Blomkålsgratäng

Jag gillar att experimentera med mat och gör väldigt sällan efter recept och om jag mot förmodan använder recept vill jag gärna ändra lite, det liksom bara blir så..

Ibland blir resultaten väldigt lyckade och ibland blir det lite mindre lyckat, igår var ett sådant exempel som blev väldigt bra :-) Maten blev så god och jag kommer göra detta många gånger!

Ser inte mycket ut för världen men ändå underbart god

På plats i matlådan

Lite sallad vid sidan av och måltiden är komplett

Grädde, creme fraiche och milda smaksatt fraiche

Recept Blomkålsgratäng med bacon, 2 portioner
1 litet blomkålshuvud
1 paket bacon
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 dl Milda smaksatt fraiche - schalottenlök och gräslök
1 tsk sambal oelek
salt
1-1½ dl riven ost

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Rensa och skölj blomkålen, dela i buketter. Koka blomkålen nästan färdig i kastrull på spisen. När det är lite tuggmotstånd kvar häller du av vattnet och lägger blomkålen i en ugnssäker, smord form. Dela baconet i bitar, stek knaprigt i stekpanna. När baconet är klart, häll på grädde, creme fraiche och milda fraich. Tillsätt sambal oelek och smaka av med salt. Häll över blomkålen och strö över osten. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter. Servera med sallad

Kolhydratinnehållet blir ca 11 g kolhydrater per portion

Torskrygg med råstekt brysselkål

Igår gjorde jag något som jag tycker blev fantastiskt gott och samtidigt så enkelt, ca 15 minuter från det jag började med maten tills den stod på bordet. Hur bra är inte det?

Jag provade att köpa torskrygg från Findus som ligger i små praktiska portionspåsar, denna med nordiskt örtsmör. 4 minuter i mikron per portion och sen är den klar att servera!

Torskrygg med smörstekt brysselkål och svamp 

Snabbt och enkelt!

Till fisken hade jag råstekt brysselkål och champinjoner och en mycket enkel sås. Detta passar till många andra sorters fisk men även kyckling.

Recept råstekt brysselkål och svamp med gräddsås
100-150 g brysselkål
100 g svamp
Smör att steka i
salt

Gör så här: Gör rent brysselkål och svamp. Dela dem på hälften. Stek i rikligt med smör, ca 10 minuter. Salta efter smak. Ta grönsakerna från stekjärnet och använd nu stekjärnet till såsen.

Sås
I dl grädde
1 dl vatten
1-1½ tsk sockerfri grönsaksbuljongpulver

Gör så här: Häll alla ingredienserna i stekjärnet där du stekt brysselkålen och svampen. Rör om och låt puttra ihop några minuter. Servera till fisken och grönsakerna.

LCHF - Våfflor

Idag, den 25 Mars, är det våffeldagen, så dagens mat borde ju vara given. Nu jobbar jag ikväll så högst troligt blir det inga våfflor för mig idag.

I helgen bestämde vi oss dock för att provsmaka lite våfflor med sylt och grädde. Eftersom jag gillar pannkakor så mycket så ligger våfflor mig även varmt om hjärtat. De näst intill kolhydratfria våfflorna är minst lika goda som våfflor gjorda på vetemjöl.

Nygräddad våffla med grädde och sylt

Ni glömmer väl inte våffeldagen den 25 Mars?

Recept LCHF - Våfflor - blir 3-4 våfflor
2 ägg
1 dl grädde
½ dl vatten
3/4 msk fiberhusk
1 krm bakpulver
en nypa salt

Gör så här: Knäck äggen och häll i grädden. Vispa med elvisp och häll sedan i fiberhusk, bakpulver och salt. Grädda på en gång i våffeljärn. Lägg en klick smör i våffeljärnet innan du häller i smeten. Servera med sylt och grädde.

Jag hade lite Sötströ på mina, sen ICAs jordgubbssylt utan tillsatt socker och vispad grädde.

Kolhydratinnehållet i hela satsen blir endast drygt 3 g kolhydrater vilket ger 0,75-1 g kolhydrater per våffla.

Godaste LCHF chokladbollarna?

Vilket är ert godaste recept på LCHF chokladbollar? Har sett att det finns en hel del. Jag är egentligen inte jätteförtjust i kokos och vill inte ha kokos i mina, det räcker liksom att ha det utanpå  ;-)

Igår lovade jag att skriva om vad man kan göra med överblivna kladdkakemuffins och här är svaret. Eventuellt de godaste LCHF chokladbollarna.

