlig eftersom pannacottan är så söt. Koka minst 2 minuter. Ta från plattan och sila bort alla kärnor. Häll tillbaka i grytan och koka upp med lite arrowrot. Häll detta över pannacottan och låt det svalan. Garnera sedan med färska hallon och citronmeliss.

LCHF - vaniljfudge

Vi har alla olika åsikter om sötningsmedel, det har vi nog alla märkt, både i verkliga livet och på sociala medier. En del är helt emot det, andra kan tänka sig det sällan och en del äter det dagligen.

Ibland tänker jag kanske skulle sluta med allt vad sötningsmedel heter men i nästa sekund så tänker jag, nej! Jag vill kunna ta en liten godsak till kaffet på helgen, eller något gott på lördagskvällen. För mig är det livskvalitet och om jag ska kunna hålla mig till en lågkolhydratkost samtidigt som omgivningen svämmar över av mjöl hit och socker dit så måste jag också få mitt "goda". Min kropp mår mycket bättre utan en massa onödiga kolhydrater men min hjärna behöver också sitt ;-)

Nog om det, om du som jag tillåter dig sötningsmedel så är detta en väldigt god vaniljfudge. Fudge går dessutom att smaksätta på massor av olika sätt för att få olika smaker, det kommer säkert här framöver när vi närmar oss jul ;-) Denna smakar härlig vanilj och kola.

Recept vaniljfudge
2 dl grädde
50 g smör
1,5 msk sötning (jag använde sötströ)
1 krm vaniljpulver

Gör så här: Lägg grädde och smör i en kastrull och sjud så smöret smälter. Tillsätt sötning och vaniljpulver, smaka av så det är lagom, ev kan du ta mer vaniljpulver. Låt sjuda ca 30 minuter, svårt att säga hur långt tid, gör gärna kultestet. Den ska inte koka, då skär den sig. Lägg bakplåtspapper i en form, ca 10x10 cm. Jag använde mig av ett fyrkantigt lock med lite högre kant. Häll fudgesmeten på bakplåtspappret och ställ kallt. Tar någon timme innan det stelnat. Skär i fyrkanter.

Kolhydratinnehållet blir 0,3 g kh om du skär den i 20 bitar. Ca 0,4 g kh om du skär 16 bitar.

Citronpaj

Här i södra Småland är det påsklov denna vecka. Jag och barnen är lediga vilket är väldigt skönt. Dock hade min flicka feber i början på veckan och idag fick min pojk feber. Blir till att ta det lugnt och mysa hemma. Ute haglar det stora hagel, riktigt aprilväder.

Har precis gjort en dubbel sats med The Bröd (av alla äggvitor som blev över efter pajen) som jag har i ugnen och tänkte även försöka få ihop lite fröknäckebröd senare idag. Hinner nog det innan det är dags att åka till Blåkulla ;-)

När jag hade mina jobbarkompisar här i tisdags så bjöd jag på en citronpaj där originalreceptet kommer från 56kilo. Receptet fanns även med i nya tidningen matkärlek. Där hade de gjort småpajer av receptet men då jag inte har så många små pajformar fick det bli en stor. I receptet från matkärlek står det att det blir 4-5 småpajer men jag kan inte tänka mig att man kan äta så stora bitar. Jag fick ut 10 bitar på min paj och de bitarna var precis lagom.

Jag gjorde en halv sats ett par dagar innan för att testa så den var god. Använde då ekologiska citroner som är sötare och mildare i smaken. När jag sen skulle handla till den andra pajen var de ekologiska citronerna slut så fick ta vanliga. Det blev inte lika bra, pajen blev lite för sur och inte alls så mild som den första jag gjorde. Så jag rekommenderar er verkligen att använda ekologiska!

Recept citronpaj - 10 bitar
PAJDEG
3,5 dl mandelmjöl
50 g smör
1 msk fiberhusk
1 msk sötning
1 krm salt
2 äggulor
2 msk grädde

Gör så här: Blanda mandelmjöl och smör i en matberedare (går att använda elvisp eller stavmixer också). Lägg i de övriga ingredienserna och mixa/blanda tills det blir en deg som går att forma till en boll. Lägg i plastfolie i kylen i minst 30 minuter. Sätt sedan ugnen på 175 grader. Tryck ut degen i en pajform (den behöver inte smörjas innan) Jag tryckte bara ut den en liten bit upp på kanten för att inte få några brända kanter. Då täcker fyllningen kanten och man slipper det. Förgrädda botten i 7-8 minuter och ta ut. Höj då värmen på ugnen till 200 grader.

