Cypriotisk yoghurt

Idag är jag ledig. Har varit och lämnat mina två barn i skolan nu på morgonen. Min minsta började skolan i förrgår och det är första gången jag lämnar barnen och sedan åker hem och är hemma helt själv. Märklig känsla ;-)

Har ni provat den cypriotiska yoghurten? Den innehåller 24 g fett/100 g och endast 3,7 g kolhydrater. Fantastiskt god och krämig och väldigt mättande. Har ni inte provat så gör det. Här gjorde jag en mättande frukost med smak av hallon.

Cypriotisk yoghurt med hallon
1,25 dl cypriotisk yoghurt
2 msk grädde
10 frysta hallon
2 tsk sötströ

Gör så här: Mixa ihop allt med en stavmixer. Häll upp i tallrik och njut.

Kolhydratinnehåll: 6,5 g kh/port

LCHF - Lussekatter

Lussekatter, lussebullar, saffransbullar, lussekuse, saffranskuse, julkuse, förr även dövelskatt eller dyvelkatt. Kärt barn har många namn.

Lussekatter sägs härstamma från 1600-talets Tyskland. Enligt sägen var djävulen förklädd till katt och gav barn stryk medan Jesus, i form av ett barn, delade ut bullar till snälla barn. Eftersom man trodde att djävulen var ljusskygg bakade man bullar, färgade av solgul saffran. Detta trodde man skulle skrämma bort djävulen.

Lussekatter är nog min absoluta favoritkaka och jag tycker jag har hittat ett bra substitut här. Naturligtvis kan det inte smaka precis som vanliga lussekatter som är bakade på vetemjöl men jag tror jag ska klara mig på dessa :-)

Jag gillar att ha kesella i lussekatter eftersom det gör dem så saftiga. Här har jag experimenterat fram ett riktigt bra recept tycker jag. Jag gillar inte smaken av kokos och trots att det är kokosmjöl i dessa kan man inte ana någon kokossmak. Russinen kan man naturligtvis utesluta, jag har dem bara för utseendets skull och plockar bort dem innan jag äter lussekatten.

 

 

Recept lussekatter - 8-10 st
3 ägg
4 msk sötströ
1 dl grädde
1 dl kesella
50 g smör
4 msk kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
3 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 pkt (0,5g) saffran
(russin)

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötströ fluffigt, gärna 5 minuter. Tillsätt grädde, kesella och smält smör och vispa runt med elvispen tills det blandats helt. Blanda de torra ingredienserna i en skål och tillsätt dem sedan till äggblandningen. Vispa tills det är ordentligt blandat. Låt svälla ca 5 minuter. Forma sedan lussekatterna. Blöt händerna med kallt vatten innan du rullar dem så fastnar de inte i händerna. Sätt dit russin om du önskar det. Grädda i ugn i ca 15 minuter.

Kolhydratinnehållet i hela satsen blir 20 g vilket ger 2 g kolhydrater om du gör 10 st.

Fudge med pepparkakssmak

Igår var jag på julbord med jobbet. Julbord är egentligen perfekt när man äter LCHF. Visst finns det bättre och sämre alternativ men överlag blir det ganska enkelt när julbordet kommer fram. Jag äter ju inte strikt och väljer att äta lite mindre av saker såsom t ex rödbetssallad. Sill och janssons frestelse är sådant som jag inte äter, varken nu eller förut så det är inga problem ;-)

Jag var ledig igår och passade på att göra pepparkaksfudge innan julbordet. Eftersom jag inte tog något av ris à la maltan på julbordet var det perfekt att ha en god bit fudge med pepparkakssmak som väntade på mig när jag kom hem. Det smakar nästan som pepparkaksdeg. Väldigt god tycker jag men fudge med vaniljsmak är ändå strået vassare.

Fudgesmeten när den precis börjat sjuda

 

 

Konsistensen på fudgen när den är klar, sjudit ca 40 minuter

Recept Fudge med pepparkakssmak
2 dl grädde
50 g smör
1,5 msk sötning
1 tsk pepparkakskrydda

Gör så här: Lägg smör och grädde i en kastrull och rör så smöret smälter sig, tillsätt sötning och pepparkakskrydda och låt sjuda. Får inte koka eftersom det då kan skära sig. Tiden för hur långt tid det tar innan den blir tillräckligt tjock är svårt att säga men mellan 30-60 minuter. Min fudge blev klar efter 40 minuter. Häll upp i en form, ca 10x10 cm och ställ kallt. Efter någon timme kan den skäras i bitar.