Chokladiga, underbara chokladbollar

Recept chokladbollar ca 10 st
6 kladdkakemuffins
30 g smör
30 g philadelphia
3 msk sukrin mellis
1 msk kakao
Kokos att rulla dem i

Gör så här: Låt smöret bli rumsvarmt, blanda det med philadelphia, sukrin och kakao till en jämn kräm. Smula kladdkakemuffinsen och blanda med smörkrämen. Vid detta momentet är det väldigt kladdigt men det ska vara så, det går att rulla bollar ändå. Gör ca 10 bollar och rulla dem i kokos. Ställ in i kylen för att stelna.

Kolhydratinnehållet i en chokladboll blir 0,45 g 

Grillade cevapcici

I fredags invigde vi vår nya grill. Just när vi tände grillen började det dock regna så smått så det tog tyvärr lite av tjusningen men det är förhoppningsvis inte sista gången vi grillar i år.

Jag gillar verkligen cevapcici, som är små köttfärsrullar, ursprungligen från Balkan och då gjorda på lammfärs. De är snabbt och lätt och jag är ett stort fan av köttfärs. Dock använder jag alltid fläskfärs då jag inte är förtjust i nöt (inte lamm heller för den delen).

Det kommer ni säkert märka här, att jag mest gör kyckling och fläsk men förhoppningsvis kommer jag utöka mina smakupplevelser ;-)

Till cevapcicin serverades ugnsrostade grönsaker och hemmagjord tzatziki

Cevapcici på grillen, lite burgare till barnen som inte är så starka

God rapsolja med chili/vitlök att ringla över grönsakerna

champinjoner, broccoli och lök

Cevapcici, ungsrostade grönsaker och tzatziki 

Recept cevapcici (på mitt sätt)
800 g fläskfärs
2-3 pressade vitlöksklyftor
2 tsk salt
2 tsk paprikapulver
1 tsk svartpeppar
½ tsk chilipulver
1 tsk spiskummin

Blanda alla ingredienserna och rulla färsen till små järpar. Grilla på grillen, alternativt stek på stekpanna eller i ugn.

Recept tzatziki
3 dl crème fraiche
3/4 gurka
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt
ev någon droppe citron

Gör så här: Dela gurkan och ta bort innanmätet med hjälp av en sked. Riv gurkan på den grova sidan på ett rivjärn. Salta på gurkan och ställ åt sidan en stund. Rör ihop CF med vitlök, krama ur vätskan ut gurkan och häll i. Smaka av med salt och ev någon droppe citronsaft.

LCHF - Kladdkakemuffins

Åhh, vad jag älskar choklad i alla dess former. Om jag skulle få välja en enda sak att äta resten av livet så skulle det onekligen bli choklad! Det finns ju hundratals märken och mängder av smaker men i slutändan tycker jag den "naturella" chokladen är bäst (kan man säga så förresten? Naturell choklad?)

Igår slängde jag ihop lite kladdkakemuffins till fredagsmyset och det har räckt även till lördagsmyset så jag är så nöjd så.

Nygräddad kladdkakemuffins

Serveras gärna med en klick vispgrädde

Lagom kladdig och god!

Recept LCHF - kladdkakemuffins ger ca 15 st
100 g mörk choklad (minst 70% kakaohalt)
100 g smör
2 ägg
3/4 dl sötströ
½ tsk vaniljpulver

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Dra av från plattan och lägg i chokladen och rör runt tills den smällt. Ställ åt sidan att svalna något. Vispa ägg, sötströ och vaniljpulver luftigt i en skål. Häll försiktigt ner chokladsmöret i smeten samtidigt som du vispar på låg hastighet. Häll upp i muffinsformar och grädda i ugnen i ca 5 minuter, kan variera något från ugn till ugn. Låt svalna och servera med vispgrädde och eventuellt lite hallon eller jordgubbar.

Kolhydratinnehållet (om man räknar på sockerfri choklad) blir 0,4 g kolhydrater per muffins. 

Om man får muffins över som man inte äter upp (inte särskilt troligt men ändå) så kan man använda dem till något annat, vad får ni se imorgon ;-)

LCHF - Frallor

Igår hade vi lite kalas för min flicka som blev 4 år nu i veckan. Eftersom vi jobbade hela dagen, både jag och maken, bestämde vi oss för att bara ha lite frallor med gott pålägg att bjuda på och sedan glass, grädde och bär till kaffet. Gästerna och resten av familjen fick "vanliga" frallor och jag gjorde en LCHF - variant till mig själv. Jag erbjöd faktiskt de andra att smaka om de ville men det var ingen som vågade anta mitt erbjudande ;-)

Har gjort LCHF - frallor en gång innan, då med mandelmjöl, pofiber och fiberhusk. Gillar inte smaken av pofiber speciellt mycket så denna gången blev det en annan variant utan. Dessa frallor och bröd på mandelmjöl är väl ok men lite väl mastiga för min smak, måste experimentera fram ett "bättre" recept. I alla fall, frallorna blev helt ok och jag har uppfattat det som att många tycker de är jättegoda.