FYLLNING
3 ekologiska citroner
1-1,5 dl sötning
3 ägg
3 äggulor
250 g mascarpone
sukrin melis till garnering

Gör så här: Riv citronzest från citronerna. Var noga med så det vita inte kommer med. Pressa sedan citronerna så du får ut ca 1,5 dl citronsaft. Blanda zest och citronsaften i en skål med sötningen. Blanda så sötningen löser sig. Blanda försiktigt ner ett ägg och en äggula i taget och tillsätt sedan mascarponen. Kör med stavmixer så det blir en slät smet. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut och låt stå så den stelnar till ordentligt. Skär i bitar och pudra med sukrin melis innan servering.

Kolhydratinnehållet blir 4,7 g kh per bit om den delas i 10 bitar

Chokladpannacotta

Det har blivit mycket kakor och desserter här på bloggen på sista tiden. Mycket beror på att vi har en hel drös med födelsedagar nu under våren så det här temat kommer säkert fortsätta :-)

För någon dag sedan gjorde jag chokladpannacotta. Pannacotta tycker jag är en perfekt efterrätt, särskilt om man äter LCHF. Det går ju att smaksätta en pannacotta på mängder av olika sätt, denna gången blev det med chokladsmak. Man kan göra den genom att smälta ner mörk choklad i grädden eller att använda kakao. Jag använde kakao eftersom kolhydrathalten då blir ganska mycket lägre.

Till pannacottan hade jag lättvispad grädde och hallonsås. Hallonsåsen är bara hallon som är är ihopkokade med en gnutta sötningsmedel.

Det är svårt att säga hur många portioner det blir. Jag använder ofta små serveringsglas då jag tycker att det räcker med en liten dessert. Jag fick sju portioner av satsen, vill man ha lite större portioner kan jag tänka mig att fem portioner kan bli lagom.

Recept chokladpannacotta - 7 port
5 dl vispgrädde
0,5 dl kakao
2-3 msk sötströ
0,5 tsk vaniljpulver
3 gelatinblad

Gör så här: Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten, de ska ligga i blöt i minst 5 minuter. Häll grädde, kakao, sötströ och vaniljpulver i en kastrull och blanda ordentligt. Smaka av så det är lagom sött. Låt grädden koka upp och koka ett par minuter. Rör om under tiden. Dra av från plattan. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg i ett av bladen i gräddblandningen och vispa för hand, snabbt så att det inte blir några klumpar. Fortsätt på samma sätt med de andra gelatinbladen. Häll upp i portionsskålar och ställ i kylskåp under minst ett par timmar innan servering.

Kolhydrathalten i en portion, beräknat på att det blir 7 st, är 2,5 g kh. Då är inte grädden och bär inräknat.

Chokladmousse

Igår hade vi fina vänner på besök till melodifestivalfinalen. Vi var två lchf-are och resten kolhydratätare. Går för det mesta väldigt bra att bara ändra lite så passar det allihopa. Vi grillade, både kycklingfilé och chivapchichi. Till det hade vi ugnsgrönsaker (klyftpotatis till de andra), sallad, tzatziki och chilibearnais.

Till efterrätt hade vi chokladmousse med vispgrädde. Gott och så mäktigt.

Chokladmousse med vispgrädde spritsat som en ros

Recept chokladmousse - 2 port
50 g choklad (jag använde 25 g mörk och 25 g ljus steviasötad choklad)
1 äggula
1,5 dl vispgrädde
2 krm vaniljpulver

Gör så här: Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Ställ åt sidan och låt svalna medan du vispar grädden med vaniljpulvret. Grädden ska vara lättvispad. Blanda ner äggulan i den smälta chokladen och rör runt. Tillsätt lite av den vispade grädden (ca 0,5 dl) och blanda ordentligt, fortsätt att tillsätta ca 0,5 dl till och rör om, ha i den resterande grädde och rör tills allt är ordentligt blandat. Häll upp i portionsformar och ställ kallt ett par timmar. Servera med vispad grädde och ev. lite bär.

Drömrulltårta

Vi ska ha lite kalas i helgen för min flicka som fyller 5 år nästa vecka. Det blir kalas då också så vi kommer fira ordentligt.

Bakade i alla fall en drömrulltårta idag som jag tänkte jag skulle bjuda på nu i helgen. Jag har hittat receptet på en helt fantastisk blogg som heter baker vs runner, har ni inte tittat på den så gör det, fantastiskt fin blogg. Jag minskade dock på sötningsmedlet lite då jag inte vill ha det allt för sött och vill minska risken för bismak.