Choklad- och vaniljpannacotta med hallonspegel

Tänk vad snö det har kommit sedan igår kväll. Även här i mörkaste Småland är det ordentligt med snö. Nästan hela dagen har vi varit ute och åkt pulka.

Igår hade vi fina vänner på besök. Jag har alltid gillat att göra efterrätter och bakverk och när man har gäster är det ett ypperligt tillfälle att testa nya recept eller använda sina gamla favoritrecept. Pannacotta tycker jag är en fantastiskt god efterrätt och den är superenkel att göra till en perfekt LCHF efterrätt. Till den pannacotta jag gjorde igår använde jag både choklad och vanilj för att få lite mer variation och även för utseendets skull. Jag tycker det ser trevligt och lyxigt ut även fast det faktiskt är väldigt enkelt att göra.

Recept chokladpannacotta
2,5 dl vispgrädde
1 msk kakao
1 msk sockerersättning
1 krm vaniljpulver
2 rutor (ca 20g) mörk choklad, minst 70 %
1,5 gelatinblad

Recept vaniljpannacotta
2,5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
1 msk sockerersättning
1,5 gelatinblad

Hallonsås
150 g frysta hallon
1-3 tsk sockerersättning
vatten
arrowrot

Färska hallon och citronmeliss som garnering

Gör så här:
Börja med chokladpannacottan. Lägg gelatinbladen i kalt vatten. Lägg grädde, kakao, sockerersättning och vaniljpulver i en gryta och koka upp. Dra från plattan och bryt ner chokladen i gräddblandningen och rör tills den smält. Krama ur gelatinbladn och rör ner i pannacottan. Jag tycker det är enklast att ha ner ett halvt gelatinblad i taget och röra så det löser sig helt innan jag tar nästa halva. När pannacottan är klar ska den hällas i små glas eller formar. Jag ville gärna ha mina lager på snedden men det går lika bra att göra vågräta lager. Jag höll glaset lite på sidan och hällde i pannacottan. Sedan satte jag glaset i en liten folieform som jag gjort innan så det fick stå och stelna på snedden. Ställ kallt, efter ca 2 timmar är det dags att börja med vaniljpannacottan.

Lägg gelatinbladen i blöt. Koka upp grädde, vaniljpulver och sockerersättning. Dra från plattan och rör ner gelatinbladen på samma sätt som vid chokladpannacottan. Ställ nu glasen med chokladpannacotta upp och häll på vaniljpannacottan så att det precis täcker chokladen. Ställ kallt att stelna.

Lägg hallonen i en gryta och häll på vatten så att det precis täcker. Söta så mycket som du tycker är lagom, den ska gärna vara lite syrlig eftersom pannacottan är så söt. Koka minst 2 minuter. Ta från plattan och sila bort alla kärnor. Häll tillbaka i grytan och koka upp med lite arrowrot. Häll detta över pannacottan och låt det svalan. Garnera sedan med färska hallon och citronmeliss.

LCHF - vaniljfudge

Vi har alla olika åsikter om sötningsmedel, det har vi nog alla märkt, både i verkliga livet och på sociala medier. En del är helt emot det, andra kan tänka sig det sällan och en del äter det dagligen.

Ibland tänker jag kanske skulle sluta med allt vad sötningsmedel heter men i nästa sekund så tänker jag, nej! Jag vill kunna ta en liten godsak till kaffet på helgen, eller något gott på lördagskvällen. För mig är det livskvalitet och om jag ska kunna hålla mig till en lågkolhydratkost samtidigt som omgivningen svämmar över av mjöl hit och socker dit så måste jag också få mitt "goda". Min kropp mår mycket bättre utan en massa onödiga kolhydrater men min hjärna behöver också sitt ;-)

Nog om det, om du som jag tillåter dig sötningsmedel så är detta en väldigt god vaniljfudge. Fudge går dessutom att smaksätta på massor av olika sätt för att få olika smaker, det kommer säkert här framöver när vi närmar oss jul ;-) Denna smakar härlig vanilj och kola.