Nygräddade frallor, direkt från ugnen

Recept LCHF - frallor, ger 6 st frallor
3 ägg
1 dl grädde
3 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
½ dl linfrö (hela eller krossade)
1 tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
vallmofrö

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen pösigt och blanda i grädden. Blanda de torra ingredienserna i en skål och häll sedan detta i äggblandningen. Låt svälla ca 5 minuter och rulla sedan degen till runda bollar. Det kan vara lite kletigt men om man blöter händerna med lite kallt vatten först går det utan problem. Strö över lite vallmofrön. Grädda i ugnen i 20-25 minuter.

Kolhydratinnehållet i hela satsen blir 12 g och en fralla innehåller då 2 g kolhydrater.

Pasta med bacon- och grönsaksröra

I Måndags kväll ställde jag mig och gjord LCHF - pasta igen, denna pasta är bara för god och är så enkel och snabb att slänga ihop, tar inte längre tid än att koka vanlig pasta, några fler moment bara.

Till pastan gjorde jag en enkel bacon- och grönsaksröra/sås och det blev perfekt att även ta med i matlådan till igår.

Bacon och grönsaker fräser i stekjärnet

Ekologisk buljong utan jäst och socker från Biofood

pasta med bacon- och grönsaksröra

Recept bacon- och grönsaksröra 2 portioner
1 paket bacon
100 g vitkål
100 g zucchini
75 g broccoli
1 dl crème fraiche
1 ½ dl vatten
1 tsk buljong utan jäst och socker

Gör så här:
Hacka grönsakerna. Fräs baconet i stekjärn, när det är nästan klart, tillsätt de hackade grönsakerna. Låt steka några minuter och tillsätt sedan crème fraiche, vatten och buljongpulver. Låt puttra ihop ett par minuter. Smaka eventuellt av med salt eller peppar. Servera.

Kolhydratinnehållet för en portion bacon- och grönsaksröra är 6,2 g kolhydrater

Räksmörgås

Något som jag tycker är så gott men som jag tyvärr inte gör så ofta är räksmörgås. Kanske för att resten av familjen inte är så glada för skaldjur. Om jag är hungrig när vi är på café väljer jag oftast en räksmörgås och är det semester så blir det gärna ett glas vitt också.

I alla fall, igår gjorde jag en räksmörgås till mig själv, då barnen ätit borta och maken var iväg och höll på med bilen.

Jag använder mig av proteinbröd från va'gott ibland. Det ska, enligt innehållsförteckningen endast innehålla 7,5 g kolhydrater/100g och en skiva väger 50g. Dock kan jag tänka mig att det eventuellt innehåller lite mer, brukar inte lita blint på näringsvärdet på paketet men det är ändå ett rätt ok alternativ för mig.

proteinbröd från va'gott

Min räksmörgås blev minsann riktigt hög och fin och även riktigt god. Mycket ägg och räkor och majonnäs och lite sallad. Citron och dill gillar jag inte så det hoppar jag helst över.

Att äta ute på restaurang

För det mesta är det ganska lätt att anpassa restaurangmaten enligt LCHF. Det brukar vara lätt att plocka bort potatis/pasta/ris och be om lite mer grönsaker istället. Sist vi var på kinarestaurang upplevde jag det lite svårare dock. Att ta bort riset var naturligtvis inga problem men nästan alla såser innehåller ju socker på kinarestaurang. Någon har kanske något bra tips på vad man äter där för familjen gillar kinamat så det skulle vara skönt att ha något bra alternativ när det blir dags igen.

Igår var dock jag och maken barnfria på kvällen. Vi tog en tur till Halmstad och åt på restaurang Yoss och gick på bio. Till middag valde jag fläskfilé med chiliaioli och rödvinssås, till det bad jag att få extra grönsaker. Inga problem och så gott! Jag var så hungrig så jag tog en bild först efter första tuggan *ler*

Fläskfilé med chiliaioli och rödvinssås och grönsaker

Idag var vi en tur på IKEA i Älmhult. Vi behövde en hel del nytt till Lykkes rum eftersom det är mest kaos därinne. Vi har liksom inte riktigt fått någon bra ordning där så nu tyckte vi det var dags att ordna till det. Än så länge står möblerna dock i sina platta paket så det blir väl till att börja skruva imorgon.

På IKEA åt jag kycklingfilé med bearnaisesås och grönsaker och mätt blev jag minsann på det också!

Middag på IKEA