Recept LCHF drömrulltårta - ca 20 bitar

Botten
4 ägg
0,75 dl sötströ
4 msk kokosmjöl
2 msk kakao
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
en nypa salt

Smörkräm
200 g rumsvarmt smör
0,75 dl sukrin melis
1 äggula
0,75 tsk vaniljpulver

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och sötning tills det blir ljust och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta i äggsmeten. Rör runt så det blandas. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt och använd en slickepott till att bre ut smeten så den blir jämntjock. Grädda i 5-7 minuter i mitten av ugnen. Håll koll på botten och ta ut den när den är precis färdig.
Ta ut kakan och vänd försiktigt botten mot ett till bakplåtspapper. Botten som varit nedåt i ugnen ligger nu överst. Ta lite kallt vatten på bakplåtspappret och dra försiktigt bort det. Medan den svalnar gör du smörkrämen.
Vispa smör, vaniljpulver och sukrin melis så det blandas helt. Tillsätt äggulan och vispa gärna 10-15 minuter, ju längre du vispar desto fluffigare, vitare och godare blir smörkrämen.
Skär ena långsidan på botten så den blir rak. Bred smörkrämen över hela botten och rulla från den långsida som du jämnade till. Sätt in i kylen så smörkrämen stelnar innan den skärs i skivor.

Kolhydratinnehållet i hela rulltårtan blir inte mer än 11 g kolhydrater, alltså 0,55 g kh per bit 

Fluffig chokladbomb

Idag har jag varit på Gekås i Ullared. Var där med en kompis och shoppade loss. Hade inget speciellt som jag skulle köpa men gick ändå ut några tusenlappar fattigare ;-)

En av de godaste efterrätter jag gillar är denna enkla men ack så goda chokladdessert. Den tar inte mer än några minuter att slänga ihop och jag tröttna aldrig på den.

Recept fluffig chokladbomb - 2 port
1,5 dl grädde
50 g naturell färskost
2 msk kakao
1,5-2 msk sötströ
15 g steviasötad ljus choklad
15 g steviasötad mörk choklad

Gör så här: Lägg färskost, kakao och sötströ i en hög skål. Vispa runt så det blandas. Tillsätt grädden och vispa med elvisp tills det tjocknar. Hacka chokladen och blanda i. Servera direkt, t ex  med lite hallon eller vispad grädde eller ät den precis som den är. Går även bra att förvara i kylskåp, är lika god dagen efter.

Kolhydratinnehållet blir strax under 5 g kh per portion

Chokladfudge

I helgen gjorde jag lite goda chokladfudgebitar. Ville hålla nere kolhydrathalten lite så använde mig inte av mörk choklad utan av kakao. Resultatet blev försvinnande gott ;-)

Recept chokladfudge - 20-25 bitar
3 dl grädde
2-3 msk kakao
1 msk sötströ
75 g smör (normalsaltat)

Gör så här: Häll grädden i en kastrull. Vispa i kakao och sötströ. Koka upp och och smaka av så du tycker sötning och kakao är lagom. Tillsätt smöret och låt koka på medelstark värme i ca 30 minuter. Rör om med jämna mellanrum. Häll upp i en form och ställ kallt. När fudgen stelnat skärs den i bitar. Förvaras i kylskåp.

Kolhydrathalten i hela satsen blir 11 g. Detta ger ca 0,5 g kolhydrat per bit

Sammetslen chokladmousse

På helgen hör det ju till att man har någon gott att njuta av i tv-soffan och ikväll avnjöt vi en sammetslen chokladmousse toppad med vispgrädde. Man väljer ju själv hur hög kakaohalt man vill ha på chokladen. Jag gillar allra bäst den med 70 % men ofta innehåller de en hel del socker. Därför väljer jag att använda Nellie Dellies steviasötade mörka choklad med 70 % kakaohalt. Den innehåller endast 5 g kolhydrater per 100 g när man räknat bort polyolerna (som inte tas upp av kroppen). Man kan köpa den chokladen t ex här.



Chokladmousse med vispgrädde och riven choklad på toppen



 

 

Endast 3 ingredienser - sockerfri choklad, äggula och vispgrädde

 





Recept chokladmousse - 2 stora eller 4 små portioner
60 g mörk choklad (jag använde Nellie Dellies steviasötade choklad,)
1 äggula
1,5 dl vispgrädde + 0,5 dl att ha på toppen
Ev. kan man ha lite sötningsmedel i moussen om man önskar den lite sötare. Blandas med fördel i när man rört ihop allt så man kan smaka sig fram

Gör så här: Smält 50 g av chokladen i mikron eller över vattenbad (spara 10 g till garnering). Låt svalna någon, rör sedan ner äggulan i den smälta chokladen. Vispa grädden, ta bort en fjärdedel och spara tills serveringen. Vänd försiktigt ner grädden i chokladen, lite i taget, och häll upp i portionsformar. Lägg en klick grädde på varje och riv den extra chokladen på rivjärn och garnera med den. Låt stelna i kyl ca 1 timme.