Recept vaniljfudge
2 dl grädde
50 g smör
1,5 msk sötning (jag använde sötströ)
1 krm vaniljpulver

Gör så här: Lägg grädde och smör i en kastrull och sjud så smöret smälter. Tillsätt sötning och vaniljpulver, smaka av så det är lagom, ev kan du ta mer vaniljpulver. Låt sjuda ca 30 minuter, svårt att säga hur långt tid, gör gärna kultestet. Den ska inte koka, då skär den sig. Lägg bakplåtspapper i en form, ca 10x10 cm. Jag använde mig av ett fyrkantigt lock med lite högre kant. Häll fudgesmeten på bakplåtspappret och ställ kallt. Tar någon timme innan det stelnat. Skär i fyrkanter.

Kolhydratinnehållet blir 0,3 g kh om du skär den i 20 bitar. Ca 0,4 g kh om du skär 16 bitar.

Blomkåls- och broccoligratäng

Förstår ni hur länge sedan det var jag skrev något här!?! Mitt liv har liksom varit lite upp och ner och saker och ting har inte gått min väg helt enkelt. Det är säkert flera som känner igen sig i hur det kan bli ibland. Jag har haft mycket privat och jobbmässigt har det hänt en hel del. Jag har under vissa tider ätit lågkolhydratkost men också slarvat något förskräckligt. Även fast jag vet att det inte får mig att må bättre så har det blivit så.

Jag ser mängder av fördelar med att äta LCHF men också några nackdelar. Den största nackdelen är att jag ibland upplever att det är lite krångligt. Någon annan som också upplever det? Ni vet när man blir bjuden hem till någon på mat, eller chefen bjuder på lunch på jobbet eller man stannar till lite snabbt på McDonald's för att barnen önskar det. Hur bökigt kan det inte vara då? Många anser att man alltid kan planera, ta med sig mat själv eller äta innan men i mitt liv fungerar det inte alltid så. Även fast jag försöker planera så uppkommer saker, det går inte som jag tänkt och orken att förbereda allt i minsta detalj finns inte alltid. Min familj tar tid, arbetet tar tid, att sköta hemmet tar tid och då vill jag ha snabb och enkel mat!

Nu är det dags att ta tag i det igen, dock ska maten ändå vara snabb och lättlagad, annars är det inte hållbart för mig. Sedan en kort tid tillbaka äter jag LCHF igen och mitt liv har lugnat sig lite så jag tänker att nu är det dags att ta upp bloggandet igen. Jag hoppas någon kan ha användning för de recept som jag delar med mig av.

Här kommer recept på en underbart god Blomkåls- och broccoligratäng

Blomkåls- och broccoligratäng serverat med knaperstekt bacon.

Recept Blomkåls- och broccoligratäng 4 port
1 litet blomkålshuvud
1 broccolistånd
150 g fetaost
50 g riven ost
2 vitlöksklyftor
3 ägg
2 dl grädde
salt och svartpeppar

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Dela blomkålen och broccolin i mindre bitar och koka dem några minuter. Lägg dem sedan i en smord ugnssäker form. Smula över fetaosten. Vispa ihop ägg, grädde, riven ost, pressad vitlök, salt och peppar och häll detta över blomkålen och broccolin. Tillaga i ugnen ca 20-25 minuter.

Fiskgratäng

Jag är urkass på att laga fisk. Egentligen är det nog mest för att jag inte vågat prova, har väl gjort något tappert försök ibland men inte varit helt nöjd med resultatet och då inte lagat det så ofta.

Jag brukar dock äta fisk på restaurang för jag gillar det verkligen. Jag föredrar vit fisk även fast jag vet att t ex lax och makrill är nyttigare.

Denna fiskgratängen blev i alla fall supergod och uppskattades av alla i familjen.