Kolhydratinnehållet i hela satsen blir 11 g kolhydrater. Gör du 2 portioner blir det 5,5 g kolhydrater per portion. Gör du 4 portioner som jag gjorde så blir det  knappt 3 g kolhydrater per portion.

Hasselnötskräm med smak av kakao

Hasselnötskräm med kakao blir nästan som nutella, dock lite grövre i kosistensen. Denna är perfekt att blanda med t ex naturell kvarg för att få kvarg med nötchokladsmak (som den nya sockerfria kvargen från lindahls) och samtidigt få upp fetthalten. Hasselnötskrämen kan också blandas med vispad grädde och serveras som dessert eller som fyllning i en tårta. Vill man inte blanda krämen med något kan man lika gärna bara ta en sked rakt upp och ner ;-)

Recept hasselnötskräm med smak av kakao
200 g malda hasselnötter (med eller utan skal är en smaksak)
2 msk kakao
2-3 msk sötning
0,5 tsk vaniljpulver
ca 75 g kokosolja

Gör så här: Mal hasselnötterna eller använd färdigmalda (hasselnötsmjöl). Använd en mixer. Häll i kakao, sötning och vaniljpulver och kör en liten stund till i mixern. Tillsätt sedan kokosoljan, lite i taget. Det är svårt att säga exakt mängd på kokosoljan, prova dig fram så du får den konsistens som du önskar. Smaka av, ev. att du kan tillsätta mer kakao eller sötning om du så önskar.

Kolhydratinnehållet i hela satsen blir 20 g kolhydrater. Satsen ger ca 280g hasselnötskräm. 100 g innehåller drygt 7 g kolhydrater. 1 msk ger då ca 1 g kolhydrater.

Chokladbollar

Nu under sportlovet ville barnen göra chokladbollar när vi var lediga. Jag som älskar att baka, laga mat och experimentera var inte svårövertalad.

Recept chokladbollar - 14 st
100 g rumsvarmt smör
0,5 msk sötströ
1 msk sukrin gold
2 msk kakao
1 msk kokosmjöl
1,5 dl mandelmjöl

Riven kokos att rulla chokladbollarna i.

Gör så här: Lägg det rumsvarma smöret, sötströ och sukrin i en skål. Kör med elvisp så det blir riktigt luftigt, gärna uppemot 10 minuter. Tillsätt kakao och vispa så allt blandas. Tillsätt till sist kokosmjöl och mandelmjöl och blanda till en smet. Ställ kallt en liten stund så blir det lättare att rulla dem till bollar. Ta ut och rulla smeten till 14 bollar. Rulla dessa i riven kokos. Ställ kallt en stund till innan de serveras.

Kolhydratinnehållet blir 0,5 g kolhydrater per chokladboll

LCHF - Semlor

Semlor har aldrig varit min last. Min stora svaghet har alltid varit choklad men man är ju inte sämre än man kan ändra sig ;-). Även om jag inte är överförtjust i semlor så brukar jag äta en eller två varje år. Jag bestämde mig för att göra semlor igår och ta med till mamma och pappa på lite eftermiddagsfika. Varken mamma eller pappa äter LCHF men de glufsade i sig semlorna i alla fall :-) Jag måste säga att dessa var bättre än vanliga semlor!

 

 

 

 

Recept LCHF-semlor - 8 små semlor
Bullar:
3 ägg
4 msk sötströ
1 dl grädde
2 msk kokosmjöl
2 dl mandelmjöl
2,5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1,5 tsk kardemumma (jag hoppade över detta)

Mandelmassa:
2 dl mandelmjöl
0,5 msk sötströ
4 msk grädde

Grädde till fyllningen

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötströ så det blir pösigt. Tillsätt grädde och alla de torra ingredienserna och rör runt så det blandar sig väl. Låt stå i ca 5 minuter. Forma sedan 8 små bullar. Ha gärna lite kallt vatten på händerna så blir det lättare att göra fina bullar. Grädda i ugnen i ca 15 minuter.
Gör sedan mandelmassan. Blanda ihop mandelmjöl, grädde och sötströ. Skär av toppen på bullen och använd gärna lite av inkråmet från bullen och blanda ner i mandelmassan. Fyll bullen med mandelmassa, spritsa på grädde och lägg sedan pås locket. Pudra med sukrin melis.