Fiskgratäng serverad med smörstekt brysselkål

Recept fiskgratäng - 4-6 port
800 g torskfilé (fryst går bra)
1 purjolök
1 pkt a´200 g färskost med smak av örter och vitlök (jag använder mig av ICAs, gillar smaken och lite mindre kh än i Philadelphia)
2 dl grädde
2 dl crème fraiche
salt, vitpeppar
2 dl riven ost

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Låt torskfiléerna vara halvtinade så de går att dela i bitar. Lägg i en smord form. Salta och peppra på fisken. Finhacka purjolöken och lägg den över fisken. Blanda ihop färskost, grädde och crème fraiche i en skål, smaka av med salt. Häll över fisken. Sätt in i ugnen i 35-40 minuter. Ta ut när det är ca 15 minuter kvar och lägg på den rivna osten innan den gräddas klart. Jag serverade sedan min fiskgratäng med smörstekt brysselkål.

Snabb kvällsmat med bacon och grönsaker

Det går framåt på mitt nya jobb, jag börjar få lite koll på läget och känner att det här nog kommer bli riktigt bra :-)

När vi fikar på jobbet så är jag för det mesta inte sugen eller hungrig på något men om så är fallet så äter jag mina små babybel-ostar till kaffet medan de andra äter frukt.

Vissa dagar kommer jag hem lite senare på kvällen och familjen har då ibland redan ätit. För det mesta lagar jag middag på kvällen till oss allihopa men ibland tar de andra mackor och då slänger jag ihop något snabbt till mig själv efter att jag kommit hem.

Jag tycker det är så smidigt att använda bacon och olika sorters grönsaker och göra någon form av "röra/gryta" Jag tar ofta vad jag har hemma. I förrgår blev det såhär:

Bacongryta med grönsaker - 1 port
1 pkt bacon
5 champinjoner
4-5 broccolibuketter
4-5 blomkålsbuketter
1 liten gul lök
0,5 dl grädde
0,5 dl crème fraiche
1 tsk sambal oelek
vatten
salt

Gör så här: Dela grönsakerna i lagom stora bitar. Stek dem i rikligt med smör. Dela baconet i småbitar och lägg ner bland grönsakerna. Stek tills både grönsaker och bacon fått fin färg. Häll på grädde, crème fraiche och vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och sambal oelek.

Citronpaj

Här i södra Småland är det påsklov denna vecka. Jag och barnen är lediga vilket är väldigt skönt. Dock hade min flicka feber i början på veckan och idag fick min pojk feber. Blir till att ta det lugnt och mysa hemma. Ute haglar det stora hagel, riktigt aprilväder.

Har precis gjort en dubbel sats med The Bröd (av alla äggvitor som blev över efter pajen) som jag har i ugnen och tänkte även försöka få ihop lite fröknäckebröd senare idag. Hinner nog det innan det är dags att åka till Blåkulla ;-)

När jag hade mina jobbarkompisar här i tisdags så bjöd jag på en citronpaj där originalreceptet kommer från 56kilo. Receptet fanns även med i nya tidningen matkärlek. Där hade de gjort småpajer av receptet men då jag inte har så många små pajformar fick det bli en stor. I receptet från matkärlek står det att det blir 4-5 småpajer men jag kan inte tänka mig att man kan äta så stora bitar. Jag fick ut 10 bitar på min paj och de bitarna var precis lagom.

Jag gjorde en halv sats ett par dagar innan för att testa så den var god. Använde då ekologiska citroner som är sötare och mildare i smaken. När jag sen skulle handla till den andra pajen var de ekologiska citronerna slut så fick ta vanliga. Det blev inte lika bra, pajen blev lite för sur och inte alls så mild som den första jag gjorde. Så jag rekommenderar er verkligen att använda ekologiska!

Recept citronpaj - 10 bitar
PAJDEG
3,5 dl mandelmjöl
50 g smör
1 msk fiberhusk
1 msk sötning
1 krm salt
2 äggulor
2 msk grädde

Gör så här: Blanda mandelmjöl och smör i en matberedare (går att använda elvisp eller stavmixer också). Lägg i de övriga ingredienserna och mixa/blanda tills det blir en deg som går att forma till en boll. Lägg i plastfolie i kylen i minst 30 minuter. Sätt sedan ugnen på 175 grader. Tryck ut degen i en pajform (den behöver inte smörjas innan) Jag tryckte bara ut den en liten bit upp på kanten för att inte få några brända kanter. Då täcker fyllningen kanten och man slipper det. Förgrädda botten i 7-8 minuter och ta ut. Höj då värmen på ugnen till 200 grader.

FYLLNING
3 ekologiska citroner
1-1,5 dl sötning
3 ägg
3 äggulor
250 g mascarpone
sukrin melis till garnering

Gör så här: Riv citronzest från citronerna. Var noga med så det vita inte kommer med. Pressa sedan citronerna så du får ut ca 1,5 dl citronsaft. Blanda zest och citronsaften i en skål med sötningen. Blanda så sötningen löser sig. Blanda försiktigt ner ett ägg och en äggula i taget och tillsätt sedan mascarponen. Kör med stavmixer så det blir en slät smet. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut och låt stå så den stelnar till ordentligt. Skär i bitar och pudra med sukrin melis innan servering.

Kolhydratinnehållet blir 4,7 g kh per bit om den delas i 10 bitar

Fläskfilégratäng i ugn

Igår hade jag lite jobbarkompisar hemma på middag. Gjorde då en fläskfilégratäng i ugn. Gott och smidigt. Jag som brukar ta kort på det mesta i matväg missade helt att ta kort när jag tagit ut den ur ugnen och lagt upp på tallriken. Hade väl fullt upp med att prata ;-)

Det blev i alla fall ett par kort innan den gick in i ugnen så de bjuder jag på även om man inte ser det färdiga resultatet. Receptet går utmärkt att dubbla. Jag gjorde tredubbel sats och fick två stora gratängformar.



 

Alla förberedelser klara, bara sätta in i ugnen.

Recept fläskfilégratäng - 4 port
600 g fläskfilé'
1 purjolök
1 röd paprika
1-2 pkt bacon
2 tsk curry
salt
smör

Sås:
100 g cantadou mjukost paprika/chili
4 dl grädde
1 köttbuljongtärning

Gör så här:
Putsa filén och skär den i centimetertjocka skivor. Krydda med salt och peppar och bryn den i stekjärnet. Lägg i en ugnsfast form. Klipp baconet i mindre bitar och fräs tills det får fin färg. Lägg åt sidan. Hätta upp smör i stekjärnet och bryn curryn däri, lägg sedan i paprika och purjo, låt dem fräsa tills de blir lagom mjuka. Lägg grönsakerna över köttet och sedan baconet överst.
Gör sedan i ordning såsen. Smält cantadou-osten i grädden. Tillsätt köttbuljonen. Låt koka ihop så den tjocknar. Häll över i formen. Grädda i ugnen, 225 grader i 20 minuter.

Köttbullar med gräddsås

När jag gör köttbullar brukar jag alltid göra dem i ugnen. Det är så smidig och man slipper en massa oreda i köket. Köttbullarna behöver bara vändas ett par gånger. Att göra en riktigt god gräddsås är lätt när man använder steksky från kött. Såsen behöver inte heller någon redning om man ger den lite tid så den får reducera ner och då tjockna av sig själv.

Jag serverade brysselkål till mina köttbullar. Gäller att kolla om det är en köttbulle eller en brysselkål som man sätter gaffeln i ;-)

Hemmagjorda köttbullar serverade med brysselkål och gräddsås

Recept köttbullar
800 g färs (jag använder alltid fläskfärs)
1 gul lök
0,75 dl grädde
2 msk kruskakli (frivilligt, men gör dem väldigt saftiga)
1 ägg
1 msk salt
1 tsk nymald svartpeppar.

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Riv löken fint. Blanda lök, grädde, kruskakli, salt och peppar i en bunke. Tillsätt köttfärsen och blanda runt så det blir en jämn smet. Tillsätt ägget och blanda igen. Ta fram en ugnsplåt med höga kanter. Hyvla lite smör och lägg i botten. Rulla köttbullarna i önskad storlek och lägg på plåten. Sätt in i ugnen och låt dem gå färdigt 20-25 minuter beroende på önskad stekgrad. Jag gillar när de är lite mörkare.