Chokladtryffelrutor

Alla hjärtans dag och Mellokväll. Vad passar inte bättre än lite chokladtryffel att njuta av till kaffet. Jag gillar mörk choklad så dessa passar mig perfekt.

Recept chokladtryffelrutor - ca 20 st
50 g smör
0,5 dl grädde
100 g mörk choklad (minst 70%)
0,5 msk crème fraiche
1 msk finhackade hasselnötter

Gör så här: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädden och låt småkoka i ett par minuter. Stäng av plattan och lägg ner den mörka chokladen i bitar. Rör tills den smält helt. Lägg ner de hackade hasselnötterna och sist crème fraichen och rör med en visp så tryffeln blir riktigt glansig. Häll upp i en form (ca 10x20 cm) som täckts med bakplåtspapper och ställ kallt. När det stelnat delas den i ca 20 rutor. Förvaras i kylskåp.

Varm choklad med vispgrädde

Igår kväll kände jag mig lite frusen. Vad passar då inte bättre än varm choklad med vispgrädde. Vintern är en utomordentlig ursäkt för att få dricka varm choklad :-)

 

Recept varm choklad med vispgrädde - 1 port

2 tsk kakao
2 tsk sötströ
2 msk grädde
1 msk smör
3 dl vatten

Vispad grädde

Gör så här: Koka upp vattnet. Blanda kakao, sötströ och grädde i en skål. Lägg i smöret och häll över det kokheta vattnet. Mixa med stavmixer, häll upp och servera med vispad grädde.

Chokladbollar/ketobollar

Det skrivs mycket om ketobollar, undra vem som kom på det namnet egentligen? Tanken är ju att man ska kunna äta dem utan att gå ur ketos och samtidigt få i sig lite extra fett. Jag har dock svårt för alltför mycket kokos som de recepten ofta innehåller. Jag vill ha det mer chokladbollsaktigt. Vi är säkert flera stycken som vill ha det så? Momenten för att göra dessa är enkla men kräver lite mer tid än "vanliga" ketobollar. Dessa kan man även med fördel bjuda icke LCHF:are på utan att de reagerar på allt smör.

Ljuvliga chokladbollar

Recept chokladbollar/ketobollar - ca 12 st
100 g smör
2 msk kakao
1 msk kokosmjöl/kokosnötsmjöl
2 msk grädde
1 ägg
2 msk sötströ
Kokos att rulla i

Gör så här: Smält 50 g smör, ställ åt sidan. Vispa under tiden ägg och sötströ pösigt. Tillsätt kakao, kokosmjöl, och grädde och vispa tills det blandats. Tillsätt det smärta smöret och rör runt. Häll upp i muffinsformar, ca 4-5 st och kör på full effekt i micron ca 1,5-2 minuter. De ska bli fasta som muffins. Ställ dem kallt. Låt resterande smör, 50 g, bli rumsvarmt. Ta muffinsen ur formarna och mosa runt i en skål, tillsätt det rumsvarma smöret och rör ihop till en jämn smet. Ställ kallt, räcker med ca 10-15 minuter i frysen sen kan man rulla det till fina bollar som sedan rullas i kokosflingor.

Kladdkakemuffins - LCHF

Åhh, vad jag älskar choklad. Hur skulle man kunna leva utan det? Det är min livskvalitet bland mat och jag skulle kunna äta det på korsen och tvärsen. Kladdkakemuffins är helt underbart och går så snabbt att slänga ihop.

Sockerfri choklad från Cloetta

Recept kladdkakemuffins, ca 15 st
100 g sockerfri choklad (jag tar hälften mörk och hälften ljus)
100 g smör
2 ägg
0,5 dl sötströ
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 dl grädde

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Dra av från plattan och tillsätt chokladen i bitar. Rör tills den smält. Låt svalna något. Vispa under tiden ägg, sötströ och vaniljpulver luftigt. Häll därefter i grädden och sist smör/chokladblandningen. Häll upp i 15 muffinsformar. Grädda 6-8 minuter. Servera gärna med en klick vispad grädde. Jag hade även lite sukrin melis över mina då det ser lite trevligt ut. Vill man minska kolhydratinnehållet ytterliggare kan man ta bara den mörka chokladen.

Kolhydratinnehållet blir ca 0,8 g kh per muffins
Gör du den på enbart mörk sockerfri choklad blir kolhydratinnehållet ca 0,5 g kh per muffins