Sås
0,5 dl steksky
3 dl grädde
1 köttbuljongtärning
1 msk soja
1 tsk koncentrerad sockerfri svartvinbärssaft
salt, vitpeppar

Gör så här: Häll stekskyn i ett stekjärn eller i en gryta. Använder du ett stekjärn reduceras såsen ner fortare. Tillsätt grädde och köttbuljong och låt koka upp, tillsätt soja och svartvinbärssaft. Såsen behöver koka minst 15 minuter. Smaka av med salt och peppar i slutet då den blir mer smakrik när den reducerat ner.

Våfflor

Den 25 Mars är det våffeldagen. Rätt fantastiskt att man har dagar för det mesta, semlor, kanelbullar mm. I alla fall, det är ju utmärkta tillfällen att faktiskt äta dessa godsaker :-) Vill passa på att tipsa om ett gott recept på våfflor som blir riktigt krispiga.

LCHF - våffla serverad med vispad grädde och mosade bär

Recept LCHF - våfflor -4-5 st
1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl grädde
3 ägg
1,5 tsk bakpulver
2,5 tsk fiberhusk
en nypa salt

Gör så här: Vispa ihop ägg, grädde, mandelmjöl och salt. Tillsätt sedan fiberhusken och låt svälla ca 5 minuter. Grädda i våffeljärn. Smörj järnet med smör först. Grädda så de får fin färg och blir riktigt knapriga. Servera med vispad grädde och mosade bär eller sylt utan socker.

Kolhydrathalten blir 3 g kh per våffla om du gör 4 st och 2,4 g kh per våffla om du gör 5 st.

Chokladpannacotta

Det har blivit mycket kakor och desserter här på bloggen på sista tiden. Mycket beror på att vi har en hel drös med födelsedagar nu under våren så det här temat kommer säkert fortsätta :-)

För någon dag sedan gjorde jag chokladpannacotta. Pannacotta tycker jag är en perfekt efterrätt, särskilt om man äter LCHF. Det går ju att smaksätta en pannacotta på mängder av olika sätt, denna gången blev det med chokladsmak. Man kan göra den genom att smälta ner mörk choklad i grädden eller att använda kakao. Jag använde kakao eftersom kolhydrathalten då blir ganska mycket lägre.

Till pannacottan hade jag lättvispad grädde och hallonsås. Hallonsåsen är bara hallon som är är ihopkokade med en gnutta sötningsmedel.

Det är svårt att säga hur många portioner det blir. Jag använder ofta små serveringsglas då jag tycker att det räcker med en liten dessert. Jag fick sju portioner av satsen, vill man ha lite större portioner kan jag tänka mig att fem portioner kan bli lagom.

Recept chokladpannacotta - 7 port
5 dl vispgrädde
0,5 dl kakao
2-3 msk sötströ
0,5 tsk vaniljpulver
3 gelatinblad

Gör så här: Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten, de ska ligga i blöt i minst 5 minuter. Häll grädde, kakao, sötströ och vaniljpulver i en kastrull och blanda ordentligt. Smaka av så det är lagom sött. Låt grädden koka upp och koka ett par minuter. Rör om under tiden. Dra av från plattan. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg i ett av bladen i gräddblandningen och vispa för hand, snabbt så att det inte blir några klumpar. Fortsätt på samma sätt med de andra gelatinbladen. Häll upp i portionsskålar och ställ i kylskåp under minst ett par timmar innan servering.

Kolhydrathalten i en portion, beräknat på att det blir 7 st, är 2,5 g kh. Då är inte grädden och bär inräknat.

Chokladmousse

Igår hade vi fina vänner på besök till melodifestivalfinalen. Vi var två lchf-are och resten kolhydratätare. Går för det mesta väldigt bra att bara ändra lite så passar det allihopa. Vi grillade, både kycklingfilé och chivapchichi. Till det hade vi ugnsgrönsaker (klyftpotatis till de andra), sallad, tzatziki och chilibearnais.

Till efterrätt hade vi chokladmousse med vispgrädde. Gott och så mäktigt.

Chokladmousse med vispgrädde spritsat som en ros

Recept chokladmousse - 2 port
50 g choklad (jag använde 25 g mörk och 25 g ljus steviasötad choklad)
1 äggula
1,5 dl vispgrädde
2 krm vaniljpulver

Gör så här: Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Ställ åt sidan och låt svalna medan du vispar grädden med vaniljpulvret. Grädden ska vara lättvispad. Blanda ner äggulan i den smälta chokladen och rör runt. Tillsätt lite av den vispade grädden (ca 0,5 dl) och blanda ordentligt, fortsätt att tillsätta ca 0,5 dl till och rör om, ha i den resterande grädde och rör tills allt är ordentligt blandat. Häll upp i portionsformar och ställ kallt ett par timmar. Servera med vispad grädde och ev. lite bär.

Drömrulltårta

Vi ska ha lite kalas i helgen för min flicka som fyller 5 år nästa vecka. Det blir kalas då också så vi kommer fira ordentligt.

Bakade i alla fall en drömrulltårta idag som jag tänkte jag skulle bjuda på nu i helgen. Jag har hittat receptet på en helt fantastisk blogg som heter baker vs runner, har ni inte tittat på den så gör det, fantastiskt fin blogg. Jag minskade dock på sötningsmedlet lite då jag inte vill ha det allt för sött och vill minska risken för bismak.

Recept LCHF drömrulltårta - ca 20 bitar

Botten
4 ägg
0,75 dl sötströ
4 msk kokosmjöl
2 msk kakao
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
en nypa salt

Smörkräm
200 g rumsvarmt smör
0,75 dl sukrin melis
1 äggula
0,75 tsk vaniljpulver

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och sötning tills det blir ljust och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta i äggsmeten. Rör runt så det blandas. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt och använd en slickepott till att bre ut smeten så den blir jämntjock. Grädda i 5-7 minuter i mitten av ugnen. Håll koll på botten och ta ut den när den är precis färdig.
Ta ut kakan och vänd försiktigt botten mot ett till bakplåtspapper. Botten som varit nedåt i ugnen ligger nu överst. Ta lite kallt vatten på bakplåtspappret och dra försiktigt bort det. Medan den svalnar gör du smörkrämen.
Vispa smör, vaniljpulver och sukrin melis så det blandas helt. Tillsätt äggulan och vispa gärna 10-15 minuter, ju längre du vispar desto fluffigare, vitare och godare blir smörkrämen.
Skär ena långsidan på botten så den blir rak. Bred smörkrämen över hela botten och rulla från den långsida som du jämnade till. Sätt in i kylen så smörkrämen stelnar innan den skärs i skivor.

Kolhydratinnehållet i hela rulltårtan blir inte mer än 11 g kolhydrater, alltså 0,55 g kh per bit 

LCHF - fläskpannkaka

Som jag sagt flera gånger förut så gillar jag allt som har med pannkakor att göra. Fläskpannkaka har blivit en riktig favorit här hemma och jag gör den ofta och har med i matlåda till jobbet.

Recept fläskpannkaka - 3-4 port
3 paket bacon a´140g
8 ägg
2 dl grädde
2 msk fiberhusk
0,5 tsk salt

Gör så här: Sätt ugnen på 200 g. Klipp baconet i bitar och stek i stekjärn tills det fått fin färg. Lägg baconet i en smord ugnsfast form. Vispa ihop ägg, grädde, fiberhusk och salt och häll över. Grädda i mitten av ugnen i 15-18 minuter.

Får du äta det där?

Funderar på en del av de frågor och påstående som kommer från omgivningen ibland:
-"Kan du äta det här?"
-"Får du äta det här?"
-"Jag förstår inte hur du klarar dig utan bröd, pasta, potatis och ris, jag hade inte överlevt en dag"
-"En liten bit kan du väl ta, det är inte så farligt"
-"Det kan inte vara bra med så mycket fett, du kommer få jättehögt kolesterol"

Ja, det är ju bara en del av de frågor och påstående som ibland kommer från familj, vänner och bekanta. De flesta i min omgivning har faktiskt vant sig rätt bra men det kommer ändå frågor lite då och då.

Jag brukar försöka förklara att jag både kan och får äta av allt som serveras, jag bara väljer att avstå från en del saker som min kropp inte mår bra på. Att jag utesluter socker verkar de flesta köpa, men att jag istället äter mer fett är skrämmande för många. Ingen frågade mig om jag tänkte på min hälsa när jag satt och åt mängder med lösgodis en lördagskväll men om jag skulle ta en rejäl klick majonnäs till maten så är det livsfarligt ;-)

Tänk att det fortfarande finns så mycket myter om fett och lågkolhydratkost. Ett paradigmskifte inom kost är ju på gång och jag följer det med stort intresse.

Jag hittade en bild på en matpyramid här som jag tycker beskriver nästan exakt hur jag försöker äta

Ikväll bestod kvällsmaten av curry- och chillikryddad köttfärsröra. Jag slängde bara ihop lite av vad som fanns hemma och det blev väldigt lyckat.

Curry- och chillikryddad köttfärsröra - 2 port
250 g köttfärs
10 champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 dl crème fraiche
0,5 dl grädde
1 tsk sambal oelek
1 tsk curry
smör
salt, svartpeppar

Gör så här: Finhacka vitlöken. Skiva champinjonerna. Hetta upp rikligt med smör i ett stekjärn och häll i den hackade vitlöken. Tillsätt champinjonerna och stek tills det fått fin färg. Tillsätt köttfärsen och stek tills den är klar. Krydda med salt, peppar och curry. Häll på crème fraiche, grädde och sambal oelek och låt koka ihop. Smaka av om det behövs mer kryddor. Jag åt köttfärsröran med färsk bladspenat och aioli.

Fröknäckebröd igen

Jag har provat att köpa lchfklubbens fröknäckebröd, det är Katrin Zytomierska som står bakom det varumärket. Väldigt goda måste jag säga. Kilopriset är dyrt men kan vara värt det någon gång ibland tycker jag. Dock gör jag helst själv. Kände att jag ville göra ett knäcke som liknar dessa då de var väldigt tunna och spröda. Använde samma ingredienser som i lchfklubbens fröknäckebröd, dock vet jag ju inte deras mått så jag har provat mig fram och jag tycker detta är väldigt likt originalet.

Dessa fröknäcke innehåller kruskakli. Kruskakli är extra grovt vetekli, framställt av vetekornets skalskikt. Detta består till stor del av cellulosa och andra vattenupptagande kolhydrater (kostfibrer) som kroppen inte kan tillgodogöra sig. Kruskakli innehåller inte gluten i sig själv då gluten finns i kornets kärna. Vid framställningen kan andra delar av kornet komma med bland skaldelarna därför kan kli inte räknas som glutenfritt. Är du glutenintolerant ska du alltså inte äta detta fröknäckebröd. 

Vi är ju alla olika, en del kan inte alls tänka sig att äta något som skulle kunna innehålla gluten. Jag försöker undvika gluten i det stora hela men kli kan jag tycka är ok, för mig, att äta lite grann av. Det lilla gluten det eventuellt innehåller kan jag känna att jag accepterar. För övrigt innehåller kruskakli 15 g kolhydrater per 100 g och en dl väger ca 22-25g. Blir inte så mycket kh med andra ord.

I receptet använder jag psylliumfröskal som inte är lika finmalet som fiberhusk. Väljer du att använda fiberhusk istället måste mängden minskas till ca hälften.

Recept Fröknäckebröd med pumpakärnor 
1 dl linfrö
1 dl sesamfrö
1 dl kruskakli
3 msk psylliumfröskal (inte lika finmalt som fiberhusk)
1 tsk salt
2,5 dl kokhett vatten
0,75 dl pumpakärnor
flingsalt

Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop linfrö, sesamfrö, kruskakli, psylliumförskal och salt. Häll över det kokheta vatten och rör om. Jag valde att göra runda knäckebröd men det kan man göra som man vill. Jag plattade ut fröblandningen till 7 rundlar, använde mig av en slickepott för att platta ut dem och få dem riktigt tunna. Fördela sedan pumpakärnorna på, tryck till dem lite så de fastnar. Ta lite flingsalt över och sätt in i ugnen i 45 minuter. Stäng sedan av värmen och låt dem gå på eftervärme, minst 30 minuter ev mer. Känn på dem så att de är torra och hårda, låt dem annars stå kvar längre på eftervärmen. 

Kolhydratinnehållet i hela satsen blir ca 14 g kolhydrater vilket ger 2 g kh per knäckebröd om man gör 7 st som jag gjorde.